Cel din acest articol sună ca un titlu senzațional, dar, din păcate, nu este; în interiorul impactul cauzat de industria alimentară , care emite 26% din gazele cu efect de seră în atmosferă, animalele sunt responsabile pentru 61% a acestuia. De asemenea, 79% din acidificarea oceanelor; 81% din defrișarea pădurilor și 95% din eutrofizare, adică contaminarea corpurilor de apă dulce.
Deci știm asta industria care ne asigură hrana animalelor este mult mai poluantă decât cea care ne asigură hrana vegetală , până la punctul în care ajungi un kilogram de proteine animale este de zece ori mai scump și mai poluant pentru a obține un kilogram de proteine vegetale -care poate fi la fel de hrănitoare ca și cea care provine de la pești, păsări și mamifere-.
Procentele de mai sus au fost obținute de către Comisia Europeană în 2015, iar acestea sunt acum culese de dieteticianul-nutriționist și tehnolog alimentar Aitor Sánchez în noua sa carte Dieta ta poate salva planeta (Paidós, 2021). În volum, plin de numere la fel de interesante -și îngrijorătoare -, autorul ne invită să examinăm ce schimbări putem face în alimentele pe care le consumăm în fiecare zi pentru a încerca să reducă cât mai mult posibil criza climatică.
Treaba este serioasă: o încălzire globală cu 1,5 grade mai mult decât în perioada industrială - limită de care suntem periculos de aproape - ar avea ca rezultat fenomene precum distrugerea a 70 până la 90% din recifele de corali prezente în lume. Dacă ajungem la două grade, va trebui să ne luăm direct rămas bun de la acest element cheie pentru supraviețuirea ecosistemelor marine.
Planetă
Dieta ta poate salva planeta
Desigur, cu o pandemie globală încă prezentă și o recesiune economică care se profilează, Ultimul lucru pe care mulți dintre noi își doresc să facă este să facem mai multe sacrificii. . Pentru a recicla, evitați plasticele și încercați să nu luați avionul, acum trebuie să mai adăugăm o resemnare: abandonați produsele de origine animală precum carnea, laptele, brânza, peștele... Deci, este necesar să devenim vegani pentru a fi responsabili față de mediu? Ar fi ideal, dar chiar și cu modificări mai mici, așa cum vom vedea pe parcursul acestui articol, putem face o mare diferență.
Merită încercat: la urma urmei, riscăm supraviețuirea planetei – și a noastră -. Adică, riscăm totul. Și nu numai pentru că distrugem atmosfera care ne permite să locuim pe Pământ, ceea ce poate pare foarte abstract de imaginat: este că, deja în 2019, existau 135 de milioane de oameni în insecuritate alimentară acută -cu malnutriție ridicată și exces de mortalitate-, o cifră mult mai mare decât în anii precedenți. Motivul este explicat de Sánchez: „Conflicte socio-politice, schimbări climatice, secete și crize economice”.
"Previziunile privind atingerea obiectivului „foamete zero” până în 2030 sunt descurajatoare și, realiști fiind, le considerăm direct aruncate. Departe de a ne apropia de obiectiv, ne îndepărtăm”, scrie dieteticianul în volumul său.
„DAR DEJA CONSUM PRODUSE LOCALE ȘI ÎNCHIDE”
S-ar putea să vă gândiți acum: „Dar eu mănânc carne și pește de sezon și local”. Ei bine: potrivit lui Sánchez, la nivelul emisiilor, este mult mai important ce mananci si nu atat cand si unde il mananci , deși consumul de produse locale are multe avantaje în afară de calculul global al emisiilor asociate.
De exemplu, dacă alegem un mic dejun de pâine cu ulei local și șuncă în loc să optăm pentru brutărie industrială , vom salva totul procesul de preparare, ambalare si transport asociate cu aceste produse nesănătoase, ceea ce este bun și pentru mediu - la fel și pentru organismul tău-. Doar că influențează mult mai puțin în calculul total.
Un exemplu? Transportul reprezintă doar 10% din emisiile totale ale unui aliment , ceea ce dă naștere la paradoxuri precum rezultatul mai durabil pentru a produce tomate în țările fierbinți și apoi le vinde în locuri reci la mii de kilometri distanță pentru a folosi sere din aceste țări nordice pentru a le crește, generând căldură artificială și folosind o cantitate mai mare de îngrășăminte.
ESTE ATAT DE POLLUANT SA MANCA CARNE?
Nu numai că este foarte poluant; este că, în plus, este unul dintre puținele lucruri în puterea noastră de a atenua încălzirea globală . Potrivit unui studiu realizat de Seth Wynes și Kimberly Nicholas, colectat în Dieta ta poate salva planeta, cele mai eficiente patru schimbări pe care le-am putea face individual pentru a opri schimbările climatice sunt:
1. ai un copil mai putin , ceea ce ar economisi un impact de 58,6 tone de CO2 pe an.
Două. Evitați călătoriile aeriene transoceanice , ceea ce ar însemna o economie de 1,6 tone de CO2 pentru fiecare zbor dus-întors.
3. Optează pentru transportul în comun sau nepoluant, ca bicicleta. Acest lucru ar însemna o economie de 2,4 tone de CO2 de persoană pe an.
Patru. Mănâncă fără a apela la produse de origine animală , cu care am evita să aruncăm în atmosferă 0,8 tone de CO2 de fiecare persoană pe an.
Unde este, atunci, reciclarea și nu cumpărarea materialelor plastice de unică folosință, care sunt cele mai promovate strategii pentru a pune capăt amenințării climatice? Potrivit lui Sánchez, aceste acțiuni, deși necesare, sunt între patru și opt ori mai puțin eficient dacă le comparăm cu decizia de a consuma o dietă mai durabilă în fiecare zi. Și din moment ce nu mulți dintre noi sunt dispuși să nu mai aibă copii și nici nu ne putem permite să luăm doar transport nepoluant, schimbarea dietei noastre poate fi strategia supremă care ne permite să creăm o planetă mai durabilă.
**DACĂ ÎNCĂ VREI SĂ CONTINUĂ SĂ MANCANȚI PRODUSE DE ANIMALE...**
Dacă argumentele de mediu nu vă pot potoli pofta de o friptură bună, iată câteva sfaturi de Sánchez să ia decizii mai durabile atunci când îl achiziționează:
- Nu mâncați produse animale suspect de ieftine , deoarece, în general, acestea sunt asociate cu scenarii cu mai mult abuz asupra animalelor și mai mult impact asupra mediului. Vorbim, de exemplu, de cârnați, hamburgeri, nuggets...
- Dacă calitatea unor ouă, brânzeturi sau cărni nu iese în evidență, este pentru că este produsă sub abuzul asupra animalelor și practicile rele legate de un volum mai mare de emisii. Dacă nu scrie nimic pe ambalajul ouălor, de exemplu, să presupunem că sunt de la găini crescute în cușcă.
- Respingeți și nu normalizați acele producții deosebit de crude, cum ar fi cazul lui foie.
- Dacă mănânci carne, dacă nu este din producţii extinse şi mai puţin crude.
- Dacă mănânci brânză, lasă-o măcar calitate diferentiata si cu sigiliu de origine.
- Dacă mănânci ouă, lasă-le măcar să fie pui de găină în aer liber.
- Dacă vă place în mod special gustul cărnii, încercați să vedeți ce părere aveți despre „carnurile vegetale”. Cu siguranță, vă vor surprinde, deoarece au calități mai bune și prețuri mai competitive.
- Întrebați la locul dvs. de achiziție despre originile și metodele de reproducere ; Abia atunci vei începe să generezi dezbateri și să transferi presiunea ca consumator.
SI CU PESTELE?
În ciuda faptului că, în general, mâncăm mai multă carne decât pește, consumul acestui aliment a crescut din anii 1960 cu 3% în fiecare an, trecând apoi de la nouă kilograme până la 20,5 kilograme pe cap de locuitor pe an ce mâncăm astăzi
Mâncăm mai mult pește decât oricând și, în plus, suntem mai mulți oameni care locuim pe planetă decât în toată istoria noastră. Nu este greu de dedus, așadar, că peștii sunt în pericol grav din cauza voracității noastre, deoarece, din cauza volumului mare de pescuit, ei nu se pot regenera suficient de repede. **
De parcă nu ar fi de ajuns, continuăm să exersăm trauler, responsabil pentru aproape toate pagubele care au fost făcute fundului mării. „Aceasta se datorează faptului că este un model de pescuit care își trage plasa de-a lungul fundului mării, generând un impact mare și surprinzând tot ce îi este în cale”, scrie Sánchez.
„Desigur, speciile care au fost căutate în scop comercial sunt pescuite, dar colateral ecosistemul este distrus iar viața multor alte specii care nu au acea valoare comercială este încheiată”. ajungem să ucidem aproximativ 300.000 de balene, delfini, țestoase, marsuini și aproximativ 100 de milioane de rechini în fiecare an -prezența lor a fost redusă cu până la 90%- pentru ca nimeni să nu le consume.
În concluzie: mările sunt în pragul prăbușirii. Suntem pe cale de a stinge toate speciile care trăiesc în ele, precum și elemente esențiale pentru ecosistemul Pământului, precum plancton, care produce mai mult oxigen decât toate pădurile și pajiștile de pe pământ la un loc . „Suntem o societate care taie inelele de plastic ale conservelor noastre pentru a proteja peștele, în loc de nu mai mâncați peștele pentru a le proteja de noi înșine”, scrie Sánchez.
Și dacă asta nu era de ajuns, De asemenea, creșterea peștilor în acvifere nu este durabilă . Pe de o parte, fiecare animal trebuie să fie hrănit cu o cantitate mare de pești mai mici pentru a ajunge la dimensiunea ideală pentru consum - un somon consumă de cinci ori greutatea lui în pește -; Pe de altă parte, această utilizare a apei din râuri, acvifere și lacuri are și un impact negativ asupra mediului: astăzi, o treime din peștii de apă dulce este în pericol de dispariție , și am pierdut, de asemenea, o treime din zonele umede ale planetei numai în ultimii 50 de ani.
DACĂ ÎN TOAȚI VREI SĂ CONTINUĂ SĂ MĂNANCI PEȘTE...
Iubești salata rusească, bine: iată câteva sfaturi adunate în cartea lui Sánchez, astfel încât să o consumi dăunând cât mai puțin mediului.
- Nu consumați specii pe cale de dispariție.
- Evitați peștele sau crustaceele care nu fac aluzie la acestea durabilitate , atunci, după toate probabilitățile, exploatarea lor nu va fi durabilă.
- evita consumul derivate sau înlocuitori de pește , cum ar fi surimi, bețișoare de merluciu sau altele asemenea.
- Dacă mănânci pește, lasă-l măcar sezonier și a zonelor de pescuit identificate.
- Dacă mănânci conserve sau pește conservat, lasă-l cu Certificari MSC sau ASC pentru pescuit sustenabil.
- obtinerea moluște nesimțite , precum scoici, scoici, scoici... este de obicei mai durabil și generează mai puțină suferință animală.
- Incearca sa folosesti alge marine în tocane și feluri de mâncare diferite. Puteți obține un gust de mare fără a fi nevoie să apelați la produse de origine animală.
- Întrebați la unitatea dvs. de achiziție despre originile și metodele de pescuit, astfel încât să începeți creați dezbateri și transferați presiunea ca consumator.
Și ce zici de a fi FLEXITAR?
„Datorită marilor implicații ale schimbării modelului pe care le presupune eliminarea completă a produselor de origine animală din consumul nostru, există o aspect mai plauzibil și pragmatic care are ca scop reducerea, si nu neaparat eliminarea, proteinele de origine animala din alimentatia noastra", scrie nutritionistul. "Acest aspect este cunoscut sub denumirea de 'dieta flexitara', si are la baza o rutina vegetariana in ziua de zi care are loc pentru a putea incorpora carne sau peste sporadic".
Astfel, dacă dieta de consum mediu de carne emite 5,63 kg de CO2 în mediu în fiecare zi, o dietă în care se consumă puțină carne emite 4,67 . Dacă decidem să renunțăm la carne și să mâncăm doar pește și alte produse de origine animală, am scădea la 3,91, în timp ce dacă am atribui o dietă vegetariană, suma ar rămâne la 3,81. În fine, dacă am miza pe dieta vegană, emisiile zilnice ar rămâne în 2,89 kg de CO2.
Și iată vestea bună: doar Prin reducerea consumului nostru mediu de carne, am putea reduce până la o tonă de CO2 de persoană pe an . Dacă, de exemplu, toată lumea din Marea Britanie a făcut-o, asta ar însemna să ajungă emisii similare cu cele din 1847.
La nivel global, ar putea însemna o reducere similară cu cea a ' reducerea emisiilor industriale la nivelurile din 1971 , după cum explică Sánchez în manualul său. „Nu mai este doar că schimbarea este posibilă, este că schimbarea, pe lângă faptul că este posibilă, ne poate salva ca civilizație ”, conchide autoarea în această carte foarte completă, una dintre cele care ar trebui să fie obligatoriu de citit.
ABONAȚI-VĂ AICI la newsletter-ul nostru și primiți toate știrile de la Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler