Tapas ca mod de viață
** San Sebastián , Pamplona , Sevilla , Granada , Almería , Lugo , León , Valladolid , Albacete ...** Sunt multe orașe care ar putea apărea pe această listă deoarece sunt multe destinații cu care ne identificăm un capac caracteristic.
În unele cazuri am fi putut alege o altă specialitate, pentru că această acoperire este infinită , dar iată o listă cu câteva dintre orașele noastre preferate mergi la baruri și coperta pe care nu o poți rata în fiecare dintre ele.
1. MADRID ȘI BRAVA SEI
Printre multele orașe care iau bravas în mod deosebit în serios, există trei care ocupă podium: Salamanca, Madrid și Barcelona , fiecare cu stilul și particularitățile sale.
În capitală, bravele sunt reginele de necontestat ale celor mai tradiționale localuri, dar și ale propunerilor actuale care dau acestui clasic printre clasici o nouă întorsătură.
Cele de **Docamar** sau Ardosa nu lipsesc în nici un clasament, cei de la ** Estado Puro ** sunt un bun exemplu de viteji contemporani , cele ale Taverna de acord , Rachetul , Chula din Chamberí sau ignifuga (și destul de turistică) Vitejii merită de asemenea o mențiune.
Sosul secret al Docamar bravas
Dar pentru a păstra doar câteva, deși acest lucru la Madrid este complicat, îi subliniem pe cei din Barul Alonso , foarte bine prajit si punct de sos. Ochi, vorbim despre Virgen del Lluc, în Ciudad Lineal, nu de la Cervecería Alonso de pe strada Gabriel Lobo , deși acesta are un bar care merită și el vizitat, pe de altă parte.
Două. BARCELONA ȘI BOMBELE BARCELONETA
Există tapas care definesc un oraș și altele care o fac cu un anumit cartier . Acesta este cazul bombei, un fel de crocheta de cartofi, sos si carne tocata , și de Barceloneta , unul dintre cartierele cu cel mai caracter și tradiție vinicolă din Barcelona.
Cu aproape tot atâtea versiuni câte locuri care le oferă, sunt chiar și cei care vorbesc despre ingrediente și rețete secrete păzite cu gelozie de generații din aceeași familie.
Dar din moment ce trebuie să începi de undeva, și cu amintirile bune ale celui care a servit în a dispărut recent Bobo Pulpin , nu putem să nu amintim de doi rivali clasici și eterni în pompare, precum Golful Afumat Y Bombeta sau, fără a părăsi cartierul, cei de la Crama Peninsulară iar cele ale Can Ganassa .
Dar mai există o adresă, un loc de care sunt necondiționat și pe care nu îl poți rata -nu doar din cauza bombelor sale- dacă te muți prin alte zone ale orașului: domnule vermut , la numărul 85 Carrer de Provença. morros ăia, că cap i pota, acei bucăți, acele anghinare prăjite...
3.**RABII LUI SANTANDER**
Du-te la Santander și nu lua, măcar, jumătate de inele de calmar este aproape ca și cum nu ai fi fost acolo. Și așa cum se întâmplă întotdeauna când există unul șapcă iconică într-un oraș vom găsi apărători convinși ai unui loc anume, dispuși să apere virtuțile ofertei acelui bar până la ultimele consecințe.
În Santander apare, printre altele, cu Cigalena , cu Bar Cos & Cos , cu bar La Bombi sau cu cele ale Bar Gelin , care are porecla de Regele Rabas . Dar dacă ** ar trebui evidențiat doar un loc, acesta ar fi Cañadío ** pentru calitatea inelelor sale de calmar prăjit și pentru că, dacă tânjiți după această delicatesă și nu veți vizita Santander în curând, are o ramură în Madrid.
Rabas del Cañadio
Patru. TORTILLITE DE CREVETI DIN CADIZ
ce despre zona Cadiz cu chiftele de creveți este un lucru foarte serios. Puține mușcături pot fi atât de aparent simple și magice în același timp. Cu ce textura de dantela crocanta sunt reginele multor case de tapas mitice din orașul Cádiz, dar și din Sanlucar , în Portul sau în San Fernando , unde mulți își plasează originea.
Trebuie să încerci Casa Balbinus , în Sanlucar de Barrameda, care sunt printre cele mai apreciate de vizitatori, dar nu poți părăsi zona fără să treci prin Farul din Cadiz , cel Vânzarea lui Vargas sau Lion Bar (ambele în San Fernando), Capul Roche (conil) sau Casa Richard (Chipiona), ca să amintim doar câțiva dintre cei care joacă în prima divizie.
omletă de creveți
5.**BARURILE DIN ALICANTE (ȘI DIN NOLO)**
În Alicante, mersul la baruri ajunge la categoria de artă. Este usor sa te lasi sedus de expunerea impresionanta de produse mediteraneene pe care multe dintre ele o ofera si, in acelasi timp, este aproape imposibil sa alegi un singur produs care sa le reprezinte pe toate, asa ca cel mai bine este sa faci un mic traseu pentru a incerca cele mai bune din fiecare casă.
Uriașul bar Alicante
Vino la ** La Taberna del Gourmet ** și dacă în acea zi au spardeñas nu ratați ocazia (dacă acest plan eșuează, veți avea întotdeauna niște creveți, niște telline sau altceva care vă face ziua mult mai bună), Creveți de la Denia și șuncă Joselito să aducă un omagiu cu stil la barul mitic al **Nou Manolín sau niște sepioneți la Piripi**.
Pentru a termina turul cu o privire la alte baruri din apropiere, cel mai bun lucru este să mergi la ** El Granaíno (Elche) **, un templu autentic al crustaceelor și produselor marinei, unde trebuie să începi cu caracatița uscată, cu un opriți-vă pe drum la **Nuestra Barra (Torrellano)** pentru a le încerca anghinare grozave de sezon si lasa-te tentat de oferta spectaculoasa a sărat.
Bărbie bărbie!
6. MARINARI DIN MURCIA
Murcia se remarcă prin infinitatea de tapas pe bază de salată că este capabil să ofere. Este usor ca salata, fara mai mult, sa fie buna in multe dintre batoanele sale dar variante precum Bicicleta (salata pe covrigi) sau marinarul (o bicicletă încununată de o hamsie în oțet) sunt două exemple bune în acest sens tapas native în care fructe de mare, încununate de o hamsie sarata , ea este regina.
Un traseu prin unele dintre cele mai populare navigații ar trebui să includă propuneri precum cele ale Phoenix fie Petrecerea , pe pătrat de flori acesta din urmă și în vecina Santa Catalina celălalt, cel al ** Bodegón Los Toneles , acela de Bar Los Zagales și termină, cu siguranță, cu o bere și unul dintre clasicele fructe de mare dintre clasicele la barul ** Café Bar Gran Vía , cunoscută de mulți ca arborele de cafea . ** Murcia ** în forma sa cea mai pură.
7.**JETA IN SALAMANCA**
Tapas în Salamanca Are, firesc, axa principală la porcul iberic. Cârnații și șunca sunt întotdeauna o opțiune bună aici. Dar mai este altul tapas de porc, pe bază de organe și tăieturi mai umile , care merită explorat într-un tur al localnicilor acestui frumos oraș.
Este cazul cârnatului Montero, picioarele de la iPan iWine iar cele ale Hanul lui Gonzalo , sau jeta, pielea de porc prăjită până devine crocantă și care este unul dintre tapas-urile emblematice ale orașului.
E greu să te decizi între cel în care oferă grinda , unde trebuie să încerci și alte specialități precum bataturi sau rinichi , care se potrivesc perfect cu mediul dumneavoastră taverna de o viață , val de Casa Vallejo , unul dintre cele mai populare baruri din oraș.
Jeta în Salamanca
8. FGARRUI MAUR IN ZAMORA
Zamora are, deși este un oraș mic, a oferta de bar cu adevarat impresionanta . Și există multe alternative de a te scufunda în acest format de bucătărie informală care se găsește în oraș, de la tortilla în sos El Chillón la figones (mezuri și brânză aluate într-o pastă Orly) de la ** La Pinta de Oro ,** Tiberius (midii în sos picant) din ** Bambú ** sau crestele cocoșului din barul domnului .
Dar dacă există o tapa populară în oraș, aceasta este Frigarui maure , de obicei din carne de vita condimentata, Deși pot fi găsite chorizo, pui sau alte ingrediente în funcție de loc.
Iar dintre clasici, cei de la bar alfres , cei de Casa lui Pinchitos sau, mai presus de toate, cele din **El Lobo (El Rey de los Pinchitos)** , unde la strigătul de „Unul da” sau „Unul nu” ospatarii fac comenzile la bucatarie in functie de daca iti place frigaruia normala sau picanta.
9. BILBAO ȘI GRIERII
da gilda A devenit deja populară – cu permisiunea donostianilor (în altă zi vom dedica un traseu acestei delicatese din San Sebastián) – pe tot parcursul țara Bascilor iar mai departe, fratele său din Bilbao, greierul, este încă o specialitate locală care merită căutată în oricare Traseu pintxo prin capitala Biscaiei.
Cartofi fierte, salata verde si ceapa sau ceapa primavara (hamsia, ardeiul iute si maslinele sunt optionale si considerate erezie de cei mai puristi) infieruate pe o scobitoare dau forma acestei tapa, Bilbao printre Bilbao, care desi risca sa dispara la un moment dat, a reusit sa supravietuiasca in câteva dintre cele mai tradiționale baruri din oraș.
În Pivnita , în plină Ribera și specializată în nemernici de tot felul , este o specialitate foarte solicitată, în Taverna Saltsagorri optează pentru cea mai esențială versiune și în Batzoki din Indautxu L-au depus chiar la un concurs. La Nerua, restaurantul Guggenheim , considerat unul dintre cei mai buni din Spania, a ajuns să-i dedice o versiune într-unul dintre meniurile sale de degustare.
10.**TAPASUL TERUEL**
Teruel este de obicei unul dintre marii uitați, tot atunci când vorbim despre tapas. Și asta în ciuda faptului că, în raport cu dimensiunea orașului, panorama barurilor și oferta de tapas este mai mult decât interesantă acolo.
Printre cele mai clasice oferte, cu specialitati precum borj prajit de Bar Teruel, sunca de cafea 1900 sau cozile prăjite ale The Manicas evidențiați Deliciile din Teruel , paine prajita cu paine, rosii si sunca ca o comunitate de gradina precum Aragon si cu sunca ca cea din aceasta provincie este aproape intotdeauna o optiune de succes.
Unii dintre clasici sunt Rokelin , o afacere de produse din Teruel cu mai multe sedii în oraș, cele ale grigorie , în mers oval , Cei din Aici Teruel de pe Avenida de Aragón sau cele din ** Gran Café de Teruel.**
Las Manicas, Teruel