A trecut mult timp de atunci Goan este faimos la nivel internațional pentru ea Plaje , este Vreme frumoasă , este petrecerea timpului liber de noapte si a lui gastronomie . Dar acest mic stat de pe coasta de vest a Indiei este mult mai mult decât o destinație turistică și acum mai mult ca niciodată. În ultimul an, în mare parte din cauza pandemiei, a existat o rotație considerabilă de profesioniști epuizați din întreaga lume. India spre această regiune. Mulți oameni căutau o schimbare, să înceapă de la zero, să se distanțeze de mediul opresiv al marilor orașe indiene și să se înconjoare cu stil de viață calm la care localnicii se referă ca susegad.
Deși experiențele din Goa se concentrează asupra lor mediu magic și paradisiac iar în felul în care permite oricui să fie oricine își dorește să fie și tendința lui de a schimba complet perspectiva oricui o vizitează, are o altă latură, una mai concentrată pe zi cu zi. Noii Goan găsesc echilibru perfect între muncă și timp liber în acest ritm relaxat de viață și descoperă cum să folosești magia acestui loc pentru a întreprinde în moduri noi.
Sunt și cei care se întorc după ce au călătorit prin lume. Ralph Prazeres și Stacy Mulțumesc , ambii din Goa, conduc brutăria artizanală Padaria Prazeres. Cuplul a deschis recent afacerea și acum au făcut-o Panjim mâncându-le literalmente din mână. A lucrat în restaurante cu stele michelin În mai multe țări, ea și-a dezvoltat abilitățile financiare în unele dintre cele mai importante bănci din lume, iar acum și-au dorit să înființeze ceva propriu. Este norocos că în regiunea sa de origine acolo piata pentru tot felul de cofetărie.
Ralph și Stacy, proprietarii, la ușa Padariei Prazeres.
Când intri în cafeneaua plină de viață, primul lucru pe care îl vezi sunt zâmbetele prietenoase ale lui Prazeres și Gracias, în timp ce recunosc complimentele obișnuiților lor pentru pâine. berline si spectaculosul placinta cu crema . „Majoritatea oamenilor de vârsta noastră au plecat în străinătate pentru a învăța și a pune în practică idei noi, dar aproape nimeni nu le-a adus înapoi. A trebuit să ne obișnuim clientela cu ciabatta iar la chifle elvețiene , dar primirea a fost incredibilă. Da unul brutărie artizanală întrucât al nostru a reușit să reușească aici, cu siguranță va funcționa și în alte locuri”, spune Prazeres.
„Bea feni, salvează Goa!”, motto-ul pentru tricoul oficial Goa pe care și-l dorește Hansel Vaz.
Când cereți recomandări locuri de vizitat , începeți să enumerați site-uri nou si foarte puțin știut . „Există multă activitate în Goa în acest moment”, explică Gracias. „Între creșterea turismului și numărul de persoane care s-au mutat în zonă, sunt o mulțime de antreprenori cu mari speranțe în acest lucru”.
„Bea feni, salvează Goa!” este motto-ul pentru tricoul oficial Goa pe care și-l dorește Hansel Vaz. Proprietarul Cazulo Feni a petrecut ani de zile încercând să scape de proasta reputație a feni Și se pare că în sfârșit o obține. Recent, parțial datorită eforturilor lor, au fost incluse reglementări care dau acest lucru lichior de unul Denumire de origine și că permit doar ca produsele fabricate în Goa să fie etichetate ca feni. Au stabilit și ei standarde de calitate pentru a ajuta la protejarea culturii locale și a biodiversității acesteia prin îngrijirea plantelor native de caju.
Din ceea ce spun oamenii care știu despre subiect, acum câțiva ani Goan a început să devină un fel de teren de reproducere pentru antreprenoriat creativ . Fără restricțiile impuse de prețuri exorbitante, chirii zdrobitoare și taxe mari, companii și concepte mai puțin convenționale Au șansa lor să strălucească. Populația din Goa, un amestec de localnici și imigranți, oferă o diversitatea publică ideal de experimentat, și oamenii de afaceri din zonă, care au făcut un efort să arate experiențe în Goa puțin mai departe de tipic , în sfârșit ating platforma după care și-au dorit.
Ingrediente strânse pe terenul Cazulo.
În pământul lui Cazulo , Vaz oferă experiențe elaborate și unice legate de lumea feni. În Urbanaut, o aplicație care recomandă experiențe în 22 de orașe din întreaga lume, poți rezerva trasee de recoltare printr-o plantație urmată de o sesiune de cocktail feni (de la 1.800 Rs per cap). De asemenea, pentru 2.500 de rupii de persoană, experiență Phoenix plutitor , care include a degustare de aperitive locale , cum ar fi empanadas cu creveți, sanna (pâine de orez aburită) și dulciurile tipice din orez, nucă de cocos și zahăr din trestie, toate însoțite de feni de nucă de cocos și caju și cu picioarele înmuiate în apele unui pârâu.
Vaz însuși este cel care salută plantațiile din Cazulo, cu bucuria sa contagioasă și cunoștințele infinite despre Tradiția alimentară Goan . Traseul de colectare a ingredientelor, conceput pentru face cocktail-uri feni mai departe, el explică de ce este numit „Renașterea Goan”. Pe lângă înțelepciunea sa și toată activitatea sa de apărare a alcoolului, nu se oprește inovează , și este pe cale să deseneze mai multe arome noi de feni.
O scufundare între copaci și cascade.
Dar nu este singurul care se dedică protejării mediului înconjurător în timp ce îl împărtășește cu acest tip de turism mai conștient. Mackinlay Barreto , Mac pentru prieteni, s-a întors în Goa după ce a petrecut câțiva ani în Bombay și a început să se organizeze excursii zone puțin cunoscute din stat pentru prietenii și familia dvs. Aceasta a dus la întemeierea lui Agentia de Turism ecologic, The Local Beat, care se concentrează pe descoperirea chipului Goa pe care majoritatea nu au ocazia să o cunoască.
Altaf este unul dintre ghizii echipei Mac, care știe goan situri naturale ca palma mâinii tale. Pe un traseu prin desișul verde al unei zone de lacuri si cascade , știe exact pe ce stânci te poți cățăra, deși sunt practic netede, pentru a sări mai bine de cinci metri în apă. Apa dulce, sunetul curentului, cântecul păsărilor... Pare incredibil că asta paradis exista atât de aproape de agitația orașului , și este extrem de norocos că se poate ajunge datorită unor oameni precum Mac și Altaf. The locul exact unde este această livada mai mult sau mai puțin secret la cererea lui Mac, care încearcă să protejeze acest mediu magic de mafiote iresponsabile. „Dacă cineva chiar vrea să vină aici, întreabă-ne”, spune el.
Cel mai bun lucru după o baie în această pace absolută este sărbătoarea cu curry, pește prăjit, orez, cartofi condimentați și bhaji cu spanac roșu, însoțite de cocktail-uri condimentate feni . Este o experiență irepetabilă care lasă o senzație de fundal plăcută, împreună cu certitudinea că totul se face din respect pentru oamenii din zonă și pentru mediu.
Antonio la 31 de ani, Goa.
Aproape toți oamenii din Goa le place vorbește cu o băutură în mână si recomanda diferite tipuri de feni, onorand obiceiuri locale . Și este inutil să protestezi, nu există scuze precum „a fost o zi foarte lungă” sau „mâine am multe de făcut” pentru că, după cum se spune, această băutură nu dă mahmureală.
Chef Pablo Miranda, care este practic sufletul animaților Barul Fontainhas iar restaurantul António@31, spune că în Goa afacerile merg mult mai lin . Restaurantele din marile orașe au o serie de cerințe care nu le permit proprietarilor lor atât de multă libertate. „Aici nu trebuie să-mi fac griji că 70% din meniul meu este vegetarian sau oferă pâine prăjită cu avocado”, explică Miranda, referindu-se la tendințele dintre restaurante de top din India . În Goa, atmosfera relaxată dă frâu liber experimentare . El este atât de clar despre viitorul acestei regiuni încât va deschide încă un restaurant, the makutsu , un local modest cu capacitate de douăzeci în care va fi deservit yakitori cu bere indiană artizanală.
După recepția fantastică a lui cutii de ramen la pachet care oferă în Patrão's Deli , Miranda pariază pe mâncarea japoneză. The piata gourmet localul are o mișcare vertiginoasă în acest loc și asta, așa cum sa explicat Parth Timbadia , proprietar a două restaurante de mare succes în Goa, statul se dezvoltă ca destinație gastronomică . „Este un ciclu care se hrănește pe sine. Atât de mulți oameni au venit în Goa în ultimii doi ani încât tot mai multe afaceri se deschid pentru a oferi servicii. Acest lucru, la rândul său, atrage comercianți și furnizori mai buni. Toată lumea câștigă.” Mahe , primul lui restaurant, este foarte apreciat, dar este cel mai recent, roboto , care servește mâncare japoneză, cea care ajunge pe toate listele de neapărat.
„Dacă nu ar fi fost Goa, compania ar fi avut o perioadă grea anul trecut”, explică el. Rakshay Dhariwal , Director de Codul de acces pentru ospitalitate . El sustine ca venitul de la Localnicii din Goan permis să mențină pe linia de plutire în timpul pandemiei o afacere care are restaurante si baruri precum Jamun, Saz, PCO și Ping's Café Orient în diverse orașe, inclusiv mumbai, Delhi, Bengaluru Y Calcutta . „În restaurantele noastre din Goa, observi că clienții nici măcar nu citesc mai mult de jumătate din meniu. Oamenii ies de două sau trei ori pe săptămână, mult mai mult decât în Mumbai sau Delhi, unde ies doar în weekend. Aici poți inove în moduri imposibile pe alte piețe cu mai multe cheltuieli.
Poate cel mai bun exemplu de experimente conceptuale în întreaga regiune se află For The Record Vinyl Bar în Panjim , pe care oamenii o numesc cu afecțiune „FTR”. Este primul și singurul bară de vinil din India și „cel mai bun bar din țară” conform lui Mayur Sharma (din duo-ul Rocky și Mayur). Este locul perfect pentru a petrece timp liniștit ascultând vinil cu un sistem de sunet de o calitate uimitoare și plăcută cocktailuri, băuturi spirtoase și alte băuturi locale.
Buland Shukla, proprietarul For The Record.
După a lui fundație în decembrie 2019 , a devenit a spațiu comun pentru iubitorii de muzică . Al lor fondator, Buland Shukla , a fost pasionat de vinil și am vrut să creez un loc dedicat sunetului, dar, poate pur și simplu pentru că este în Goa, s-a dezvoltat și acum facilitează cumpărarea și vânzarea înregistrărilor , promoții servicii de reparatii de echipament de sunet analogic și conține a bar , A bucătărie și unul Camera de fermentare . Mâncarea și băutura nu sunt tocmai gastronomice, dar nici nu sunt piesa centrală a acestui loc de întâlnire pentru mințile creative. Înregistrările sunt ascultate de la început până la sfârșit, „cum ar trebui să fie”, și dragostea pentru muzică ocupă centrul scenei . Cu toate standardele sale, FTR este un exemplu de #goodvibe, chelnerii sunt prietenoși și atmosfera în general este foarte primitoare.
The spații de întâlnire și colaborare comunitară au apărut peste tot pe măsură ce oamenii vin în Goa pentru a-și schimba viața. Café Rasa este „o cafenea de arte creative și coworking” de Panjim . În clădirea sa cu vedere la râul Mandovi, care are mai multe săli de întâlnire, s-au instalat concerte Y magazine stradale si se organizeaza Activități pentru a-i ajuta pe nou-veniți să-și găsească locul în Goa. Proprietarul, Navneet Prakash , s-a mutat din Mumbai și a cumpărat acest spațiu de 2.500 de metri pătrați la începutul anului 2020, când a văzut potențialul pe care îl aveau aceste spații.
FTR este un exemplu de #goodvibra, atmosfera în general este foarte primitoare.
„Cel mai bun lucru la Goa acum este că nu se mai concentra doar pe turism ”, explică chelnerul extraordinar Arijit Bose . S-a mutat la Goa la începutul anului 2020 și a deschis barul Tesouro împreună cu colegii săi Donovan Vaz și Pankaj Balachandran . Este South Goa cocktail bar serveste băuturi cu prezentare rafinata unei clientele printre care sunt oameni de pretutindeni. sunt de asemenea realizate degustări de feni, whisky Y tequila Y degustări de cocktailuri personalizate. Înscrierea la ei este o modalitate ideală de a asculta miile de lucruri pe care Bose le are de spus despre lumea alcoolului. Ar fi aproape de neconceput ca un barman celebru ca el într-un bar la modă s-ar putea opri și să vorbească atât de mult oriunde altundeva în India, dar toată lumea are mai mult timp în Goa.
În aceeași noapte, ne duce la noul său proiect, pentru care și-a conceput programul de băuturi: Bârlogul Este un loc cu aspect de bar clandestin, a salon pentru fumat care se află într-o zonă comercială puțin cunoscută din Goa de Sud. Până în momentul în care treci prin ușa din lemn împodobită cu metal, totul pare puțin mizerabil, dar pe de altă parte, atmosfera se schimbă complet. The cocktail lounge ia o aspect sofisticat și elegant , iar camera de fumat oferă o selecție excelentă de trabucuri.
Bar local The Den, Goa.
The mari companii de turism din Goa Au plecat adaptându-se la schimbările în preferințele clientelei lor și au început să ofere experiențe mult mai elaborate să stai întins la soare sau să mergi din cazinou în cazinou. La Hotelul W din Goa, care se află în rătăcitor , vă puteți bucura de un autentic sărbătoarea mâncărurilor tipice musulmane din Goa . The Chef Abdul Samad Știe să dea o primă impresie imbatabilă asupra acestei gastronomii: machli halduni este un preparat din pește puternic, cu influență Konkani și preparat cu chili Aldona, originar din regiune; yakhani raan pulao are un miel atât de fraged încât carnea cade de pe os și orez condimentat cu grijă; sukkah de miel adaptează rețeta tradițională arabă, cu carne de cămilă și condimente de pe coasta Konkan. Toate preparatele sunt delicioase , și este destul varietate ca și cum nu ai obosi niciodată.
The insula divar merită să luați zi de excursie . Și nu numai pentru frumusețea ei, ci și pentru ospitalitate . excentricul Neves Squares , proprietarul hotelului insular Moradia dos Quadros, povestește fantastic povești de altădată si stie locuri frumoase a merge și a se odihni, ca plimbări între câmpurile de orez care duce la un iaz cunoscut pentru ea namol moale, bogat in nutrienti . A înota în el, a pluti placid ca hipopotamii și apoi a lăsa soarele să usuce noroiul, care se desprinde practic de la sine, este o plăcere de nedescris. Și, în plus, după o spălare rapidă, lasa pielea neteda si intinerita.
Sărbătorește-te cu mâncăruri tipice musulmane la vestul orașului Goa.
The Lanțul hotelier IHCL a pariat mereu puternic pe Goa și acum inovează pentru a oferi servicii din ce în ce mai interesante . Când Taj Fort Aguada Resort & Spa a fost deschis în 1974, a fost prima statiune de lux pe plaja din tot statul. Grupul are deja peste 20 de proprietăți în zonă , iar una dintre cele mai recente (și îndrăznețe) este Taj Resort & Convention Center , care oferă săli de întâlnire uriașe într-un hotel destinat oamenilor de afaceri.
La Taj Fort Aguada, restaurantul cu fructe de mare recent renovat maur oferă un fantastic experiență de patiserie . The Bucătarul Rishi Manucha învață cum să se pregătească dulciuri mai puțin cunoscute din regiune , iar varietatea este uimitoare. Bebinca tradițională este doar unul dintre deserturile tradiționale care fac parte din istoria alimentară a goa , dar există și nucă de cocos mărunțită învelită cu caramel, caju și degete de damă; letria, care este în esență un ou filat; ceaiurile aranha, din fasii de cocos caramelizat; și prăjituri ca bolo sans rival. Apoi puteți gusta toate aceste creații cu fundal fado live cu artiști ca Nadia Rebelo . Este norocos că acestea bijuterii culturale cu inițiative de genul acesta.
bol Letria în maur.
Dar dacă explorarea istoriei mâncării nu este treaba ta, nicio problemă, există o mulțime de mai multe experiențe în Goa de care să te bucuri. iubitori de mâncare și băutură . În această regiune au început să apară forme unice și inovatoare a se bucura de gastronomie internationala . In micul si adunat Bate Papo de ieși , cel Bucătarul Rohit D'Cruz a pregati cine private în care vă puteți aduce propria băutură și puteți alege între meniuri de trei, patru sau cinci preparate europene moderne cu Bucătăria Goan influențează . Au frigarui de creveti cu maioneza, un crostini uimitor de chorizo de ciocolata si friptura de porc servite cu piure de conopida. totul are o atmosferă șic și retrasă , A saligao bubble în care să uite de restul lumii.
The companie de sport și aventură în aer liber Konkan Explorers organizează, printre multe alte activități, plimbări cu caiacul prin mangrovele Râul Chapora. Poonam Daryanani și Pascal Ribo sa mutat la Goa acum câțiva ani în căutarea unei vieți mai liniștite și a fondat această companie, care oferă aventuri durabile de lux . Au câștigat recent un contract cu Ministerul Turismului din Goa pentru a dezvolta potenţialul nautic țară și intenționează să o facă „în mod corect”.
Pascal Ribo, co-fondatorul Konkan Explorers.
În Expediție prin Chapora , sub privirea atentă a langurilor, pot fi văzuți crabi de mangrove zbârnind de-a lungul țărmului. Apele calme ale acestui râu curge în Marea Arabiei , și trec printr-o zonă în care există peste 25 de specii diferite de mangrove , după cum ne explică Ribo, antropolog și marinar. Vegetația protejează interiorul de eroziune și inundații menținând în același timp a echilibru delicat . Fauna are și o bogăție impresionantă : Stârci, cuci și marii pescari pot fi observați printre ramurile copacilor fără prea multă dificultate.
Dupa o înot rapid în râu , revenim la compact eu deja , în care suntem întâmpinați de soft jazz care iese din difuzoare. Plajele aglomerate nu sunt departe, dar acea față a Goai pare departe, în timp ce mă uit la reflexele luminii de pe apă. Este noua etapa pe care o trăiește regiunea, cu noul ei baruri moderne si este experiențe turistice cochete putea termina asta Personaj goan ceea ce o face atât de unică. Dar mai există oameni ca Poonam și Pascal care înțeleg adevăratul sens al turism sustenabil si care dau putina speranta cu lor cunoaștere aprofundată a zonei si a lui eu deja alimentat de energie solară. Poate, la fel ca ei, trebuie muta la Goa să o înțeleg cu adevărat.