Așa arată acum Poncelet Punto Selecto delicios
Cu ocazia lui renovare completă , noul magazin al ** Poncelet Quesos **, firma specializata in selectia si maturarea brânzeturi artizanale , a încorporat mai multe brânzeturi în propunerea sa "galactic ”. Noi vorbim despre referințe rare pe care le putem dobândi și degusta atât la punctul de vânzare a strada Argensola ca în restaurantul tău Poncelet Cheese Bar , de Jose Abascal.
dragoste pentru detalii
Astfel, în ceea ce privește produsele spaniole, găsim 12 fabrici de lapte noi Y 35 de brânzeturi ale căror tuning și tehnologii diferă de cele mai tradiționale. Unii sunt tratat cu vin, și chiar cu cacao sau cu bere da, asa cum este cazul Brânză Matalobos cu bere IPA . Acest produs al pastă presată cu lapte crud de oaie este infuzat cu bere artizanală de tip IPA în pasta însăși. În plus, coaja este spălată cu uleiuri ale soiului arbequina , și au unul maturare de trei luni într-o peșteră de piatră naturală.
Un alt soi spaniol, foarte neobișnuit în magazinele specializate din Madrid, este cel Brânză de călugăr Jimeno , un produs rustic de scoarță înflorită care este rafinat în mod natural timp de minim nouă luni în subsolul a cramă tradițională leoneză.
Ca o curiozitate, numele derivă din Nodicia din Kesos, unul dintre primele manuscrise documentate în limba romanică a Spaniei. Acest pergament, de la mănăstirea medievală Rozuela, foarte aproape de Ardón, relatează contabilitatea brânzeturilor efectuată de fratele băcan Jimeno, înapoi în anul 974 . În ea tehnici de elaborare strict elementare și metode de îmbătrânire deja folosite în Evul mediu.
Fiecare produs este selectat cu grijă
De Franţa Alte 11 noi fabrici de lapte sosesc cu specialități cunoscute acolo sub numele de fermier, adică realizate din producția proprie de lapte , având controlul asupra întregului proces. Dintre noutăți, evidențiem brie-noir , o specialitate străveche a regiunii de Meaux care are o maturare mult mai lungă. Cunoscut și sub numele de Brie des Moissons, Brie des Vendanges sau Melun Noir, este ideal pentru însoțește cafeaua sau ceaiul.
Din regiunea bascilor franceze Aquitania , Poncelet ne aduce Brânza Ardikit , o varietate de lapte pur de la oaie Lacha textura cremoasa si topitoare , destul de asemănător cu Camembert. Și de Normandia , cel Rezervați brânză Mimolette , realizat cu lapte crud de vacă și maturat minim de 24 de luni , care îi conferă o textură fermă și topitoare și o aromă de nucă.
Stracchino Taleggio, cel mai tradițional
In acest nou spatiu putem gusta sau dobandi si ceva specialitate din Italia, Dupa cum brânză Stracchino Taleggio, un tip de brânză moale și în general pătrată făcută în Lombardia din secolul al XII-lea.
Cu o textură fragedă și delicioasă aroma de fructe , acest produs din lapte crud este una dintre soiurile de paste moi Mai batran ; l-au produs deja în Secolul al XI-lea unele familii din orășelul Taleggio, situat în Bergamo. Numele are legătură cu vaci obosite, stracche (în dialectul lombard) din cauza călătorie lungă ce fac toamna și iarna, când părăsesc pășunile alpine și coboară la sate.
Selecția Poncelet apreciază sustenabilitatea
DE CE MERGI
A descoperi soiuri noi , cei mai mulți dintre ei ecologice şi elaborat în ferme în care cel bunăstarea animalelor si respect pentru mediu. De fapt, multe dintre fabricile de lapte colaboratoare sunt situate în medii protejate precum Doñana, Arribes, Covadonga sau regiunea Tentudía, care se află în cea mai mare pădure împădurită existentă din Spania, între Badajoz, Huelva și Sevilla.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
În interiorul magazinului există și o nouă zonă în care oferă mese diferite în fiecare zi propus de Poncelet sau alegerea dvs. este posibil asortați-le cu vinuri sau beri artizanale într-un spațiu confortabil inspirat din lumea brânzeturilor, cu mese înalte – în care predomină lemn masiv de stejar francez și elemente vegetale – și o murală semnată de artistul plastic William San Jose, care recreează toate aceste schimbări „galactice”.
Irezistibil
Abordare: Calle Argensola 27 (jumătatea colțului Génova) Vezi harta
Telefon: 913080221
Programa: De luni până vineri de la 10:30 la 14:30 și de la 17:00 la 20:30; Sâmbătă de la 10:30 la 20:30; Duminica inchis.