Risotto cu scoici CUATRODEOCHO
Cu doar câteva luni în urmă, Frații Del Olmo, César, Andrés, María și Oscar , bannere de restaurant grupul Chimen, Au decis să se rupă de tiparul restaurantelor lor, să-și pună capetele împreună și să creeze ceva complet diferit și aproape în secret. Rezultatul, un loc cu două spații în care să mănânci liniștit și să bei băuturi într-un bar poate coexista fără a fi nevoie să declare un război de independență, cu tunuri și tranșee pentru a anihila invadatorul. născut PATRU OPT la kilometrul zero al triunghiului dintre Malasana, Chueca și Alonso Martinez.
Mesele de PATRU OPT
PATRU OPT este in primul rand doua spatii complet independente : un bar si un lounge. Barul vă întâmpină mereu din plin, bine de cei care caută un bar sofisticat pentru a dupa munca , sau pur și simplu a celor care caută n un pinchito înainte de a începe noaptea. Cu o estetică eclectică care variază de la vintage industrial la vintage industrial din anii 40, oamenii cool de astăzi pot decide dacă asortează un vin cu un iberic sau optează pentru un bere artizanală și/sau fără gluten . Și, bineînțeles, cu muzică de fundal care în sfârșit nu este un ciocan hidraulic pentru timpane așa cum ne-am obișnuit. Barul CUATRODEOCHO este plin de viață, dar liniștit, cu multe colțuri care îi vor înnebuni pe vizitatori. vânători de selfie-uri.
Livingul ne duce într-un alt loc complet independent, un spațiu în care o podea veche de peste un secol se îmbină cu pereții și unde iluminatul este cheia. Grădini verticale, biblioteci și scaune Ludovic al XVI-lea Ele se armonizează cu iluminatul industrial modern, care fac seara ideală pentru a lua masa cu partenerul tău. Andrés del Olmo ne spune: „Decorul reflectă mintea fratelui meu César, care este cel mai în vârstă. Numai el se poate gândi să caute pe Wallapop scaune vechi de aproape un secol în Madrid și să le restaureze. Ca și mesele, pentru care a făcut o mie de teste, sau sistemul de greutăți pentru deschiderea ușilor băii. În tot acest timp s-a maturizat foarte mult cu idei noi și cu noi atitudini față de serviciul clienți și o perspectivă gastronomică, și asta vezi în CUATRODEOCHO”
Interiorul lui FOURDEEIGHT
Bucătăria pe care am găsit-o este o bucătărie de piata traditionala, pentru fiecare zi. CUATRODEOCHO este un restaurant la care poți veni azi, mâine, săptămâna viitoare și poți repeta de mai multe ori în aceeași săptămână. Și așa spune un alt frați, Oscar del Olmo: „Un pește bun este un pește bun. Consumatorul caută un meniu care să aibă mâncare tradițională, cu un produs de calitate si accesibil. Oamenii nu caută doar experiențe gastronomice care să fie savurate o singură dată. Filosofia noastră este să abandonăm ideea de loc cu mâncare exotică care a devenit atât de la modă și să meargă o singură dată, și să parieze pe continuitate”. Atât de mult încât ouă sparte , un fel de mâncare care, asigură Oscar, nu era planificat să fie inclus în meniu, este acum unul dintre cele mai solicitate.
Carpaccio de vita
IN CUATRODEOCHO lucram cu produse de piata si de calitate . Găsim un produs din Ferma Colmenar del Arroyo sau Carrasco sau pește precum merluciu în frigărui, ton sau calamar jig, de la Hermanos Abad, o instituție din piața Vallehermoso. Anghinarea apare confiata in ulei si mai tarziu la gratar in forma de floare si sos romescu pentru a incununa. Ingrediente precum caracatița sunt integrate în salatele lor și chiar își asumă riscuri cu bucătăria de trompe l'oeil cu versiunea lor de budincă neagră și cappuccino cu cartofi , care nu te va lăsa indiferent. Mâncărurile tradiționale precum carpaccio de vită sau obraji, în acest caz înăbușiți cu Pedro Ximénez, nu pot fi ratate de cei mai carnivori. Și, desigur, există întotdeauna opțiunea din meniu.
În cele din urmă, PATRU OPT Este un restaurant în care să mergi în orice moment al zilei. . Desigur, cu excepția duminicilor, când personalul se odihnește. Ideea de a mânca fără surprize și de a închide seara cu o băutură într-un bar cosmopolit seduce chiar și pe cei mai populari. Pe lângă tratamentul mai mult decât excepțional al publicului, locația sa strategică între terasele bulevardului Alonso Martínez și zgomotoasa Malasaña, fac din CUATRODEOCHO o opțiune mai mult decât sigură pentru o cină de grup într-o sâmbătă seara înainte de a ieși la băuturi și fără teama de a aduce cu tine un hater cu un palat imposibil.
Salată rusească de creveți și caracatiță
DE CE MERGI
Pentru că în sfârșit nu trebuie să luăm masa îndurând decibelii din zona barului de parcă am mânca în mijlocul unui magazin Stradivarius. Pentru că bucătăria sa este tradițională și fără riscuri, fără sofisticare, ceea ce o face un pariu sigur pentru cei cu palate limitate. Pentru colecția sa de beri artizanale și angajamentul său față de fără gluten.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Iubitori de brânzeturi, avem o nouă Mecca de pelerinaj. Cere căruciorul cu brânză și pune-ți baveta. Puteți găsi un Morbier, cu cenușa în centru sau un Comté cu 24 de luni de vindecare. De asemenea, brânzeturile spaniole precum Cadiz payoyo (din Sierra de Grazalema), brânza Mahón, Idiazábal etc.
IN DATE:
Abordare: Strada San Mateo, 21
Telefon: 91 447 42 25
Programa : De la 12:30 p.m. la 01:00 a.m., vineri și sâmbătă până la 02:00 a.m. Închis duminica
Bilet mediu: 30 €
Budincă neagră cappuccino și spumă de cartofi