Alabastru: Bucătăria atlantică lângă Retiro
Madrid nu are plajă, sau așa credeam noi, pentru că de cinci ani au ajuns niște valuri atlantice Cartier pentru pensionari scălând pe oricine se apropie de ** Alabastru ** și scufundându-i complet în el cea mai autentică Galiție.
Acest restaurant de grupul galic Amicalia S-a poziționat printre cele mai sigure pariuri gastronomice din capitală.
Zilnic plin, chiar și luni seara, (da, există viață de noapte și luni) ei o dovedesc și asta este combinând un produs bun cu o bucătărie și un living care să se potrivească primești un cocktail care nu ar putea avea un gust mai bun.
Carne de porc iberică și plăcintă de cartofi foietaj prăjită
Spatiul este impartit in o zonă mai informală cu un bar și mese înalte cu un meniu concis unde poti lua o gustare si sala de mese spațioasă cu rezervată ei corespunzătoare care îi conferă o notă foarte versatilă și în care, tocmai din acest motiv, nu este neobișnuit să găsești prânzuri de serviciu sau mese de conferință.
Camera este condusă de Fran Ramirez și Oscar Marcos impecabil, ambele formează un tandem care funcționează la milimetru, aceasta fiind una dintre valorile în creștere ale lui Alabaster.
Capacitatea acestui duo și a întregii lor echipe de a te face să te simți ca acasă este unică, ei știu să se adapteze nevoilor fiecărui client și asta îl face astăzi una dintre cele mai bine îngrijite camere din Madrid.
Prazul, produsul care nu lipsește niciodată din meniu
In bucatarie, bucătarul Antonio Hernando El se ocupă de executarea unor preparate geniale cu produsul excelent care îi ajunge în mâini.
În ciuda celor cinci ani de viață, are deja clasice în meniu la care este greu să nu cedezi: pâine prăjită cu sardine afumate pe brânză Arzúa și gem de roșii Este unul dintre ele.
Tratamentul peștelui este foarte delicat, așa cum se poate observa în merluciu frigaruit la abur cu spanac inabusit si pil-pil lamaie-lime , fulgii ei se desprind de la sine și are un punct de gătit perfect.
Această bucătărie tradițională merge mână în mână cu una mult mai îndrăzneață în care mâncăruri precum „Galo Celta” a făcut găluște la aburi cu consomé unde aluatul subtire lasa tot protagonismul umpluturii gustoase sau al masca de vitel fripta cu crema de telina-nap si ciuperci murate în care toate aromele sunt percepute într-un mod clar și echilibrat la fiecare mușcătură.
Merluciu frigaruit la abur cu pil-pil de lamaie-lime si spanac inabusit
Pentru a armoniza fiecare fel de mâncare, Óscar și Fran surprind cu o pivniță în care ascund secrete autentice pe care le dezvăluie cu eleganță și cunoaștere.
Un display în care se remarcă pasiunea și experiența lui în lumea lichidă și pe care, în plus, îl putem urmări îndeaproape în program Club de degustare al Lanțului Ser.
A termina cu unul dintre deserturile lor este sinonim cu a încerca tartă cu bezea prăjită, pandișpan de migdale și cremă de lămâie cu arome și nuanțe bine integrate sau să ne lăsăm purtați de ceva mai dulce precum crème brulée de boabe de tonka cu crema de inghetata.
Alabastrul este Atlantic: amploare de arome, eleganță, calm și valuri, confort și bun venit. Este corect.
Toată savoarea Galiției în inima Madridului