Crochete lichide de sunca iberica, un deliciu
Într-un loc confortabil Madrid centru a aterizat, în decembrie anul trecut, **mirabila echipă BocaBoca**. Și a făcut-o cu entuziasm si energie care sunt infectate
Proiectul inovator și ambițios al antreprenorului Paul Martin Delgado , care apare ca urmare a lor peste cinci ani de experiență în lumea restaurării, este a fi totul un succes în capitală.
Responsabil de două restaurante Bucătărie spaniolă în Varşovia – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo a decis să extindă afacerea și să revină la origini cu un restaurant care va cucerește cele mai pretențioase palate din oras.
sala de mese BocaBoca
Pentru a face acest lucru, are a sustine a unui grup de parteneri – împreună cu prietenii –, printre care găsim cunoscutul influencer Paula Ordovas , însărcinat cu gestionarea comunicarea a restaurantului.
Stăpânul bucătăriei Gonzalo de Salas Smith , care a cucerit inima Europei cu preparatele sale în stil spaniol, ne-a sedus cu un meniu de degustare imbatabil.
Paula Ordovás încercând unul dintre minunatele preparate ale lui Gonzalo de Salas Smith
Facilitatea este împărțită în doua zone : un spatiu luminos tapas la poalele barului și un flirt sufragerie.
Primul este perfect pentru a te bucura afterworks, aperitive cu prietenii sau bauturi de vineri seara. Iar în al doilea, atmosfera este ideală pentru prânzuri sau cine de afaceri în cuplu.
The decorarea camerei este o reflectare a celor doi predecesori polonezi. Oh!, iar vara te poți așeza și savura o bere bine trasă pe terasa ta.
Să comandăm niște tapas la bar?
Scrisoarea este sugestivă și originală: rafinat începători , produse din Livadă , feluri de mâncare de linguriţă , cel mai select carne națională maturată , delicios pește sălbatic -după ce v-ați testat calcan , atestăm acest lucru – și variat fitinguri (mousse de cartofi dulci, parmentier cu trufe , amestec de salata verde...) .
“ Scrisoarea noastră nu este foarte mare dar o schimbam regulat , uneori pur și simplu pentru că ne plictisim să facem același lucru”, ne spune bucătarul.
Bucătarul Gonzalo de Salas Smith în zona tapas BocaBoca
Mâncăruri tradiționale cu o întorsătură care te lasa fara cuvinte. Și că, în plus, se gătesc exclusiv cu ulei de măsline extra virgin și poate fi însoțit de pâine pe gustul consumatorului : din semințe, aluat sau standard l.
Niciun fel de mâncare nu ne-a lăsat indiferenți. De la Al lor Cuburi de ton roșu Almadraba crud cu bacon de somon, nuci de pin si sosuri asiatice, chiar si celebrele lor Crochete lichide cu șuncă iberică de ghinda, trecand prin ea somon semimarinat cu sfeclă roșie, gel de soia, emulsie de wasabi și furikake. Cei trei preparatele vedete ale bucătarului și preferatele bloggerului, mărturisi către Traveler.es.
Mâncărurile vedete ale lui BocaBoca
Avertismentul bucătarului: trebuie sa bucurați-vă de explozia de bechamel dintr-o singură mușcătură altfel riști să-ți împodobești cămașa cu un frotiu spontan.
“ Reteta de crochete lichide m-a costat mai mult decat trei luni pentru a termina si acum dupa cinci ani perfecţionându-l Cred că este un fel de mâncare unic. Și, ca în multe cazuri, succesul este în simplitate ”, dezvăluie Gonzalo.
Cine ar spune că se poate realiza un preparat avangardist a ceva la fel de tipic si simplu ca a fâșie de slănină prăjită. Ai dreptate, Gonzalo Salas făcut magie în bucătăria BocaBoca și ne-a rupt planurile cu ale lui bacon cu tom yam kung , o supa de creveti cu un punct picant si foarte aromata. creează dependență
Torreznos cu tom yam kung
Și deserturi? Deserturi binecuvântate! Bucătarul a vrut să cucerească latura noastră cea mai dulce cu miticul Tort de catifea rosie si cu o reteta uimitoare: Mini prajitura Babybel cu inghetata de caramel sarat . Un contrast de arome care este deliciu culinar pur.
Scrisoarea constă din două sau trei deserturi care se rotesc în fiecare săptămână , ca și restul meniul , care este, de asemenea, actualizat constant in functie de produsul sezonier.
“ Este munca grea , dar la sfârșitul unei zile perfecte, când vezi că mașina funcționează ca mătasea O furnicătură de fericire intră în ceafă care aproape că îmi aduce lacrimi în ochi. Toate datorită echipei care conduce restaurantul ", Adăuga Gonzalo Salas.
Incredibilul tort Mini Babybel cu inghetata de caramel sarat. Minunat!
“ La început scrisoarea a fost în întregime a mea , dar acum nu toate. Îmi place că echipa din bucătărie participă , implică-te, dă idei. Nu numai că îmi place, dar vă cer să vă gândiți și fii creativ . Învăț lucruri de la ei și produse pe care nu le cunoșteam și invers, reunindu-se pentru a face adevărate delicatese ” afirmă el cu mândrie.
Felul de mâncare preferat al Paulei: somon semimarinat în sfeclă roșie, gel de soia, emulsie de wasabi și furikake
În BocaBoca au grijă de fiecare detaliu ca sa nu ratezi nimic „experiență gastro-intestinală” superbă.
„Cred că ne diferențiem pur și simplu pentru că facem rețete care sunt unic ale noastre, pe care nu le puteți încerca nicăieri altundeva ” concluzionează bucătarul.
Și nu o putem contesta. Ai de gând să rămâi cu dorința?
Mini câine andaluz cu calmar la grătar cu alioli și sriracha
DE CE MERGI
Să trăiești fără să fi gustat crochetele lichide de șuncă iberică și somonul semimarinat este un păcat.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
În afară de oferta principală, au și meniul executiv (primul fel, felul principal, desert/cafea, pâine și băutură la 17,50 €), care se schimba zilnic și că publică în Contul de Instagram al BocaBoca . Cât de curios/detaliat? Ei au diferiți ochelari de prescripție pentru clienții tăi, dacă au nevoie de ele.
Poftă bună!
Abordare: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid Vezi harta
Telefon: 915 02 22 34
Programa: Deschis de marți până duminică. Prânz: de la 13:00 la 16:00 Cina: de la 21:00 la 23:00 și 12:00 (vineri și sâmbătă) Zona de tapas și bar: 12:30 la 12:00 (bar deschis până la 2:00 a.m.)
Informații suplimentare despre program: Inchis luni si duminica (dupa-amiaza/noapte)