Orez uscat roșu Carabineros
Vara le indică, cel Insulele Baleare . Anul acesta sunt mai seducătoare ca niciodată pentru spanioli și nu încetează să ne ofere hoteluri, planuri și timp liber pentru a ne bucura de ele. Y gastronomie in abundenta Una dintre cele mai notorii deschideri din această lună a fost restaurantul Fandango Formentera, situat la colțul dintre promenadă și plaja din Sunt Pujols.
"Acest oraș a fost un pionier în primirea vizitatorilor pe insulă și chiar acum este în plină transformare. Cu Fandango vrem să ne alăturăm acelei schimbări și să contribuim cu un loc care îmbină gastronomia, vinul și mult flux", explică unul dintre cei din jur. fondatorii, Richi Arambarri, CEO al companiei de vinuri Riojan Epocă și aceeași care în urmă cu șapte ani a unit plăcerea culinară cu vinul în restaurant Fandango de vin.
Și ce face un bărbat din Rioja călare? fandanguero beach bar pe plajă? "Acum 16 ani am aterizat pe o barca cu pânze în Formentera și am jurat că mă voi întoarce. În toți acești ani insula m-a primit și nu a încetat să-mi ofere prietenie, aventură, distracție și dragoste", mărturisește Arambarri care, împreună cu Francis Larre –partener fondator al agenției de marketing și comunicare sportivă Talentum Group– și Nacho Diaz –arhitect și partener în Destudio Arquitectura–, s-au unit pentru a da viață unui concept care și-a reușit să-și găsească autenticitatea în zonă pe baza muzică, jar și orez . Și, desigur, a venit . „Acest pariu este mai îndrăzneț pentru că nu este țara noastră de origine (ca și Wine Fandango), dar, în același timp, este o modalitate de a avea o legătură mai mare cu Formentera”.
Francisco și Richi au studiat împreună la Barcelona și, în timp ce navigau în jurul insulei, cei trei au legat o prietenie împreună cu Nacho. „De atunci am navigat împreună în fiecare an pt Ibiza și Formentera „, adaugă Arambarri. „În urmă cu câțiva ani ideea lui Fandango a apărut într-un restaurant din Midjorn și în aceeași zi cei trei și-au cumpărat o barcă pentru a se obliga să petreacă mai mult timp împreună.
„Astăzi acel vis este o realitate și acea barcă este barca restaurantului”, cel care împrumută numele lui dans popular tipic din Insulele Baleare, cu un amestec de rădăcini locale cu influențe străine. „Ni s-a părut că tocmai această amestecare dintre localnici și influențele călătorului este cea care a creat esența Formenterei. Acea imagine a țăranilor și a hipioților ilustrează amestecul dintre natura sălbatică a insulei și ea deschisă și jovială. caracterul".
Scopul principal al deschiderii unui loc ca acesta, la care se poate ajunge fie mergând pe promenada pietonală Es Pujols, fie luând barcagiul oferit de restaurant, este de a evidenția o gastronomie mai atentă , promovând produse locale din cei 83 km² ai insulei care îi devin cămară și care merită mai mult decât consacrate ca lege în farfurie: sare, uleiuri, brânzeturi, sobrassada și cârnați; precum și ierburile aromatice, smochinele, livada fermierilor și, bineînțeles, peștele local, rădăcini de preparate care își găsesc punctul de diferențiere în jăratic.
studiu a fost responsabil pentru un design interior consiliat de Lazaro Rosa-Violan , în care fibrele naturale precum iuta, răchita sau inul se întâmpină de la masă cu obloane vechi din Mallorca, un semn din cap către cultura si traditiile a insulei cu piese concepute de studio Moruba si niste fete de masa din care o taranca si un hippie ne invata limba evantaiului.
„Acest instrument, folosit istoric pe scară largă de femeile din Formentera, Este un element important al restaurantului, un simbol al acelor aeruri de Formentera care îi vor inunda filosofia și ziua de zi”, ne spun ei.
Bucătarul Luis Arrufat este cel care a stat de la început în spatele procesului de creație cu care mimează influențele locale Valencia și nordul Spaniei , locuri în care proprietarii lor au legături de muncă și sentimentale.
„Pentru mine cei doi piloni ai scrisorii sunt orez si peste la gratar . Imi place personal orezul rosu de la carabinieri pentru aroma sa intensa si pestele local cap roig la gratar pentru textura și aroma sa”, Arambarri detaliază un meniu care include pește prăjit și crocant cu lămâie all i oli; caracatiță de pe insulă cu felii de ceapă prăjită; orez lipicios de calmar si sobrassada cu nota picant si menta sau paella cu legume la gratar in doua texturi.
Evident, mâncarea vedetă și emblema insulei nu putea lipsi: the bullit de fish , un homar cu ouă și cartofi. Succesul verii la mesele din Baleare care domină Instagram și care creează doze mari de FOMO (fear of missing out), aceleași pe care le vom simți dacă nu vom mai pune piciorul curând în țara Fandango.
