Nu tot ce pui în farfurie lasă aceeași amprentă de carbon
Sigur ai citit asta atunci când consumați ulei de palmier, contribuiți la defrișare și la uciderea urangutanilor , care au rămas fără un loc de locuit din cauza terenului care este dedicat culturilor de palmier. S-ar părea că soluția este boicotarea acestei alimente, pe care jumătate din omenire o folosește pentru gătit, și totuși chestiunea este mult mai complexă. Pentru că, să ne oprim să ne gândim: dacă nu s-ar folosi uleiul de palmier -care face chiar parte din multe produse cosmetice- ce s-ar folosi în schimb?
Răspunsul constă în ingrediente precum rapița sau soia, care, comparativ, necesită mult mai mult teren de crescut -vorbim, potențial, de mai multe pământuri luate de la maimuțe și junglă-.
Astfel, potrivit unui raport al Uniunii Internaționale pentru Conservarea Naturii (IUCN), Culturile de ulei de palmier produc de patru până la zece ori mai mult ulei pe unitate de teren și necesită mult mai puține pesticide și îngrășăminte pentru a crește . De fapt, uleiul de palmier reprezintă 35% din toate uleiurile pe bază de plante, chiar dacă ocupă doar 10% din terenul alocat culturilor oleaginoase.
Fara a merge mai departe, Cultura de soia pentru hrana animalelor este vinovată de defrișări globale de peste două ori mai mari decât uleiul de palmier , până la punctul în care este considerat unul dintre arhitecții tragicului ** incendii Amazon **. Și asta fără să ținem cont că industria vitelor și a cărnii este de cinci ori mai mare decât nivelul defrișării uleiului de palmier, după cum a raportat, într-un studiu alarmant, organizația **Mighty Earth**. De fapt, acest lucru se întâmplă cu toate alimentele: nu toate au nevoie de același spațiu și energie pentru a fi produse.
UNELE CONTURI
Două ouă au aproximativ 26 de proteine, la fel ca 100 de grame de carne de vită. Să presupunem că mănânci carne de acest tip de trei până la cinci ori pe săptămână; asta înseamnă că consumul tău anual al acestui fel de mâncare adaugă 1.611 kg la emisiile anuale de gaze cu efect de seră, echivalentul a conduce o mașină pe benzină timp de 6.618 kilometri... sau a lua trei zboruri dus de la Londra la New York - și știm cu toții cat de mult polueaza zborul -. Apropo, consumul dvs. de carne de vită folosește și 4.625 m² de teren, ceea ce este același cu 17 terenuri de tenis.
Știi ce fel de ulei au prăjiturile tale?
Pe de altă parte, atunci când mănânci două ouă de aceeași dată pe săptămână, consumul tău anual crește doar 115 kg la emisiile de gaze cu efect de seră -echivalentul conducerii unui autoturism 476 de kilometri-.
Ce se întâmplă dacă vrei ca aportul tău de 26 de proteine să provină din carne de porc? Deci, ar trebui să știți că consumul dvs. anual de acest animal adaugă 375 kg emisiile dvs. de gaze cu efect de seră - echivalentul conducerii unei mașini pe benzină timp de 1.540 de kilometri - și ocupă 529 m² de teren, ceea ce este același cu două terenuri de tenis.
Privit astfel, este ușor de înțeles că, pentru sustenabilitatea mediului - adică pentru a putea continua să mănânci încă mulți ani- cel mai convenabil este să reduceți aportul de carne de vită și să îl schimbați în cel al ouălor.
Sau, mai bine zis, urmând exemplele oferite de calculator, de calculatorul cu nuci : 100 de grame dintr-un amestec al acestora oferă 20 de grame de proteine, cu care ați adăuga doar doua kilograme! emisiile dvs. anuale de gaze cu efect de seră... Echivalentul conducerii unei mașini pe benzină timp de 12 kilometri.
Carnea de vită este unul dintre cele mai poluante alimente din lume
Amprenta de carbon a hranei noastre
Citind amețit atâtea numere? Apoi fă singur calculul, folosind calculator care vă spune modul în care ceea ce mâncați și beți afectează mediul publicat de BBC și compilat de Joseph Poore de la Universitatea din Oxford; și Thomas Nemecek de la Divizia de cercetare pentru agroecologie și mediu din Zurich, care a folosit date din studii și publicații prestigioase pentru a calcula proporția emisiilor de gaze cu efect de seră din alimente.
Știați, de exemplu, că 25% din emisiile globale provin din ceea ce mâncăm ? Și că mai mult de jumătate din acest procent sunt responsabili produse animale mai ales carne de vita si miel?
De asemenea, este esențial să știm cum și unde au fost produse alimente, întrucât de acesta depinde impactul asupra mediului pe care îl generează. În cazul, de exemplu, al uleiului de palmier pe care l-am menționat mai devreme: soluția nu este să încetați să-l mai luați, ci asigurați-vă că este durabil , adică că niciun pământ nu a fost defrișat pentru cultivarea lui.
CĂTRE O DIETA MAI DURABILĂ
Luând în considerare toate cele de mai sus, Grupul Interguvernamental pentru Schimbări Climatice (IPCC) recomandă acest lucru haideți să mâncăm mai puțină carne, lapte, brânză și unt și mai multe alimente sezoniere și din surse locale -a cărui amprentă de carbon până ajunge la masa noastră este mai mică-.
De asemenea, ne îndeamnă să evităm risipa de alimente , întrucât se estimează că între 25 și 30% din alimentele produse pe planetă sunt risipite.
Mai bine mâncați alimente durabile
De asemenea, ONU s-a alăturat acestei propuneri, recomandând promovează dieta pe bază de plante , cum ar fi cereale mari, leguminoase, fructe și legume. Și, atunci când vine vorba de consumul de alimente de origine animală, acesta ar trebui să fie asociat cu sistemele productive „rezistent, durabil și cu emisii reduse de gaze cu efect de seră”.
„Obținerea proteinelor de origine animală este mult mai puțin profitabilă și eficientă din punct de vedere al investiției de resurse decât obținerea proteinei vegetale. . De fapt, se estimează că costă de zece ori mai mult să obții primul decât al doilea”, explică pentru Traveler.es nutriționistul Aitor Sánchez, co-director al instituției. Centru Aleris Nutrition .
„Gândește-te la faptul că trebuie să hrănești un animal câțiva ani cu produse vegetale pentru ca acesta să crească, apoi să-l omori și apoi să-l mănânci. În tot acest proces există o pierdere uriașă a eficienței resurselor” , afirmă el.
Prin urmare, Cel mai sustenabil lucru de făcut ar fi să minimizăm, dacă nu să evităm, consumul nostru de produse de origine animală. Dar este posibil? Să ne întoarcem la exemplul obținut cu calculatorul: a mânca 100 de grame de carne de vită este același lucru cu a mânca nuci? L-am întrebat pe Sánchez.
Mai mult verde în farfurie, vă rog
"Deşi Nucile au proteine de bună calitate și în cantitate bună , noi, dieteticienii și nutriționiștii, nu o considerăm o sursă prioritară de proteine datorită conținutului mare de grăsimi -care, da, în cazul nucilor, sunt sănătoase, nu dăunătoare-. Adică pentru a obține acea cantitate de proteine, mai întâi obții multă grăsime; acele proteine nu sunt „curate” ca atunci când iei tofu sau boabe de soia texturate”, explică el.
Lucrul interesant este că tofu, soia sau leguminoasele, care sunt surse mult mai valoroase de proteine, sunt, de asemenea, mai durabile pentru mediu . Astfel, dacă am mânca tofu de trei-cinci ori pe săptămână, am adăuga 33 de kilograme de gaze cu efect de seră -față de 1.611 de kilograme de emisii de la carnea de vită-, iar dacă am proceda la fel cu fasolea, doar 20 .
Și, crezi sau nu, mâncând fasole, aportul tău de proteine nu ar fi în pericol. „Este un mit că leguminoasele nu au proteine complete : multe, precum năutul, fasolea sau soia, îl au, pe lângă faptul că este un aliment foarte sănătos”, spune expertul.
Pe lângă reducerea consumului de carne, Sánchez ne mai sfătuiește reduce cantitatea de alimente pe care o consumăm , hranindu-ne doar cu ceea ce avem nevoie, evitand excesele. Ne recomandă și pe blogul său #nutricionrtve , în conformitate cu ONU, să alegem noi produse proaspete, locale și de sezon , și că nu aruncăm mâncare.
Dacă am urma toate aceste linii directoare de acum până în 2050, am economisi echivalentul tuturor gazelor emise de Spania în ultimii 20 de ani, lăsând libere câteva milioane de kilometri pătrați de pământ și am evita o creștere a fenomenelor distructive care au loc deja pe planeta noastră, precum secetele, deșertificarea și incendiile forestiere.
Pentru că schimbările climatice sunt reale, la fel de mult ca iulie trecut a fost cel mai cald din istorie deoarece există înregistrări.