MAGAZIN DECUATRO: oda covrigii
** Churros cu ciocolata, oua cu bacon **, croissant cu unt si dulceata, paine prajita cu ulei de masline, lapte cu cereale...
Indiferent dacă sunteți dulce sau sărat, aveți mult timp sau puțin, si mai mult sau mai putina pofta, exista mic dejun pentru toate gusturile. Și în Madrid este ușor să găsești multe locuri unde se pregătesc delicatese care, atunci când închizi ochii, te transportă la Paris, Londra sau chiar în propria noastră copilărie.
Acum, poate ai spus de mai multe ori: „Chiar acum aș mânca un covrigi din New York.” umplute cu crema de branza... sau mai bine, cu somon si avocado, sau toate impreuna!
Și asta nu mai este atât de ușor de găsit... până acum. Situat pe Calle Ríos Rosas, ** DeCUATROSTORE ** tocmai a deschis prima sa cantină, unde vă puteți bucura de ceea ce mulți consideră a fi cele mai bune covrigi din capitală.
Ia micul dejun, gustare sau de ce nu, mănâncă, de parcă ai fi în Marele Măr fără să părăsești Chamberí deja este posibil.
Roast beef bagel cu rucola, parmezan și sos de castraveți
DE LA CATERING LA STRADA
După un deceniu în lumea cateringului și a evenimentelor, Alvaro Piedrola Nadal și Rafael Giron Guijarro , fondatori ai DECUATRO CATERING , au decis să facă saltul în stradă prin deschiderea propriei cantine: MAGAZIN DECUATRO.
„Din fericire pentru noi doi, după zece ani Am reușit să echilibrăm impulsurile noastre antreprenoriale cu ceea ce ne cer clienții noștri... așa că așteptăm momentul potrivit pentru a ne lansa pentru a crea un picior în afacerea cu care ne-am simțit întotdeauna foarte confortabil”, spun Álvaro și Rafael pentru Traveler.es.
„Retailul gastronomic este întotdeauna atractiv, aveam produsul, aveam designul, știam ce își doresc clienții noștri și tocmai am găsit locația perfectă!” continuă ei.
Un colț din cel mai New York din inima orașului Chamberí
ODA COVREILOR
De ce covrigi? „El a fost cel care ne-a găsit într-una dintre călătoriile noastre la New York. Ne place să încercăm lucruri noi și să mâncăm în locuri diferite”, spun ei pentru Traveler.es
Pâinea este una dintre pasiunile lui Álvaro și Rafael, „și, de asemenea, întreaga cultură a foodtrucks-urilor și a take away-urilor americane ne-a atras mereu atenția... Când am încercat covrigii acolo, ne-am hotărât să le aducem și pe cât posibil să le adaptăm la gustul Madridului” Ei continuă să explice.
„Este o rețetă care framantam zilnic și că am testat multe până am găsit formula… dacă o încerci, ești pierdut!”, avertizează ei – pe bună dreptate.
Secretul covrigilor lor? „Dacă îți spunem, va trebui să te ucidem mai târziu!” glumesc ei. „Nu glumesc, folosim rețeta originală de covrigi poloneză”, adică acel rulou în formă de gogoașă, provenit din tradiția evreiască ashkenazi a Poloniei, venit în America prin emigrarea cetățenilor europeni și evrei, și care poate fi mâncat singur sau umplut.
„Versiunea americană este mai rigidă în scoarță și mai mică ca dimensiune. Al nostru fermentează de două ori, una după frământare și cealaltă înainte de coacere” Ne tot spun. În plus, folosesc făinuri procesate ecologic, Drojdii și ingrediente 100% naturale și nici un tip de aditiv sau conservant.
„Așa cum spunem, super natural și de îndată ce mușcăm prima o observi. Suntem extrem de norocoși să avem un atelier care lucrează 200% zilnic iar de acolo provine atât producția de Catering, cât și produsele proaspete ale cantinei”, comentează aceștia.
Nimeni nu este amar de un fursec... sau mai multe!
MAREA DILEMA: „PENTRU CARE CEREAU?”
„Unele dintre covrigile pe care clienții le cer cel mai mult sunt somon afumat (cu castraveți, salată de miel, cremă de brânză, mărar și avocado) și friptura de vita (cu rucola, parmezan și sos de castraveți), ne spune Ainhoa Alonso, responsabila DeCUATRO STORE.
Da, întradevăr, " vedeta este, fără îndoială, covrigi cu pastramă și scamorza” – ne spun Álvaro și Rafael– , care vine și cu murături, spanac și ceapă roșie.
„După cum v-am spus, covrigiul este de casă, frământat și copt zilnic, pastramă și scamorza, o combinație incredibilă de produse italiene afumate este pur și simplu spectaculoasă ”, ne spun fondatorii DeCUATRO.
Și continuă: „În plus, brânza scamorza are o textură cremoasă și netedă ca odata ce trece prin farfurie este irezistibil, de aceea vindem atatea! este delicios!".
Covrigi de casă, de luat sau de dus
Alte opțiuni din meniul de covrigi sunt mortadela clasică cu trufe cu brânză Edam sau pui cheddar cu muștar , maioneza, ceapa caramelizata, spanac si rosii; toate insotite de cartofi, bineinteles.
Ce bagel i-ai recomanda unui american pentru a-l lăsa cu gura căscată? „Fără îndoială, cea de pastramă. din fericire Vine mult publicul american, studenți și profesioniști care de îndată ce citesc cuvântul bagel, din nostalgie se grăbesc să intre. Și ies băgându-i pe acoperiș, chiar ne-au spus că sunt mai buni decât ai lor!”, spun ei entuziasmați.
Dar cineva care nu a auzit niciodată cuvântul bagel? „Pentru a începe cu acest nou medicament gastronomic, ți-aș spune să-l încerci pe cel de pui la prăjit, Este acolo pentru a-i pune o stradă!”, punctează ei.
Le poti avea si pe terasa!
Dincolo de covrigi...
Sunt mulți dintre noi care am mânca covrigi la micul dejun în fiecare zi, dar dacă ai chef niște pâine prăjită delicioasă, un sandviș, o salată sau chiar ceva dulce Nu trebuie să părăsești MAGAZINUL DeCUATRO!
În scrisoarea lui găsim și Sandvișuri gourmet, de la tradiționalul Mixed la Club prin Croque Monsieur (pe baza de sunca, branza si bechamel).
„Sandvișul regele din vitrina noastră este X3 , ca masina!, sunt trei etaje cu mortadela cu trufe, curcan prăjit, două tipuri de brânză... pe scurt, o prostie pentru orice dietă... dar irezistibilă”, spun Álvaro și Rafael.
Favoritul tău din meniu? „Este dificil, într-adevăr, dar cred am sarit pentru X3... Este ochiul nostru drept! Deşi mulți oameni vin pentru pâinea prăjită cu avocado , pâinea pe care o folosim este o ciabatta specială cu cereale și este delicioasă!”
Pentru desert? Un „pic” de tort cu morcovi
Nu ratați nici salatele de sezon: „în acest sens variam foarte mult, ne dorim ca clienții noștri să aibă mereu o scuză pentru a reveni: avem o salată Caesar, o salată cu linte și ton.... și regina salatelor, cea cu pesto genovez (de casă, bineînțeles) și slănină”.
De asemenea, Au doua tipuri de poke, cel cu taitei si pui teriyaki si cel cu somon cu orez si mango Oh! Și sunt și ouă benedictine!
De la DeCUATRO ne spun asta meniul se va schimba cu sezonul: „Variăm ingredientele, precum și prăjiturile și biscuiții. Acum că începe toamna, avem o prăjitură cu dovleac și morcovi asta îi înnebunește pe oameni, la fel ca rulada de scorțișoară americană de casă”, ne spun ei.
Ora gustare!
MIC DEJUN ȘI PRANZ CU #HASHTAG
În meniul lor găsim o secțiune cât mai apetisantă în care oferă mai multe combo-uri atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz.
În ceea ce privește micul dejun, putem opta pentru #MICALUCINAnță (cu cafea, suc și pâine prăjită la 3,50 €) sau #MIC DEJUNSEXYLEZA (cafea, suc și prăjitură la 5€) .
Dacă mergi să mănânci, alte două variante: the PRANZ #ECONOMIC (care include o băutură, sandviș și cafea sau desert la 9,50 EUR) sau #LUNCHELMUYTOP (bautura, salata, sandvici si cafea sau desert la 12,50€).
Ei folosesc rețeta originală de covrigi poloneză
NU îți face griji, fii BAGEL!
În incinta, care a fost un magazin de hardware pe două niveluri, poți respira o atmosferă New York amestecată cu aroma irezistibilă a covrigilor proaspăt făcute.
**Designul interior și proiectul s-au ocupat de Eleonce Arquitectura & Interiorismo **, studioul cu care lucrează mereu în DeCUATRO: „ne-au propus o estetică curată și primitoare, foarte New York. Ne place atmosfera care a fost creată, lemn natural, culori neutre... te fac să ai un mic dejun super confortabil”, comentează ei.
Designul interior este opera lui Eleonce Arquitectura
DeCUATRO STORE devine astfel vitrina companiei, cu un hol în care clienții sunt primiți la ghișeu expunerea produsului si un mezanin cu o zonă de masă cu o bancă și scaune tapițate , și un bar larg jos unde poți lucra, citi sau pur și simplu să te bucuri de o conversație bună cu o aromă de covrăș și cafea.
De asemenea, totul poate fi ordonat să plece , putând astfel savura o masă bogată, bazată pe produse de casă și contribuind la mediul înconjurător, din moment ce toate ambalajele sunt ecologice.
Avem o nouă cafenea preferată în Madrid prieteni: Nu-ți face griji, fii bagel!
Pai asta
Abordare: Calle de Ríos Rosas, 16, 28003 Madrid Vezi harta
Telefon: 91 535 63 65
Programa: De luni până vineri de la 8:30 la 21:30. Sâmbăta și duminica de la 9:00 la 14:00.