Ca Na Joana ocupă o casă din secolul al XVII-lea în Formentera.
Avem o mulțime de motive călătorie în această vară la Formentera. Ses Illetes tocmai a fost aleasă drept cea mai bună plajă pentru nudiști din Europa. Noul hotel de tip boutique Pacha Group promite să fie unul dintre cele mai instagramizate setări ale sezonului. Și barurile de pe plajă sunt din nou acele puncte fierbinți de văzut și de văzut. Dar nimeni nu este amar un niguiri de scoici și sobrassada cu fructe de mare servit într-una dintre cele mai vechi case de pe insulă (din secolul al XVII-lea). The Bucătăria de fuziune japoneză a domnului Ito tocmai s-a mutat în restaurantul Ca Na Joana de Sant Francesc și se află deja în top zece locuri de vară obligatorii din micuța Pitiusa.
Bucătarul Sergio Monterde sosește cu cuțitul său yanagiba (și creativitatea sa) mai ascuțit ca niciodată și, pe lângă nigiri, rulouri, gunkans, tartari și sashimi mereu impecabile, oferă mâncăruri mai exclusiviste precum Stridii Gillardeau cu dressing japonez de citrice sau salata de crab regele cu mousseline gratinată de chili dulce.
Nigiris de domnul Ito, la Ca Na Joana.
MENIU SI PRODUS
Nimic nu poate merge prost dacă asociem cu materii prime de cea mai înaltă calitate o atmosferă romantică asezonată de lumina lumânărilor și prospețimea bougainvillea și experiența unui sushiman care mai are multe de tăiat... nu de dovedit, dacă ne uităm la munca excelentă desfășurată la Madrid la Sr. Ito Lab și Asiakō și la Alma Beach Club din Ibiza (tot cu domnul Ito).
peste ultra proaspat supus proceselor de întărire, sosuri probiotice şi fermentate pentru a completa elaborările şi Produse din fructe de mare din Baleare servesc drept bază pentru un meniu în care nu lipsesc opțiunile vegetariene în format rulou (castraveți, avocado, daikon, arpagic chinezesc, kimchee de susan, tajine și emulsie de chili dulce) și altele mai sofisticate precum sake roll trufa de sake facuta cu tartar de somon, kimchee si trufa.
Sashimi-urile cu dressing hokkaido și susan făcute cu capturile zilei sunt întotdeauna un succes și tartar de ton picant cu marinată coreeană, gălbenuș de ou și susan acel fel de mâncare cu care să surprindă palatul.
Terasa la restaurantul Ca Na Joana din Formentera.
Altceva de adăugat? am putea vorbi despre edamame glazurat cu chilli și maioneză tobiko, dar preferăm să fim atenţi la noua adăugare a lui David González García în echipa de bucătărie a domnului Ito, care cu tehnica sa avansată ne-a cucerit ani de zile ca bucătar șef la Kabuki.
Abordare: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Vezi harta
Telefon: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Programa: De luni până duminică: 8:00 p.m. - 1:00 a.m.