Pâine prăjită de la aparat
Acasă sau după un banchet bun, nimeni nu poate rezista unei torrije bune , regina lui saptamana Sfanta .
CINCI TORRIJAS NECESARE ÎN VIAȚA TA
NUNOS _(Narvaez, 63) _. Urmează să sosească în ajunul Paștelui și deja se întreabă adepții lui Nunos cu ce nebunie nouă și delicioasă prietenul nostru o să ne surprindă din nou Jose Fernandez.
Fără să-și piardă cu ochiul pe care îl face tradiției în fiecare an, José ne aduce anul acesta a colecție de torrijas inspirată din cea mai puristă tradiție de torrijas făcute din pâine și vin . Și nu este surprinzător, pentru că în multe zone ale Spaniei este încă o tradiție să se înmoaie pâinea în vin în loc de lapte pentru a face pâine prăjită.
Fernández merge puțin mai departe și își lasă creativitatea să ne miște palatele spre o pâine care este recreată în vin din cea mai bună D.O pe care o avem. asa se nasc Toast Albariño cu crema de mere, Pedro Ximénez cu dulce de leche, sampanie cu capsuni... Nimeni nu bate originalitatea, desigur.
Torrijas s-au scăldat în lapte Nunos
MAJORCA _(Velazquez, 59) _. Nu ne vom obosi să spunem că torrijas de la patiseria Mallorca vor fi mereu printre cele mai bune din Madrid și eventual din Spania. Deși în fiecare an sunt fideli rețetei tradiționale, anul acesta și-au permis ceva licență care îmbrățișează pâine brioșă (foarte tipic în restaurantul torrijas), vin dulce și coajă de portocală rasă.
În plus, în Mallorca există întotdeauna posibilitatea de a obține un Pâine prăjită franceză în dimensiune mini, perfect pentru cei care în orice moment pot suferi de un atac de remuşcare.
RIOJANOUL _(Mai mare, 10) _. Dacă ai fi ales ca una din casele de duce preferate de Casa Regală este cu un motiv . Fondat în 1855, acest minunat templu al dulciurilor face posibilă magia uneia dintre cele mai apreciate torrijas din capitală.
cu un fabulos pâine brioșă făcută în atelier , a gusta aceste torrijas spectaculoase înseamnă a savura mătase pură care se termină într-un adevărat explozie de aromă . Și fideli tradiției, oferă și opțiunea de a le savura Pâine prăjită înmuiată în vin . remarcabil.
Fondată în 1855, torrijas lor sunt un adevărat răsfăț
VENEȚIA _(Plaza San Amaro, 1) _. Era timpul să pună torrijas fantastice de la patiseria Venecia în centrul opiniei gastronomice. Pentru că nu numai că trebuie să revendicăm importanța patiseriei de cartier, ci și că torrijas de la patiseria Venecia sunt pur și simplu uimitoare.
Această mică unitate nu se ridică la dimensiunea sa, așa cum sunt torrijas bărci adevărate înmuiate în miere . Pentru că mărimea contează întotdeauna și puțin XXL în viață nu strică niciodată. Și nu, nu este un loc nou, Au îndulcit cartierul Cuatro Caminos de mai bine de jumătate de secol.
** LA MALLORQUINA _(Senior, 2) _**. Cozile care se formează în La Mallorquina de fiecare dată când își anunță torrijas sunt focuri de artificii.
Nu este surprinzător când își fac delicatul toast franțuzesc de mai bine de un secol și urmează rețeta vieții: paine inmuiata in lapte aromata cu scortisoara si lamaie, inmuiata in ou si prajita in ulei.
Atingerea de zahăr și scorțișoară de la sfârșit este ceea ce face ca aroma torrijas Puerta del Sol să fie un deliciu pe lângă care pot trece secole, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un toast delicat care aproape se topește în gură amintindu-și acele arome de dinainte care nu ar trebui să se piardă niciodată.
Coada care se formează la La Mallorquina de fiecare dată când își anunță torrijas este focul de artificii
CINCI RESTAURANT TORRJAS ÎN CINCI MENURI
** GRETA _(San Andrés, 26) _.** Cel care este posibil ultima dintre deschiderile lui Malasaña şi-a rezervat dreptul de a apărea pe scena gastronomică cu o torrija destul de remarcabilă.
Greta salută lumea ca una dintre acele taverne care salvează spirit de bar vechi de Malasaña de toată viața dar cu un aer reînnoit și cu o anumită rafinament.
Bucătarul său, **Javier Gutiérrez (de la sălile de clasă Berasategui)** se recreează într-un concept de pâine prăjită franțuzească făcută cu o pâine delicioasă. brioșă de casă cu crustă de unt cu zahăr , unde punctul de citrice este incununat de coaja de lamaie. Îl însoțesc cu fructe roșii și frișcă de lămâie. Greta promite.
Toast franțuzesc malasañera
** AL 5-A DE TIRSO _(Tirso de Molina, 5) _**. Ca și Greta, Tirso 5 pare să salveze acest concept de tavernă tradițională din Madrid care pare să refuze să dispară.
Dar aici vedem deja un restaurant mai orientat spre turism în capitală, unde se poate bine cu o salată bună și niște torreznos acceptabili.
Își încheie petrecerea cu o torrija care are asta textura „crochetă dulce”. care le place atât de mult cunoscătorilor, făcută cu pâine brioșă și însoțită de una dintre cele mai bune înghețate care pot exista pe fața pământului: cea cu lapte de bezea.
** LA MÁQUINA _(Jorge Juan, 12 ani) _.** Încă o dată, numele grupului La Máquina se strecoară într-o altă listă de călători. Pentru că savurarea Asturias la Madrid a fost deja stăpânită, dar a ajunge la desert și a devora una dintre torrijas lor a fost probabil surpriza sezonului.
Unghiile pe crochete și o salată Ne-ar fi suficient să mergem în rai, dar ne-am lipsi de plăcerea zilelor lor de cod islandez și torrijas lor , cremos și în punctul potrivit de dulceață. Și este că nu totul va fi pâine brioșă în restaurantul French toast, din când în când se apreciază puțină rețetă tradițională, fără bibelouri. De fapt, fara inghetata suntem si noi fericiti.
Pâine prăjită de la aparat
** CASA SUECIA _(Marques de Casa Riera, 4) _.** Poate suna puțin ciudat să includă Casa Sweden printre atâtea temple de pâine prăjită. Dar dacă există un lucru care i-a sedus chiar și pe cei mai sceptici în acest Paște, acesta a fost meniul de post.
Javier Utrero , Bucătarul-șef, nu a ezitat să folosească năutul castilian pentru a face o tocană puternică care precede o omletă de cod mărunțită.
Și ca atingere finală, pâinea sa brioșă cu o doză bună de sirop și înghețata sa cremoasă de vanilie pentru a încununa. Un toast franțuzesc siropos și un clandestin după un banchet copios . Grozav plan.
Toast franțuzesc de la Casa Sweden
LATASIA (Castiliană, 115) . Uneori merită să arunci casa pe fereastră și să te lași purtat de binecuvântările culinare care Casa de mancare Latasia se poate găsi.
Frații Hernández au făcut istorie cu meniurile lor memorabile din afara meniului și insistă să continue să picteze gastronomia actuală, de data aceasta cu torrijas pe care le găsești în meniul lor dulci.
Aici, acest dulce delicios nu se prăjește ci se caramelizeaza cu unt si zahar dupa ce a trecut printr-o baie de lapte aromat cu vanilie. Acompaniamentul său este o înghețată sărată. Trăiască contrastul.