Plantații de agave albastre din Jalisco, originea tequilei mexicane
Sunt multe și variate utilizări care au fost date acestor plante care cresc în zone aride și semiaride . Putem începe cu cele mai elementare, hrănire , cum este cazul fruct de cactus Se consumă sub multiple forme, fie în salate, dulcețuri, pâine și ca acompaniament la cărnuri. Fructul său este, de asemenea, comestibil. Tonul , cu gust dulce, poate fi consumat simplu sau în sucuri, înghețate sau chiar ca băutură alcoolică numită Colonche sau vin de pere . Are multe calități cărora li se atribuie efecte vindecătoare , există chiar o vorbă plină de umor care spune că „politicienii sunt ca nopalul: cu cât este mai investigat, cu atât are mai multe proprietăți”, că umorul nu trebuie să lipsească dacă vorbim de Mexic.
Există mai multe feluri de băuturi care pot fi obținute de la o altă dintre aceste plante , apeluri suculent deoarece rădăcina, tulpina sau frunzele sale s-au îngroșat pentru a permite stocarea apei, vorbim de agave sau maguey Fără îndoială, cel mai cunoscut la nivel mondial este tequila, Acest lichior este obținut din fermentarea Agave albastră , și poate fi produs numai din plante care au fost cultivate în statele care au Denumire de Origine. Jalisco iar municipiile de frontieră la est de statele de Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas și Nayarit.
Din aceeași plantă se obține și mezcal, Această băutură alcoolică diferă de tequila prin faptul că poate fi produsă din mai multe tipuri de agave și, în funcție de aceasta și de distilare, poate da naștere la o mare varietate. Este foarte tipic pentru statele Oaxaca, Tamaulipas, Durango și Guerrero. Am avut placerea sa vizitez statul Oaxaca, am stat la Hotel Parador Crespo , situat la cativa metri de centrul istoric al orasului, ne-a oferit un pachet ce includea traseul mezcalului și în care am putut face și o degustare . Nu ai încredere nici măcar în cremele de mezcal: sunt delicioase, dar puternice. De asemenea, profităm de ocazie pentru a vizita ruinele arheologice din Mitla și Monte Albán și vezi Piața de artizanat , am rămas uimit de frumusețea și bucuria pe care mi le-a transmis acest oraș, fără îndoială unul dintre cele mai frumoase locuri în care am călătorit.
Nopal în Baja California
Henequen este o altă varietate de maguey, din care se obtine o fibra cu care sunt fabricate frânghii și covoare , cultivarea sa a devenit masivă în statul Yucatan, a fost cunoscut anterior ca aur verde pentru că a adus multă prosperitate acestei regiuni. La sfârșitul secolului al XIX-lea plantația sa era foarte intensă, acum că culturile lor nu au aceeași amploare în care haciendele au fost remodelate și transformate în hoteluri de lux.
O altă plantă suculentă care merită menționată este aloe vera sau aloe vera așa cum este cunoscut în această țară. Deși utilizarea sa nu este la fel de tradițională precum cele menționate mai sus, este importantă din moment ce Mexic este țara cu cea mai mare suprafață cultivată din lume , în jur de 11.000 de hectare, cu exporturi foarte importante de plante vii și produse cosmetice.
Nu toate utilizările acestor plante trebuiau să fie atât de banale și să se arate peiotul . Acest cactus cu proprietăți psihoactive este endemic în Mexic și o zonă mică din sudul Statelor Unite. Utilizarea sa datează din vremea când Mesoamerica nu fusese cucerită de europeni și triburile care locuiau acestea îl foloseau în timpul ritualurilor lor . Astăzi este în pericol de dispariție, din cauza creșterii lente și a recoltării excesive.
Mexicul a știut să profite de aceste plante care se adaptează atât de bine pe teritoriul său, vă lăsăm câteva sfaturi pentru a le putea încerca în Madrid și Mexic. Dacă poți, cunoaște-i, chiar dacă nu e să rămână cu ghimpe:
Hotel
Hotel Parador Crespo , Oaxaca
Mezcalerías
Apoticarul contesei ; Calle La Palma, 2. 634 01 57 58 Madrid farmacistul ; Mexic DF.
Haciendas din Yucatan
Vizitați vechile fabrici ale henequen acum transformate în hoteluri de lux. Găsiți un raport fantastic despre asta la următorul nostru număr va fi pus în vânzare pe 21 septembrie, „Merida înflorește”.
farmacistul