Naut cu sos de iaurt. Stil: Rebecca Jurkevich.
Vrem să avem grijă de noi și să mâncăm sănătos, dar uneori rămânem fără idei, iar palatele ne trag cu adevărat... Nu uitați că o rețetă vegetariană, dacă are la bază legume calde și picante, poate fi orice decât austeră. De aceea vă propunem mai jos un amestec gustos de cartofi dulci, năut și condimente cu o notă de citrice într-un sos de iaurt – mereu apetisant și mediteranean, revigorant si hranitor. Notă: Dacă cartofii dulci nu vă plac, încercați să înlocuiți conopida sau varza de Bruxelles.
Ingrediente pentru 4 persoane:
2 catei de usturoi, rasi fin
1 lingura coriandru macinat
1 lingura chimen macinat
6 linguri de ulei de masline virgin si inca putin pentru dressing
4 cartofi dulci de dimensiuni medii (puțin peste o liră), tăiați în felii groase (aproximativ 1,5 inci)
2 conserve de năut de aproximativ 420 g
Sare si piper
1 iaurt grecesc și jumătate
5 linguri suc de lamaie
1 bulb mediu de fenicul, tăiat pe lungime
1 chili tocat (optional)
1 cana patrunjel tocat foarte grosier
1 lingura de seminte de susan prajite
Preparare:
1. Preîncălziți cuptorul la 200ºC. Amestec usturoi, coriandru, chimen și 6 linguri de ulei într-un castron mare. Adăugați cartofi dulci și năut; Se condimentează cu sare și piper. Înmuiați-le bine cu amestecul.
Două. Pune totul pe o tavă de copt și întinde-l într-un strat uniform. Coaceți 35-40 de minute, amestecând din când în când. până când cartofii dulci sunt fragezi și năutul devine maro auriu.
3. In timp ce, amestecați iaurtul, 2 linguri de suc de lămâie și o mână bună de sare într-un castron mic.
Patru. Se amestecă feniculul, chiliul, pătrunjelul, semințele de susan iar restul de 3 linguri de suc de lamaie intr-un castron separat; asezoneaza cu sare.
5. Întindeți amestecul de iaurt în boluri și acoperiți cu amestecul de năut. Se presară salata de fenicul și se îmbracă cu mai mult ulei.
Raport publicat inițial în Bon Appétit.