Am putea spune că toate drumurile duc la Santiago, deși nu toate sunt Caminos de Santiago recunoscut oficial. Pentru a fi așa, au nevoie de un layout bine definit și, mai presus de toate, să existe documente care arată că au fost folosite de pelerini în trecut, ceea ce ne permite să continuăm să călcăm pe aceleași cărări pe care le-au pășit cu secole în urmă.
În ultimii ani s-a înmulțit numărul căilor care au fost recunoscute. Concentrându-ne doar pe Galiția, astăzi putem alege până la o două săptămâni de trasee oficiale care ajung Santiago de Compostela din toate punctele cardinale. La Calea Franceză , fără îndoială cea mai populară, i se alătură multe altele.
Biroul de pelerini din Santiago de Compostela a primit anul trecut 300.000 de penitenți
Este cazul cale primitivă , care este născut în Oviedo si strabate muntii Asturiani de vest, din drumul de nord , care mărginește stânci de Țara Bascilor, Cantabria sau Asturias, cel mod englezesc folosit de pelerinii sosiţi de la Insulele Britanice la Ferrol sau A Coruña.
Sau de drum de iarnă , un traseu care de-a lungul putin mai mult de 200 de kilometri trece prin unele dintre cele mai spectaculoase văi din nord-vest, traversează cele patru provincii galice și multe alte denumiri de origine vinicole și vă permite să descoperiți fără grabă inima Galiției.
Ponferrada, El Bierzo.
VINURI, VĂI ȘI MINE ROMÂNE
Plimbătorii care mai înainte ajungeau iarna la limitele Galiției S-au întâlnit des zapada în trecătorile de munte. Asta, care nu este o problemă astăzi, ar putea deveni un pericol sau le-ar întârzia călătoria, atât de mulți dintre ei a început să folosească vechiul drum roman care de când Astorga a intrat în valea râului Sil să intre în Galiția la adăpost de furtunile de munte, de lupi și haiduci.
Castelul Ponferrada.
Astăzi acea cale este unul dintre rutele de pelerinaj mai puțin circulate, o scuză perfectă pentru plimbați-vă printre podgorii, pătrundeți în peisaje mitice și bucurați-vă de bucătăria interioară deosebit de interesant în lunile de iarnă, lucru care se poate face încă de la primii pași ai potecii, care își are originea simbolică la poalele castelului din Ponferrada.
Chiar acolo, ușă în ușă cu echipa defensivă, este Muna, cel mai interesant restaurant contemporan din El Bierzo și locul perfect pentru a strânge puteri înaintea unui itinerariu care, de aici, se îndreaptă spre câmpie. Nu-ți face griji dacă ceea ce cauți este o bucătărie mai tradițională, vei avea oportunități pe tot parcursul etapei.
Medulele.
Poate orezul botillo de la restaurantul El Castro, din Carucedo, în timp ce te hotărăști dacă te uiți la lac sau iei ocolul, doar câțiva kilometri, până acel punct de vedere al imensei priveliști romane din Las Médulas asta te lasa fara cuvinte. Sau poate friptura de vacă cachena din Durandarte a orașului, un pic mai târziu. Nu veți lipsi de opțiuni.
Valea se îngustează încetul cu încetul, podgoriile berciene rămân în urmă și pădurile preiau peisajul. sunt kilometri de orașe înghețate în timp – micuțul oraș vechi al Podul Domingo Flórez , orașul fantomă al Nogueiras , deja în Galicia, Entoma, Sobradelo Vello – și a unei văi care, odată lăsați munții în urmă, se deschide treptat pentru a intra Valdeorras.
Valdeorras.
sau nava Va fi cel mai mare oraș pe mulți kilometri. Este locul perfect pentru a petrece timp pe o terasă din piața principală sau Malecón sau pentru a vizita una dintre numeroasele crame din zonă precum Godeval, lângă mănăstirea Xagoaza sau, deja în drum spre A Rúa, Alan deVal, cu priveliștile sale incredibile asupra lacului de acumulare Sil.
În Montefurado , vechile podgorii și minele mai pot fi văzute săpate în terasamentele de pământ roșu de la poalele orașului. Și acel tunel pe care sclavii romani l-au cioplit în stânca muntelui pentru ca râul, închis, să-i ajute să spele aurul.
Quiroga și am sărit în valea Lor, care coboară din muntii O Courel între păduri de castani. Sunt ținuturi ale satelor cocoțate pe versantul dealului cu acoperișuri de ardezie care ies cu ochiul din copaci până când, încetul cu încetul, orizontul se deschide din nou și acolo, în fundal, apare. castelul Contilor de Lemos, dominand valea din varful dealului.
Pădurile din O Courel.
MONFORTE, CÂMPIA LEMOSULUI ȘI VERTIILE IMPOSIBILE ALE BELESAR
Monforte este pe câmpie, revărsându-se în jurul castelului până la râul Cabe. Pe de o parte Renașterea Colegiul Cardinalului , care uneori este denumit „Escorialul din Galicia”. Nu are nevoie de comparații, pentru că este capabil să te lase cu gura căscată de la sine. Și dacă arhitectura sa nu a fost suficientă, în interior se păstrează lucrări de El Greco sau Andrea del Sarto. Monforte este o surpriză permanentă.
Spre centru, cartierul evreiesc urcând spre castel și terasele din Rúa do Cardeal, perfect pentru a ne așeza și a-l lăsa pe Monforte să treacă pe lângă noi în ritmul lui. Și dincolo de câmpie, satele, Pazos ca cel din O Reguengo, potecile de sub stejarii seculari până ajungi Diomondy , la biserica sa romanică și se întâlnesc din nou cu drumul roman antic, care se coboara printre vii.
Monforte de Lemos.
Pentru că asta, viile imposibile de pe versantul dealului, potecile întortocheate, umbra cireșilor și râul mereu pe fundal sunt Ribeira Sacra. belesar , între vii și, de acolo, poteca urcă, aproape urcă, până pivnita drum roman și acele opinii pe care te va costa să le uiți.
Culmea, biserici, manastiri si, crede-ma, un mic ocol de vizitat fabrica de brânzeturi artizanale Airas Moniz. Este posibil să vă întâlniți vacile lor pascand in pajistile ce inconjoara casa veche în timp ce urci și, odată ajuns acolo, când ai gustat brânzeturile lor și vei privi iarăși spre vale dinspre fabrică de brânzeturi, nu vei mai vrea să pleci.
Dar la un pas scandat , care merită și să petreci puțin cu acel mic oraș vechi plin de colțuri, cu restaurantul Către Faragulla care este oprirea perfectă și, puțin mai departe, magazinul alimentar Pendellos, cu vedere la parc.
Natură moartă de brânză de Airas Moniz.
MUNTI, PAZOS SI GATE
Mai multe pârtii pentru a părăsi Chantada. De aici trebuie să urcați spre munți. Penasillás și vechea sa tavernă. Încercați să treceți la prânz și să întrebați caracatiță și carne an caldeiro. The Farul Muntelui. Y jumătate din Galiția la picioarele tale de la aproape 1.200 de metri altitudine. De aici puteți vedea toate cele patru provincii. Poate că iarna este zăpadă pe vârf și poți ghici, acolo jos, văile sub ceață.
De aici calea este deja mai ușoară. Rodeiro, casele sale de țară și brutăria Jesús, ascuns pe o alee, cu acele pâini profund aromate care par cioplite. Stejarii și mestecenii de-a lungul râului Arnego și, în sfârșit, Lalín.
Dacă ne-ați vizitat Lalín iarna vă lipsește o piesă cheie pentru a înțelege Galicia. Pentru ca este sezon gătit și aici acel preparat este mai mult decât un fel de mâncare Un stil de viață. Există literalmente zeci de locuri care oferă tocană, unele pe tot parcursul anului, dar vom selecta două. Și dacă ai îndoieli cu privire la care să alegi, ascultă-mă, rezervați o noapte și încercați unul azi și celălalt mâine. Că Lalín și tocanita ei sunt cuvinte mari.
Începem, de exemplu, cu Cabane, un clasic printre clasicii orașului. Bucătăria sa depășește cu mult tocănirea, iar pivnița sa, administrată de Carlota, merită și ea o vizită. Dar astăzi suntem numiți de felul de mâncare mitic, de un fel de mâncare care este o succesiune de feluri de mâncare și merită un paragraf în sine.
Supă înăbușită, pâine de țară, apoi blaturi de napi însoțite de cartofi și chorizo. Și lângă ea o altă fântână, cu naut si carnati ceboleiro. Fără grabă, abia am început. ajung acum carne de porc, coadă, coloană vertebrală, coastă și slănină, poate copitele și limba; ei ajung găina și vițelul. Și abia atunci apare felul principal: șunca și cashira, masca de porc a carui trebuie sa incerci urechea, botul, gingiile si obrajii. Respiră, hai să continuăm. S-a terminat tocanita cu clătite, cu gogoși, cu paie umplute cu smântână, poate cu flan. Și apoi brânză de țară, a celui care se raspandeste. Cu gutui. Sigur.
Toate acestea le veți găsi în Cabanas sau în morarul , pe stradă, dacă te hotărăști să încerci acolo. Ultima dată când am sunat Moli, bucătarul, Pentru a rezerva o masă, mi-a recomandat un hotel din apropiere, pentru orice eventualitate. Vino la Lalín, încearcă tocanita. Abia mai târziu vei înțelege că a lui este o recomandare foarte înțeleaptă, rezultatul experienței.
E timpul să ardem excesele. De aici, Camino de Invierno se alătură Camino del Sureste, dar mai sunt multe de văzut. Podul medieval Taboada, ruinele spectaculoase ale Mănăstirea Carboeiro Y fervenza –cascada– a Toxei , la un pas de Silleda; carne de vitel banner , o ultimă oprire gastronomică în nos restaurant, un pavilion de sticlă înconjurat de pădure. Și Ulla, Vârful Sacru încărcat cu legende și încă un efort Santiago este deja acolo, cu catedrala sa, barurile și tavernele sale nesfârșite; cu acea atmosferă care te va face să rămâi.
Să sărbătorim Galicia ca un galic