fructe de mare? Galiția? Vară? Ei bine desigur!
Clișeul spune că vara nu este momentul pentru fructe de mare în Galicia, că lunile care nu au un R în numele lor sunt anotimpul pentru a evita aceste produse.
Și deși acest lucru este adevărat într-o anumită măsură și există o parte din specii care sunt închise în acest moment, De asemenea, este adevărat că mai sunt și altele care mai sunt disponibile pe piață.
Deci da, dacă vă puteți întoarce în noiembrie sau ianuarie pentru o experiență completă, de crabi autohtoni în cel mai bun moment al lor sau de produse la fel de neobișnuite precum santiaguiños – dacă ai norocul să le găsești – fă-o.
Dar dacă veți călători în Galicia în timpul lunilor de vară, avem vești bune: poate că nu există totul și există unele specii care nu se află în cea mai bună perioadă a anului, dar există multe soiuri care sunt pe piață chiar acum și care te vor face să te bucuri.
Important este să știi ce să ceri și unde să ceri.
Important este să știi ce să comanzi și unde să-l comanzi. Și ca să lămurim puțin toate acestea cu care am vorbit Simón Juncal, din Pescados Noroeste, unul dintre distribuitorii din portul A Coruña care lucrează cu unele dintre cele mai bune restaurante din Galicia și care, prin site-ul său, servește și acasă persoanelor fizice, așa că chiar dacă nu faci o evadare din Galicia anul acesta, este un nume care ar trebui notat.
„Iarna este cea mai bună perioadă, dar este adevărat Este acum când vin majoritatea oamenilor și este adevărat că poți găsi lucruri foarte interesante” comentează Simon.
„Barnacle, de exemplu, este unul dintre cei care se descurcă bine în acest sezon. Sau raci. Creveții sunt, de asemenea, o opțiune bună vara, deși anul acesta este rar. Si crab , desi este mai bine in cateva luni, acum este pe piata si este bine. La fel ca homarul: la grătar sau în salpicón Va face o treabă foarte bună acum în vară”.
In orice caz, Simón ne încurajează să încercăm și alte fructe de mare: „Deși atunci când ne gândim la un platou cu fructe de mare, poate ne gândim la crab, homar și alte produse similare, aș încuraja oamenii să comande scoici sau scoici în restaurante. Sau pentru a descoperi scoica neagră, care vine din estuarul Ferrolului și este spectaculoasă”.
Și asta nu are nicio legătură, subliniez, cu ceea ce se găsește adesea cu acel nume și care este de fapt scoica regina, o specie asemănătoare care este bună când este proaspătă și galiciană, dar ajunge adesea înghețată din Peru.
„Cel carneiro (sau escupiña) , daca il gasesti, intra si el puternic pe piata si este foarte bun. Și midii. Uneori nu ne gândim la asta pentru că are un preț foarte ieftin, dar este un produs grozav”.
E adevarat, o portie de midii bune, la malul marii si cu fata spre apus, este un adevarat lux. Așa că, acordând atenție specialistului, ne-am apucat un traseu prin unele dintre restaurantele din Galicia, unde domnesc fructele de mare, acelea in care stii ca produsul nu va da gres si ca, fie vara, fie in plina iarna, experienta va fi un succes.
Scoici în sos dulce-acru
LA MUNDIÑA (LA CORUÑA)
Începem cu recomandarea lui Simón Juncal: „Un Mundiña este unul dintre cei despre care știi că nu te va dezamăgi. Orice au ei va fi bine. Dacă ar trebui să recomand unul în oraș, vorbind de fructe de mare, acesta ar fi”.
Locatie privilegiata in centru, Local renovat recent și, în plus, produs excelent. Nu poți cere mult mai mult.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
Fontevella este o casă tradițională recent renovată în inima orașului Caldebarcos, un mic port la un capăt al celei mai lungi plaje din Galicia.
Peștele și crustaceele sale sunt în mare parte locale, iar oferta se modifică în funcție de ceea ce oferă piața. Cereți niște longueiróns (o rudă a briciului care este prins în zonă) , niște crabi, dacă există, și bucurați-vă de priveliști.
RÂURI (SAU FREIXO, OUTES)
O Freixo este un mic port la fundul estuarului Noia care era, la acea vreme, unul dintre principalele centre de construcţii navale din Galiţia.
Dar O Freixo este și cunoscut pentru stridiile și pentru pescuitul de coastă, deci este o oprire foarte recomandată pentru iubitorii de fructe de mare.
Cu terasa sa plăcută cu vedere la port, restaurantul Ríos este una dintre referințele din zonă. The stridii sunt aproape obligatorii aici. Iar scoici, de pe bancul vecin de nisip Testal, una dintre principalele zone de pescuit.
O Freixo este cunoscută și pentru stridiile și pentru pescuitul de coastă
FURNIZARE 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
Vechi de un deceniu, acest mic restaurant a devenit de sine stătător a unul dintre marii clasici ai orasului.
Și a reușit asta datorită conducerii mereu un produs minunat de fructe de mare, care este furnizat în piața alimentară vecină.
Uneori servit în cel mai simplu mod, deschis la abur, iar alteori în versiuni actualizate, orice produs pe care îl găsiți pe panoul de sugestii va merita.
Și dacă adăugați la asta atmosfera grozavă care este mereu pe terasă, ploaie (da, chiar dacă plouă) sau strălucește, acesta este unul dintre numele pe care le-aș fi notat dacă ai de gând să vizitezi orașul.
Abastos 2.0: o oprire esențială în Santiago de Compostela
LOXE MAREIRO (FERIA, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Versiunea de coastă a Abastos 2.0 , cu aceeași echipă și aceeași filozofie în spate, dar cu plus de a te bucura de acea terasă, sau priveliștile de la acea fereastră, una dintre cele mai Instagramed din Galicia.
Pune-te în mâinile lui și lasă-te să ai o experiență complet diferită de Rías Baixas.
LA CENTOLEIRA (BUEU)
Spre Centoleira, pe plaja Beluso, Este unul dintre puținele restaurante vechi de o sută de ani din Galicia. Doar pentru asta ar merita, dar si Este unul dintre marii specialiști în fructe de mare, renumit pentru coșurile variate pe care le oferă iarna.
Acum, pe timpul verii, există și opțiuni. Puteți alege fructe de mare în funcție de greutate sau de comandă una dintre Tesserae combinate ale sale: crab + lipaș, crab + homar, crab + creveți...
A Centoleira, unul dintre puținele restaurante vechi de o sută de ani din Galicia
PORTO DOUĂ BĂRCI (VILADEUSO, OIA)
Acest restaurant de lângă mare la câţiva kilometri sud de Baiona Este una dintre acele recomandări pe care ți le fac adesea atunci când ceri un loc care nu este supraaglomerat, cu un produs bun si intr-un cadru frumos pe coasta de sud.
Terasa sa, practic in varful marii, este un lux. Și produsul pe care îl manipulează este de obicei de calitate: scoici, scoici, barnaci și, dacă aveți noroc, homari de la piața de pește din vecinătatea A Guarda.
Porto dos Barcos
NITO (CRESĂ)
Referința pe coasta Cantabrică Galițiană este acest restaurant că dintr-o casă tradițională de mâncare s-a mutat într-unul dintre cele mai confortabile restaurante din provincie.
Pestii sunt excelenti. mâncăruri tradiționale precum rulada de ton (acum, în timpul verii) sau calamar în cerneală Nici ei nu dau greș. Și crustaceele: stropul acela de homar, scoicile alea, la gratar sau cu fasole, lipapele alea.
Și toate cu priveliștile spectaculoase ale estuarului ca fundal. Dacă poți, încearcă să iei una dintre mesele de pe terasă atunci când faci rezervarea.
Referința în coasta Cantabrică Galiție este în Hotelul Ego