fericire crocantă
PORRÓNUL ASRU _(Arbaleta, 2) _
Sandvișuri tradiționale, cele făcute de mame, Viața . De la chorizo de bază sau șuncă Serrano , la tipicul pepito de vitel sau muschiul cu ardei pe care i-au pregatit in barul din colt. Ce buni au fost! Scuze, sunt, pentru că cele pe care le pregătește Porrón Canalla sunt identice, cu plus că în bucătăria lor, **condusă de marele Juanjo López de la La Tasquita de Enfrente**, folosesc doar ingrediente de top brand. Mezeluri iberice din Arturo Sánchez, pâine La Baguette Vienna și conserve Frinsa . Midiile sale sunt cele care umplu unul dintre cele mai tradiționale sandvișuri văzute până în prezent într-un local deschis în secolul XXI: midii cu chipsuri.
Sandviș cu midii cu chipsuri la El Porrón Canalla
SAGAS FARMERS & CO.
Aeruri noi pentru restaurantul de la Navele spaniolilor în Matadero , condus acum de brandul catalan Sagardi. Dacă ceva diferențiază acest restaurant, acesta este angajament fără compromis față de produsele proaspete, organice și de sezon , atât de mult încât majoritatea ingredientelor care compun meniul lor au fost crescute și cultivate în propria fermă din Barcelona.
Din carne și legume, din fermele proprii și din grădina familiei , la paine, facuta numai cu furaje naturale. Și tocmai pâinea este principala vedetă în acest loc, în entrepan, baghetă, cola, foccacia, brioșă, aburit... pentru că cu ea fac tot felul de sandvișuri inspirate din diferite locuri din lume. Ciabatta cu bacon -care se gătește timp de șapte ore-, capere, smochine, rucola, brânză proaspătă de capră, ulei de măsline și vinegretă de corquiñoles, merită o vizită.
SANDWICH ȘUNCĂ ȘI ȘAMPANIE
Acum mai puțin de un an am deschis în cartierul madrilen Las Salesas primul Sandwich cu șuncă și șampanie, un tandem curios și original pe care mulți l-au considerat riscant datorită îndrăznelii de a combina cele mai selecte dintre vinuri spumante cu un simplu sandviș. Ei bine, sunt deja la a doua deschidere, de data aceasta lângă Retragere .
În acest caz, pâinea nu este doar semnul său distinctiv, ci și una dintre revendicările principale: crocantă, delicată și artizanală . Și printre umpluturi, nu doar șuncă -și nu orice șuncă, doar umăr de șuncă iberică-, pentru că Se insoteste de ardei verde, ardei piquillo, ceapa caramelizata, branza Manchego … În secțiunea „altele”, șunca este înlocuită cu diverși cârnați, precum muschiul iberic de ghindă, butifarra de perol sau o mortadelă delicioasă cu trufe, unul dintre favoriți ( cu un nume, 'Chiquinho', pentru că aici toate sandvișurile au propriul nume ) .
Hmm...
NUMAI TU HOTEL
Așa e, chiar și un hotel din categoria singular și elegant doar tu , din zona Chueca, s-a predat farmecelor care sunt ascunse în interior două felii bune de pâine. Bineînțeles, i-au dat atingerea lor specială, asociindu-l cu cea mai recentă creație a Maison Veuve Clicquot : Bogat . O șampanie deosebit de grea pentru cocktailuri, care transformă vinul spumant într-o băutură mult mai dulce și mai informală, dar care sigur nu m-am gândit că va fi servit cu sandvișuri.
Deși poate fi mândru, pentru că creațiile care îl însoțesc la fel de simple nu au nimic: Pâine cu susan de vițel la cuptor, brânză albastră, roșii la grătar, ardei verde, ceapă primăvară și maioneză , care este combinat cu un cocktail neașteptat de ardei verde este doar unul dintre opt propuneri.
Urmărește pe @\_noeliasantos
*** Te-ar putea interesa și...**
- 16 locuri în Madrid unde poți mânca un sandviș excelent cu calmar
- Harta vamală a gastronomiei din Madrid
- Șase moduri de a fi clandestin în Madrid
- Cele mai bune nuanțe pentru a te ascunde de soare în Madrid
- Magazine frumoase din Madrid pentru a vă provoca portofelul
- Știi că ești din Madrid când...
- Madrid La Nuit: ABC-ul cluburilor din capitală
- Ghid de cumpărături în Madrid
- Ghid complet al Madridului
- Traseul tavernelor istorice din Malasaña
- Cele mai bune 13 brunchuri din Madrid
- Cele mai bune chipsuri de cartofi din Spania
- Cele mai bune bravas din Spania
- Cele mai bune crochete din Spania
- Toate articolele Noeliei Santos
Afla!