Annua biban și mazăre
Am vorbit deja despre cele mai bune restaurante din Santander, despre cele nouă aperitive esențiale ale sale și despre barurile sale. Dar există viață dincolo. Mult mai mult. gata să te mănânce Cantabria ?
AMPUERO
Restaurant Solana (La Bien Aparecida, 11 tel. 942 67 67 18) €€€
O alta dintre stelele meritate ale firmamentului Cantabric, langa sanctuarul La Bien Aparecida.
Robustețea și suculenta armonizate cu delicatese care devin tot mai proeminente pe zi ce trece sunt principalele caracteristici care emană din creațiile de Ignatius Solano, un bucătar foarte tânăr care a preluat afacerea de familie după ce a renovat localul, adăugând o sufragerie anexată bine îmbrăcată, condusă de sora lui Inma, somelier pasionat și suficient de pregătită pentru ceremonie.
Bucătărie înaltă ce face cinste locației, într-unul din lăcașurile de cult ale cantabrilor. Cafea cu peisaj cadou.
Crochetele lor au fost ridicate în MadridFusión 2017 drept cele mai bune din lume.
Monkfish, suc de naut, cartof dulce si cartofi mov in Solana
ARȚAR
noua moara (cartier Monseñor, 18 tel. 942 57 50 55) €€€€
O istorie a Cantabriei cu multe amintiri pentru gurmanzi maturi.
Între aceste ziduri s-a făurit una dintre cele mai incitante mișcări gastronomice din țară, grație a dispărut Victor Merino, hotelier care a pus pe buzele tuturor bucătăria cantabrică.
Oamenii din El Serbal Santander, managerii afacerii –din acest motiv comentăm doar unul dintre ei în acest ghid–, au susținut superb decorate , bucataria sa remarcabila cu o senzatie globala placuta mai mult decat relevanta, serviciul profesionist si lasarea dorului sa se instaleze in mediu. Melancolia nu doare niciodată.
Beci mare, capelă cu un spațiu de branding de șampanie și picturi și sculpturi ale artiștilor din Cantabria.
Frigarui de merluciu de la Nuevo Molino
HOZNAYO
Bicicleta (La Plaza, 12 tel. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Restaurant pe marginea drumului care merita un ocol. Bucătărie modernă, fuziuni și estetică foarte cool.
În ciuda încurcăturii de autostrăzi și autostrăzi care scapă Peninsula și care au părăsit panorama "mananca pe drum" , încă mai poți găsi locuri care merită o scurtă pauză.
Acesta cu un nume atât de ciudat, pe drumul principal al orașului Hoznayo, lângă Solares, este una dintre acele descoperiri proaspăt bătute care oferă o bună revendicare de atracții, printre care și bucătăria deschisă unde un personal seducător rătăcește în toate locurile. simțurile. Amestec de culturi culinare combinate cu rețete bune cantabrice și basce.
Terasa-sufragerie magnifica, incantata de hortensii, lavanda si alte flori pline de viata.
Un restaurant rutier cantabric pe care trebuie sa il incercati
LAREDO
Pătrat (Comandant Villar, 7 tel. 942 61 19 42) €€
Bar și restaurant foarte gourmet în centrul orașului Laredo. Direcție sigură a estului Cantabric.
patratul răspunde provocărilor continue ale industriei hoteliere cu filozofia neclintită a bucătarului și proprietarului său: pune un produs extraordinar pe vesela, oficiat cu sens și cu o scurtă carte de rețete dar care rămâne în meniu datorită numărului de urmăritori pe care îl adună.
Alfonso Lopez Este un personaj plin de entuziasm contagios, o trupă one-man care face totul și în care trebuie să se aibă încredere de îndată ce proclamă că ceva excelent a ajuns în bucătărie, fie că este vorba de fructe de mare sau de carne. Nu ezita și pune-te in maini cu ochii inchisi.
Își distruge carpaccio de caracatiță și orezul carabineros prăjit. Dacă este o masă pe verandă, du-te!
NOJA
sambal (El Arenal, s/n tel. 942 63 15 31) €€€
Pe terenul de golf Noja, bucătărie cu multă personalitate, condusă de Javier Ruiz , bucătar care va da despre ce să vorbească.
Acest restaurant sezonier este de luat în considerare. Bucătari iluștri, gurmanzi și critici au trecut prin mesele sale în căutarea crab fabulos de Noja în habitatul său , fel de mâncare conceput de Ruiz pe care mulți l-au semnat drept unul dintre cele mai bune fructe de mare din țara noastră pentru excelența, abordarea și metoda perfectă de a găti fără a atinge niciun lichid.
Curios este că meniurile lor de degustare, la prețuri ridicol de mici, sunt și ele ceva important și despre care aproape nimeni nu vorbește.
Bucătarul este un expert în lumea algelor. Noja este un paradis.
Caracatița Sambal
ORUÑA DE PIELAGOS
Pensiunea (cartierul El Puente, 13 tel. 942 57 58 98) €€
Gustavo Perez , un mare bucătar cantabric, pare să-și fi găsit locul aici, după mai multe peripeții.
Cine spune asta a urmat îndeaproape traiectoria acestui bucătar , un crack pentru simțul lui de sensibilitatea culinară și manifestarea bunului simț pe care îl aplică în creațiile sale; dar deasemenea un profesionist căruia i-a fost greu să-și găsească refugiul.
Această casă frumoasă din Cantabria cu bovindouri și streașini de lemn iar fierul forjat la ferestre și balcoane este destinat să ocupe un spațiu în ghiduri pentru bucătăria sa magnifică.
Departe de alte încercări mai avangardiste, Pérez s-a concentrat pe o tradiție înaltă și rafinată.
Ferma are o grădină umbrită apetisantă pentru după mesele fără grabă.
Torrijas de la El Hostal
RAMURI DE VICTORIE
ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tel. 942 64 60 55) €€€
Deși nu se împrăștie mult în mass-media, este unul dintre cele mai recomandate restaurante de semnătură
Alternativa la restaurantul mitic Râul Ason al acestui municipiu cantabric, deja închis, este acesta celălalt care ocupă vechiul și popularul Fonda Hyacinth , care se numește acum ronquillo , în omagiu adus poreclei fondatorului și care, după două generații de hotelieri, se poate lăuda că revine din nou pe harta culinară.
fraţilor David și Cecilia Perez (sobe si living) au proiectat un spatiu fara tam-tam de nici un fel sau punere in scena impresionanta, care este apreciat din cand in cand, pentru a se hrani cu fundatie, pasiune si intelepciune.
Bucătarul vă propune o „calea lactee” magnifică în sosuri și deserturi cu unt de lux.
RUILOBA
Remediul (Ermita de El Remedio, s/n tel. 942 10 78 13) €€€€
Restaurant sugestiv cocoțat pe un deal lângă schitul cu același nume și cu vedere la ocean.
Acest sit va atrage mulți credincioși și nu tocmai din cauza schitului în care se află.
Este locul unde tânărul cuplu de bucătarii Samuel Fernandez și Caterina Santucci să recreeze călătorul cu o bucătărie cu produse curate și armonice și foarte inteligentă atunci când vine vorba de a oferi detalii precise fiecărui fel de mâncare și de a le face memorabile.
The Rădăcinile italiene ale doamnei și CV-ul soțului ei Ele garantează o fuziune de senzații care prinde pe oricine. Atmosferă senină și caldă, în ton cu liniștea care emană din loc.
Chef Santucci este un mare patiser . Verificați-l cu prăjitura de ciocolată ruptă!
SAN MAMÉS DE MERUELO
rucile (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tel. 942 63 75 57) €€€
Sunt oameni care încă nu cred că pot încerca preparatele El Bulli aici. ¡ Este o benzinărie!
Loc unde aparențele înșală din moment ce pare încă unul dintre acele locuri de service specializate în meniul la îndemână al zilei.
Dar lucrul deconcertant și minunat vine când Ruben Abascal , un tânăr bucătar din zonă, expune restaurantul la un catalog sumar a ceea ce a fost bucătăria de avangardă în ultimii ani, de la cele mai impresionante creații ale giganților bucătăriei până la instrumentele galactice care au schimbat complet modul în care sunt preparate. . Totul într-un meniu de degustare de aproximativ 45€. Uimitor.
Meniul de degustare este oferit doar in weekend sau la cerere.
SFÂNTUL VINCENT DIN BARQUERA
Annua (Paseo de la Barquera, s/n tel. 942 71 50 50) €€€€
Premiu după premiu confirmă nivelul unui restaurant care își asumă riscuri cu bucătăria sa de avangardă.
Când a fost acordat lui Óscar Calleja titlul de bucătar Revelație în MadridFusión în urmă cu câțiva ani, cei din juriu care mizau pe el știam că ceva important se poate întâmpla în San Vicente de la Barquera în viitor.
Timpul ne-a dat dreptate și Annua s-a impus ca un loc pentru a naviga prin rafinamentul și referințele care au marcat avangarda culinară.
Toate cu eleganță că, după marele Honoré de Balzac, „Este știința de a nu face nimic la fel ca alții, în timp ce par să o facă în același mod.”
Are la bază o fermă de stridii și lângă o spectaculoasă pepinieră naturală de crustacee.
SUESA
Simfonie (Cantarilla, 30 tel. 942 50 41 56) €€€
Sunt locuri care pentru un singur fel de mâncare merită o evadare, ca merluciul de pe acest site, mai gurmand in fiecare zi.
O modalitate bună de a-ți aminti marele jurnalist și gastronomic Manuel Martin Ferrand face o plimbare prin această casă magnifică de Mâncarea Cantabrică , un loc de care era pasionat, și coroborează cât de drept a avut când a spus că aici se servește cel mai bun merluciu prăjit din țară.
Este cu adevărat superb și este prezentat în o bucata intreaga de peste, 'tocata' fara a-si pierde forma si cu doua scoici libere.
Un alt fel de mâncare de pelerinaj în acest municipiu bucolic foarte aproape de Somo și Pedreña este tocanita de fasole roșie, fără sacramente.
Barca care traversează golful Santander din Somo este ideală pentru apropierea capitalei.
VILLACARRIEDO
Piscinele (La Pesquera, 26 tel. 942 59 02 14) €€
Una dintre cele mai interesante adrese din nordul peninsulei. Produs Feten, bucatarie temeinica si proprietar gurmand.
Sunt mulți călători care vin la Villacarriedo pentru a se bucura de casele sale soare și indiene.
În fața acestei etape de conace, recomandarea noastră merge în alte direcții, deoarece în Las Piscinas, o modestă crâșmă aparținând complexului sportiv municipal, aparențele sunt înșelătoare.
Să spunem că sala de mese rustică cu decor alpin este vizitată zilnic de bucătari eleganti, renumiți boturi fine și furnizori de tot felul care și-au construit prestigiul în calitatea genului pe care îl distribuie , aproape totul este spus.
Oenopatii militanti se vor bucura de recomandarile sefului, un expert.
Ouă cu foie gras și cartofi de la Las Piscinas
VILLAVERDE DE PONTONES
amos foișor _(Plaza del Sol, s/n tel. 942 50 82 43) _ €€€€€
Gastronomie de lux total într-o fermă care câștigă atracții an de an.
Iisus Sanchez și soția lui Mirian Ei predică de multă vreme Foișor care Cantabria Este mult mai mult decât acea bucătărie tradițională de mare și munte care atrage atât de mult turism.
Restaurantul lui este de departe referința gurmandă incontestabilă a autonomiei , dar și un spațiu variat pentru a mulțumi trupul și spiritul cu rafinamentul potrivit.
Bucătărie evolutivă de mare tehnică cu arome adânc înrădăcinate, serviciu de mese de liceu, pivniță somptuoasă, dăruire către furnizorii de artizani, brutărie proprie...
Cursurile lor în sala de gătit merită.
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .