Nivel picant: cel dorit.
în întregime Plimbarea Castellana, lângă Muzeul de Științe ale Naturii, deschis acum o lună Restaurantul Udaipur. Ei spun că vara la Madrid este întotdeauna complicată pentru deschideri și, deși nu trăim încă o vară tipică, aceasta nu s-a împlinit în Udaipur, unde recepția și zgomotul pe rețelele de socializare continuă să se îmbunătățească. Delwar Mozumder, fondator al grupului gastronomic Khazuria, explică din mai multe motive.
Primul, Bucătăria indiană se bucură de un moment minunat în oraș. „Am deschis Udaipur pentru a răspunde unei cereri pe care o observăm”, spune acest om de afaceri de origine indiană care are alte patru restaurante în Madrid: Părintele Pur (deschis în 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) și Omul Pește (2020), unde a surprins cu a fuziunea cantabrică-indiană . Palatul spaniol devine din ce în ce mai mult la abundența de condimente din bucătăria indiană și chiar picante. „Mâncăm de zece ori mai picant și aici ar fi imposibil să oferim preparate cu acest grad pentru că cu greu am avea clienți, dar este adevărat că tot mai mulți oameni ne întreabă și sunt interesați de cele mai tari preparate, deși majoritatea aleg un blând. picant moderat”, spune el.
Vedeta: crocheta Tikka masala.
Pe de altă parte, oamenii „Căutați experiențe diferite” iar din Grupul Khazuria, fără a înceta să fie fideli originii sale indiane, au propus în fiecare nou restaurant găsiți rețete noi, nuanțe diferite, locuri de design care sunt întotdeauna unice. „Dacă cu El Hombre Pez am surprins cu o fuziune cantabrică-indiană, acum, cu Udaipur, aducem o fuziune de rețete tradiționale cu o notă inovatoare și creativă”, explică Mozumder.
Această fuziune de tradiție și inovație are o materializare surprinzătoare și rafinată: Crochete Tikka Masala. Unul dintre primele din meniul extins Udaipur care este deja principalul motiv pentru a vizita restaurantul. „Sunt pasionat de crochete și, gândindu-mă bine, am crezut că nimeni nu a făcut această fuziune până acum”, explică omul de afaceri despre creația sa. „Deci cu echipa din bucătărie am dezvoltat rețeta pentru umplutură și rezultatul este 10. Este un fel de mâncare foarte popular și, mai presus de toate, surprinzător, Sunt unici”. La exterior, o pane crocanta aurie care acopera un interior portocaliu cremos, datorita condimentelor masala. Nu picant, liniștit, dar foarte gustos.
Terasele pentru tot anul.
The rulouri cu spanac și brânză Sunt și o altă noutate a acestui nou restaurant care va continua să crească în inovație. fără să se oprească din numărat cu preparate esențiale din geografia gastronomică a subcontinentului indian. "Sunt mâncăruri din toate părțile Indiei, din nord, din sud, am făcut o selecție pentru a aduce un pic din fiecare colț al Indiei și am încorporat amestec de arome și ingrediente pentru a crea preparate noi dar cu o aromă indiană pe care o obținem jucându-ne și inovând cu condimente”, precizează Delwar.
Sunt farfurii de curry de pui, miel, legume și pește care sunt insotite de orez aromat și pâine naan proaspăt făcută Continuă cu oferta de cocktail începută la El Hombre Pez, iar în Udaipur, un barman specializat pregătește bauturi exclusive cu multa culoare, fructe. Pentru a termina banchetul, meniul de deserturi este din nou împărțit între arome indiene (înghețată de fistic, budincă de orez, lassi de mango) si spaniola (tort cu brânză, prăjitură cu lămâie).
Vegetație, culori și mirosuri: India la Madrid.
Și, în sfârșit, un ultim motiv iese în evidență pentru buna primire a Udaipurului, element deosebit de îngrijit în acest al cincilea restaurant al grupului: decorul. Proiectat de studioul Made in Love, este** un mediu excesiv de culori**, cu inspirație exotice și vegetale atât în exterior, cât și pe terasa semi-acoperită (există și o terasă mare complet deschisă). La fel de colorat ca o excursie în India.
intimitate exotică.