Aromele din Girona vă așteaptă
Deși în prezent totul este destul de amestecat, se diferențiază două stiluri: cel al bucătăriei cu fructe de mare al Costa Brava (suchete, tocanite si peste la gratar) si cel Empordà , considerat leagănul bucătăriei, care are legătură cu bucătăria din Navarra și Aragón. Țara cârnaților și ciupercilor – gurmandul Nestor Lujan a spus că „**botifarra compune cu rovellons (capsele de lapte)** unul dintre cele mai tipice și perfecte feluri de mâncare din bucătăria catalană”–, legume și vânat, fructe de mare și păsări , și-a pus amprenta asupra gastronomiei contemporane pentru acele preparate hibride născute din înțelepciunea populară și care au ajuns să fie numite „mare și munte”, și care astăzi se regăsesc în sute de meniuri de restaurante din întreaga lume, rezolvată cu avere mai mare sau mai mică.
În multe cazuri complet distorsionat, dar așa este globalizarea. În eseul său despre bucătăria catalană, Homar și pui , Josep Pla a lăudat aceste rețete țărănești care reunesc în aceeași oală produse din Marea Mediterană și ferme, astfel încât, prin gătirea la foc lent, aromele să fie integrate, dând naștere la ceva unic și diferit cu o aromă extraordinară.
Riera Ordeix: un alt film
RUTA CÂRMAȚILOR
Deși toată Catalonia se închină măcelăriei de porc, aceasta se află în nord, dinspre Garrotxa al Ripollès , Unde este trasat cel mai lacom itinerariu cu carne de porc . Ne referim la bucati facute cu carne alba de porc, care doar adăugați sare și piper , de unde aroma sa blanda in care se percepe usor calitatea carnii cu care au fost preparate. Se fac cârnați de toate formele și dimensiunile: fuets, tauri (morcones), bisbes, secallonas, carnati si bineinteles! cârnați . Negru cu sânge, alb, cu ou, dulce, crud, fiert, dintr-o oală...
În Castellfollit de la Roca există un curios Muzeul Cârnatului _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ în care sunt explicate metodele tradiționale de producție. În olot Târgul Cârnaților se desfășoară în februarie, la care participă cei mai buni producători din regiune și întreaga comunitate. În afara provinciei Girona, Vic , în regiunea Osona din Barcelona, Este renumit pentru cârnații săi (salchichones), cu producatori de atata traditie ca Casa Sendra fie râde Ordeix, ale căror dotări în centrul orașului sunt deschise publicului să se plimbe prin uscătoarele pline cu cârnați.
Clasicul: Casa Sendra
FESTIVALELE GASTRONOMICE
În Girona Ca și în restul Cataloniei, calendarul este presărat cu festivaluri și sărbători în jurul produselor și tradițiilor locale. Daca pe coasta se inchina pestele si crustaceele, la munte vedetele sunt branza si mierea . Târgurile producătorilor, zilele gastronomice, demonstrațiile culinare etc., reprezintă o atracție atractivă pentru turismul gastronomic, un segment în plină ascensiune. Iată câteva dintre cele mai interesante citate: Din 15 februarie până pe 23 martie , Sărbătorile Matanzai ( Campodrone ) . Pe 22 februarie, Târgul Mierii (Crespia) . Pe 4 martie, popularul Supe Verges (Verges) . Pe parcursul lunii aprilie, cel Festivalul Vinului din Empordà .
Nu ratați Festivalul Vinului din Empordá
5 aprilie este petrecere de mistreți (Olot) iar pe 6 the Târgul sparanghelului (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) și Bucătărie de iepuri (Vilafent) . 18 aprilie este Târgul gogoșilor (Sant Feliu de Guixols). The Târgul de brânză (Ribes de Freser) este sărbătorită pe 20 aprilie. Din 30 aprilie până pe 15 mai are loc unul dintre cele mai importante evenimente ale bucătăriei cu fructe de mare: the Zilele Gastronomice ale Suquet de Pescadores (Blanes). Pe tot parcursul lunii mai au loc Zilele Orezului (Lloret de Mar), iar în iunie, toate restaurantele din Creveți oferă un meniu format din preparate din bucătăria tradițională catalană, o scuză bună pentru a face o evadare.
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nas Traveler 2015, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ Puteți descărca, de asemenea, aplicația pentru Android și în App Store complet gratuit și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Cinci planuri de a te bucura de Girona
- Girona: bucatarie la lovitura de peisaj
- Cele 40 de fotografii care te vor face să-ți dorești să petreci vara (toată viața) pe Costa Brava
- Nouă crame la un pas de Costa Brava
- Girona: aici a fost...
- Lacuri din Catalonia unde poți înota vara aceasta
- Top 10 orașe catalane
- Catalonia: un paradis al mării și munților cu familia
- Munții sunt și pentru vară: de la Ripollès la Montjuïc - Motive pentru a nu părăsi Dolce Sitges
- Cele 40 de fotografii care te vor face să-ți dorești să petreci vara (toată viața) pe Costa Brava
- Nouă crame la un pas de Costa Brava
Girona: un spectacol de descoperit