Palatul Salina din Salamanca, din 1538.
Salamanca este întotdeauna un oraș bun în care să evadați, pentru a opri ritmul, pentru a fura un sărut în colțuri romantice precum Huerto de Calixto y Melibea sau pe malurile Tormes. Orașul castilian continuă să păstreze asta atmosferă de cunoaștere, înțelepciune și acel suflet lent pentru a încheia cu o bucătărie de vârf.
Ei bine, exact acolo este unde noile proiecte –gastroviajeros– care aterizează în oraș și dau o întorsătură conceptelor charro au impact mai tradițional.
Frumosul (și deliciosul) oraș Salamanca.
Orașul unde filozoful Miguel de Unamuno, rectorul celei mai vechi universități din Spania, a strigat că „Veți câștiga, dar nu veți convinge” în discursul său din 12 octombrie 1936. (acum 84 de ani chiar acum) are dimensiunea perfectă pentru aproape orice.
Dar dacă o cunoști deja... te-ai plimbat prin Plaza Mayor; ai găsit broasca pe fațada Universității, ai fost uimit de vitraliile Muzeului de Art Nouveau și Art Déco al Casei Lis…– cea mai bună scuză pentru a reveni la ea este să o faci gastronomic. Vă spunem ce nu puteți rata.
Tapasurile obișnuite, ca niciodată până acum în Bamboo!
UNDE SA MANANCI
– Bamboo, cel mai bun bar sau cel mai vechi showcooking din lume
A treia generație a unei familii legendare de bucătari îndrăgiți Au reînnoit meniul și estetica acestui loc legendar pentru tapas și grătar sub bagheta renumitului bucătar Jose Manuel Pascua. Nepotul iubitei și popularei bucătărețe Eunice, care a câștigat afecțiunea întregului oraș pe baza de tapas și tocanite care Au reunit profesorii, studenții și oamenii care au mâncat din meniuri, continuă să mizeze pe produsul 100% charro și pe tocănițele puternice. Apropo, are patru variante de omletă de cartofi pe care nu le vei găsi la fel în tot orașul și Meniuri de degustare cu cinci feluri (de la 40€) la parter la prețuri foarte interesante.
Noul bambus Este încă la zece metri de Plaza Mayor, într-un loc patru portaluri sub cel vechi, oferind o carte de rețete a bunicii care să te pună în picioare în acele zile de toamnă din Salamanca: cu tavanul jos și aerul rece. Apropo, Eunice – numele bunicii – este numele care va primi următoarea și cea mai notorie deschidere a unui hotel Grand Luxury de cinci stele din orașul universitar: un hotel gastronomic, cu doar 13 camere, a cărui bucătărie puristă charro nu trebuie ratată atunci când evadați să le vedeți atât, cât și hotelul. restaurantul Pascua, înăuntru. Acestea vor fi atașate de Palacio de Monterrey și în linie dreaptă de Plaza Mayor. Mai bine imposibil.
Originea, propunerea lui Paco Pérez la Salamanca.
– Origen, o listă de vinuri de mare altitudine
cu putin peste un an in urma a mai deschis un alt must-see, Origen, al cărui concept este dezvoltat de bucătarul catalan Paco Pérez – de asemenea la comandă în bucătării precum Enoteca de la Hotel Arts din Barcelona – și un local unde să vă ofer un omagiu bazat pe cele mai bune (da, da, cele mai bune) mezeluri și mezeluri iberice din Salamanca. Și, deși carnea este punctul său forte, nu poți rata mâncărurile din grădină precum crema de ciuperci de toamnă cu ou, legumele proaspete sotate și cannellonii săi cu trufe.
Meniurile lor de degustare sunt la preturi mai mult decat rezonabile (de la 32€); meniurile lor de prânz (de la 16 EUR) includ delicatese precum spectaculosul lor hamburger iberic de porc, romescu și ceapă caramelizată și deserturi precum smochine, spumă de brânză și granita de iarbă de lămâie, iar lista de vinuri este foarte interesantă, cu posibilitatea de a bea vinuri la pahar și o largă reprezentare națională care te face să vrei să le încerci pe toate.
– The Alchemist, distracție și în meniurile zilei
Un cuplu, Sandra și César, Ei sunt responsabili pentru acest loc interesant, care este încă una dintre acele experiențe care merită singure o plimbare până la Salamanca. Mâncăruri precum salata crocantă de brânză, tripața, codul... pe lângă turgiile de vițel sunt unele dintre cele mai aplaudate preparate din meniu într-un local diafan și modern.
În plus, de asemenea Oferă meniuri de degustare care se schimbă în fiecare zi (de la 38 €), meniuri zilnice care mulțumesc și nu dezamăgesc și în care este obișnuit să găsești unele dintre cele mai bune linte din oraș: cele de la Armuña înăbușite cu terina de porc sau minunata lor fideuá de iepure și creveți.
În La Parra, produs de sezon și proximitate.
– În La Parra, festivalul aromelor și aromelor
Un alt dintre locurile care este o lovitură sigură și o experiență perfectă pentru o noapte specială în oraș, asta este. În centrul istoric al orașului Salamanca, în fața fermecătoarei biserici San Esteban, elegant, cu doar șase mese adăpostite de o grădină verticală care se îmbină cu marea fațadă a dominicanilor și cu mediul său vegetal.
Deja faimosul lui Meniurile de degustare (există scurte și lungi) prezintă specificul bucătăriei de autor și de piață a Rocío Parra, cine este bucătarul care semnează această bucătărie: meniul Slate, sunt 15 abonamente la 58 € și meniul Granit, 10 abonamente la 42 €. Chelnerul șef și somelier, Alberto Rodriguez Iglesias, vă va însoți astfel încât lista de vinuri (sunt și vinuri la pahar) să fie o revelație. Apropo, încercați experiența degustare de caviar: 10 g de caviar și două pahare de șampanie la 45 €.
Nicolás Sánchez Monge, responsabil pentru „gastromagic” la Don Fadrique.
IEȘIM DIN ORAȘ
– Don Fadrique, de la Salamanca la Alba de Tormes
Dacă planul merge odihneste-te si mananca bine, cauta spatii deschise si spatiul o optiune in apropiere este hotelul Don Fadrique, un conac impunator castilian transformat într-un hotel de tip boutique în Alba de Tormes, la o aruncătură de băţ de râu, care de câteva luni are şi lansează noi concepte gastronomice într-unul dintre cele mai dorite restaurante din regiune, care desigur este deschis și pentru non-oaspeți.
toată lumea vorbește despre meniurile sale Instinct și Taste of Memory, organele sale, carnea la grătar... dar mai presus de toate, bucătăria organică cu produse care provin din propria grădină și mâncăruri care sunt pură plăcere de sezon. La comandă, incombustibilul Nicolás Sánchez Monge.
Mirasierra, mâncare tradițională în Mogarraz.
– Mirasierra, bijuteria lui Mogarraz
De asemenea este convenabil să părăsești orașul pentru a revedea un alt loc care merită să fie pe această listă și care nu încetează să se reinventeze, bazat pe clasicele sale, să ofere, pe lângă unele vederi spectaculoase ale Sierra de Béjar, delicatese precum Patatas Meneás cu torreznos – când faci pop, nu există nicio oprire… – și asta este doar pentru a-ți deschide apetitul.
Nu ratați masa brânzeturilor artizanale din Castilla y León cu care vei călători peisajul însoțit de niște vinuri bune de la pământ şi ajunge să se încălzească cu boletus edulis sau spectaculosul său orez Meloso de Mar y Montaña, cu ciuperci și calamar, cu mochetă și fumet de creveți.
Fațada Hotelului Rector, Salamanca.
UNDE SĂ DORMĂ
– Hotel Rector, pentru că clasicii nu mor niciodată
Foarte aproape de Casa Lis, cu vedere la zidul vechi și la catedrale, acest hotel de tip boutique într-o casă veche aristocratică rămâne, până în prezent, una dintre cele mai bune locuri de cazare. a orasului: calm, elegant, linistit, luminos, cu dotari Bvlgari... Cele treisprezece camere în stil clasic oferă odihna perfectă după o zi întreagă de plimbare prin Salamanca. Imediat ce intri in receptie, niste produse de patiserie cu limonada te invita sa te simti ca acasa.
Espacio Nuca, școală, galerie de artă și showroom, în Salamanca.
CE SĂ VEZI
– Spațiul ceafă
Și din moment ce ești prin preajmă, de ce să nu ne întâlnim unul dintre spațiile de artă multidisciplinare care provoacă cele mai multe discuții? Școală, galerie și showroom, cu ateliere pentru toate vârstele, predate de artiști, acest loc a devenit un adevărat catalizator cultural pentru oraș. Veți găsi mereu expoziții, ateliere de design, modă, video...
– Non Plus Ultra, în Palacio de la Salina
Până pe 31 octombrie, veți găsi lucrarea artistului din Valladolid Gonzalo Borondo în acest conac cu o fațadă platerescă și elemente italiene din 1538, care astăzi este sediul Consiliului Provincial. Lucrarea este alcătuită din cincizeci și șase de foi de sticlă imprimată, de 250 cm x 80 cm fiecare, instalate pe 56 de baze de fier care sunt îmbinate în o singură structură și care vorbesc despre poetica acestui material, sticla, pentru a crea senzații.
Salamanca, hai să te mâncăm!