O experiență japoneză în noul bar din Madrid
Arzábal, unul dintre cele mai solide semne distinctive gastronomice din capitală, s-a născut aproape întâmplător, când un coleg de la școala hotelieră a decis să introducă Ivan Morales și Alvaro Castellanos , temelii ale imperiului.
A fost o romantism gastronomic-festiv care a ajuns la notar și a înființat prima tavernă în 2009 , în aceeași locație în care acum doar câteva zile și cu ocazia celei de-a doua aniversări a lui Un kirikata japonez , și-au inaugurat noul sediu: Kirikata .
Ivan Morales și Alvaro Castellanos
Cu Kirikata , Álvaro și Iván își măresc oferta de bucătărie japoneză. Știam deja O Kirikata japoneză din grupul Arzabal, acea tavernă mișto care a simulat un club privat englezesc de la începutul secolului al XX-lea , cu canapelele sale chesterfield și sushi barul; aproape ca o bucată din Bilderberg din Madrid, unde cocktail barul a făcut un pas înainte.
Nume Kirikata provine din termenul japonez folosit pentru a defini tehnica de tăiere a peștelui în bucătărie . Noul Kirikata este deja un angajament față de Bucătărie 100% japoneză , dar cu Arzábal distinctiv, sufletul unei taverne fără a pierde rafinamentul sau a cocheta cu luxul.
Bao din Kirikata
„Clientul însuși ne-a redirecționat către ceea ce este astăzi: un restaurant japonez cu produse japoneze , cu o selecție de vinuri, șampanie, sherry și băuturi spirtoase. Eu și Iván iubesc tot ce are legătură cu Japonia și am sărit în piscină”, ne spune Álvaro Castellanos.
Conceptul este aproape cel de a restaurant francez de lux , cu veselă fină, confortul unei mese de lemn, șervețelul său de in și tacâmurile de argint. Designul interior a fost introdus elemente ale culturii și bucătăriei japoneze într-un mod foarte subtil.
A aduce un japonez într-un cartier tradițional este un act de curaj . Álvaro este clar: „Cred că cartierul a devenit cea mai bună zonă a Madridului din punct de vedere gastronomic. Ai o ofertă mult mai bună decât în alte cartiere. Clientul din cartier este un client foarte bun, înțelege multe despre gastronomie și cere o tavernă de nivel, nu un gastrobar efemer care trăiește doar câteva luni”. Și Kirikata are toate ingredientele pentru a o face să funcționeze în asta cartier atât de la modă a pus căldura străzii Ibiza. Succesul este evident, pentru că a fost deschis doar de câteva zile și camera este deja complet plină într-o seară de marți.
Neguiti de somon flambat
Ce om de sushi avuseseră Luis Sanchez , unul dintre multele talente care a trecut prin bucătăria lui Kabuki. Lucrează cel mai bun produs care există în elaborări nobile, oneste și aromate. festivalul de tartari , de niguiris printre care nu lipsesc pește-unt cu trufe sau somon flambat; si de băi , punând coasta de porc iberică por montera.
Prezența importantă va fi acordată **robatei la grătar** și un anunțat Ramen de poliție care în curând va fi încorporat în meniu.
Un festival al aromelor japoneze
Indispensabila perechea de mana Elenei Robles , somelier și maitre d' care a trecut prin mâinile lui Gordon Ramsay la London's Maze și la Gordon Ramsay Hospital Road Restaurant. Sigiliul Arzábal nu poate rata prezența puternică a șampaniei , iubitori de bule binecuvântate, cu unii 160 de referințe (8 dintre ele la pahare) și încă vreo 300 de vinuri.
Și, printre ei, doi de acasă: Îngrozitor și mai îngrozitor. Și de la dragul care traversează câmpuri de flori până la vinul de Jerez și doar imaginația este pusă în practică. Pentru că ceea ce înseamnă să te întorci, mai mult de unul se va întoarce de multe ori. Remarcabil.
Barul lui Kirikata
DE CE MERGI
Kirikata este japoneză, dar în același timp Arzábal în forma sa cea mai pură: un loc cool și distractiv unde mananca bine , Unde a se distra , unde poți alege șampanie dintre mai multe referințe și de unde până la urmă pleci fericit . A avea Taverna Arzábal Menéndez Pelayo la câțiva metri distanță oferă posibilitatea de a continua cu băuturi pentru cei care nu sunt mulțumiți doar de a lua cina.
SUPLIMENTAR
O Kirikata japoneză nu oferă doar sushi și cocktailuri în clubul său englezesc . Puteți intra prin Londra și mergeți la New York sau Tokyo și vă pierdeți mințile cu două meniuri de degustare: the Omakase Mediu de 65 de euro și cel Omakase Large de 85 euro. A fi gurmand pentru o zi este TOP.
IN DATE
Abordare: Calle Doctor Castelo, 2
Telefon: 914 35 88 29
Programa: De luni până sâmbătă: de la 13:00 la 17:00 și de la 20:00 la 02:00
Bilet mediu: 45 €