În gastronomia din Pontevedra, fructele de mare sunt cheia. Este un fapt. Dar la fel este și faptul că dincolo de aceasta și de Albariño, provincia ascunde multe delicatese de descoperit.
Pontevedra este o opțiune care nu eșuează niciodată într-o călătorie, deoarece are de toate. Desigur, atunci când planificăm o evadare în paradisul pământesc al Rias Baixas trebuie să începem să schimbăm chip-ul pentru că Pontevedra este mult mai mult decât fructe de mare, albariño și clătite.
Bucătăria din Pontevedra este atât de vastă încât pentru a o acoperi am avea nevoie de mai multe vieți și doze mari de digestiv s pentru desktop. Dacă vrei să mănânci Pontevedra și să nu mori încercând, îți dăm o mână de ajutor.
Salinas da Ullo.
MULT MAI MULT DECAT FRUCCE DE MARE
Este, fără îndoială, unul dintre flagship-urile gastronomiei din Pontevedra. Dar a vorbi despre consumul de fructe de mare în Pontevedra este un subiect care este deja prea dezgustător. Se pare că singurul lucru pe care îl mănâncă în restaurante sunt fructele de mare din estuar, dar acest lucru este departe de a fi cazul.
Gastronomia din Pontevedra este mult mai complexă, poate nu la fel de delicată sau rafinată ca în alte părți ale Spaniei, dar nu are nevoie de ea. Pentru că tabelul tău se bazează pe a materie prima de extrema calitate și nu are nevoie de trucuri sau deghizări pentru a se poziționa ca una dintre cele mai bune bucătării din geografia noastră.
Este foarte, foarte, foarte greu să nu mănânci fructe de mare bune în Pontevedra. Acolo fructele mării sunt religia și protagoniștii marii majorități a restaurantelor.
Caracatița la târg
Dar fructele de mare devin captivante în Pontevedra nu numai în restaurantele cu fructe de mare, unde munți de scoici de la sute de bivalve devorate sunt prezenți pe toate mesele. Există o altă planetă de descoperit în fructe de mare Pontevedra și este cea din orbita conserve.
Vizitarea unei fabrici de conserve este una dintre cele mai interesante activități gastronomice care se pot face în provincie. Vilagarcia de Arousa are exemple grozave, unele dintre ele vizitabil si de unde puteti cumpara aceleasi conserve care vor imbraca ulterior magazinele gourmet si meniurile de la cele mai bune restaurante din tara noastra.
O vizită foarte interesantă este la Fabrica de conserve din O Carril numită Los Peperetes, unde este posibil să-i vedeți pe muncitorii de crustacee și să gustați aceste delicatese în combinație cu un Albariño bogat. Scoici, scoici, scoici, sardine sau scoici pe care, in plus, le poti lua acasa la un pret mult mai mic.
Conservat din Los Peperetes.
PÂINE ȘI EMPANADE DIN ALTA LUME
Daca urmam drumul, trecand de Rianxo, vom ajunge Recensământ , unde se poate descoperi că, pe lângă unele ardei celebri pentru iute (sau nu), Are o mare comoară gastronomică: pâinea sa.
Pâinea din Galicia joacă în prima divizie, dar există orașe precum Padrón unde pâinea lor aparține deja Ligii Campionilor. Dar desigur, am fi deja în A Coruña și nu în Pontevedra.
Pentru a mânca pâine siderale în Pontevedra, nu este necesar să ne uităm departe, dar dacă am trecut pe la Vigo, va merita să facem o mini evadare la O Porrino . Cu doar un an în urmă, pâinea de aici are ea marca proprie protejata , o luptă care a pus pe furiș brutăriile locale de mai bine de cincisprezece ani.
Amaquía (Antonio Palacios, 20 de ani) a fost considerată anul trecut ca una dintre cele mai bune brutării din Spania si se gaseste aici. Pâinea O Porriño este unică, cu o crustă grosieră și crocantă, un gust ușor acid și o pesmet pentru a face supe care se potrivesc cu absolut orice. Pontevedra este una dintre „catedralele” pâinii, pentru că ceea ce iese din bucătăria ei este înmuiat și venerat.
Pan de Amaquia, o brutărie premiată din Galicia.
Toată Galicia este făcută din pâine și aluat , fiind empanada un alt locotenent al armatei sale culinare. În Pontevedra, cum ar putea fi altfel, cel Patty este strâns legată de mare iar masa care este cel mai des solicitată este cea a porumb.
Aici găsim empanadas de scoici, midii și caracatiță , cocos și chiar sepie. Opțiunea este să treci prin cele care nu eșuează niciodată ca cele ale Moș Rita (Pza. Santa Rita, 3 – Vigo) sau cel care vă pot pune pe terasele din Plaza de la Leña în Pontevedra, un loc unde te poți asorta cu o bere rece.
VINURI DE DINCOLO DE CAMBADOS
Albariño este rodul savoir faire-ului din Pontevedra în ceea ce privește cultura vinului. Leagăn al Denumirii de Origine Rías Baixas, orașul Cambados este în centrul atenției în fiecare august, când anual Târgul de Albariño.
Dar am rata o mulțime de Pontevedra dacă am căuta aici doar vinurile Rías Baixas. De fapt, există mai multe rute ale vinului prin Rías Baixas, care se opresc dincolo de Cambados.
Vedere la Cambados.
Astfel, traseul Albariño-ului își lasă amprenta strălucitoare pe trei mari piloni ai culturii gastronomice din Pontevedra: O Grove, Sanxenxo si Vilagarcia de Arousa , toate cu crame perfect vizitabile și care includ de obicei experiențe gastronomice foarte diferite.
În O Grove, o idee este să mergi la taperia vinăriei Casal Fuentes după ce ai vizitat podgoriile și ai participat la una dintre degustările lor. Dacă ceea ce căutăm este o experiență „foarte galiciană” în VilaGarcía de Arousa, puteți vizita Pazo de Rubianes, o mosie istorica care oferă experiențe cu piperii, tocană galiciană și degustări într-un spațiu cu tradiție și mult farmec care nu lasă pe nimeni indiferent.
În fine, dacă alegi să trăiești Traseul Albariñoului din Sanxenxo, este foarte probabil să te lase sedus de minunatele restaurante din acest oraș frumos adăpostit de plaje spectaculoase. Albariñoul de aici este trăit cu caracatiță in barurile barurilor, asortarea preparatelor de aici dar care nu sunt mentionate in ghiduri precum tocană de raze , o delicatesă care nu este de această lume.
De altfel, până în acest an s-a sărbătorit la aceste date Festa da Raia, un eveniment gastronomic care a pus în centrul atenției Portul Portonovo, cu degustări și concursuri. Acum câteva zile au decis să mute această petrecere în octombrie, așa că va trebui să așteptăm.
Și dacă tot vrei să faci un pas mai departe, putem lăsa Albariño deoparte și descoperim Barbanza si Iria , o Indicație Geografică Protejată care corespunde zonei Ría de Arousa și care produce niște vinuri locale foarte deosebite.
Aici apare un Strugurii Mencia în afara zonei lor de confort (în principal Bierzo, Valdeorras și Ribeira Sacra), arătând clar că în Pontevedra poți descoperi și vinuri roșii bune, cu multă personalitate și cu o călătorie lungă înainte.
Brânză Tetilla de la Anzuxao.
Brânzeturi și gătite
Puțin se vorbește despre brânzeturile care se produc în Pontevedra, cu atât mai mult știind că este un ținut de pășuni și de animale tradiționale. Brânzeturi în felul lor, cu stil și personalitate proprie. brânzeturi care reapar odata cu noile generatii și că au adus chiar Galiției o medalie de aur de la World Cheese Awards.
Trebuie să faci drum spre Silleda , în regiunea Deza, un oraș frumos în care se află Cortes de Muar, o mică fabrică de brânzeturi unde se lucrează magia brânzei Pontevedra.
Sunt o a doua generație de producători de brânză care salvează calea meșteșugărească de a face prețioasa delicatesă folosind laptele de vacă care pasc liber, așa cum s-a făcut în Galiția toată viața.
Se spune că originea celebrului Brânză tetilla din Galicia Este situat între A Coruña și Lugo, deși este un produs care se face în toată Galiția. În orașul Pontevedra Lalin face Tetilla de Anzuxao, care a fost cea mai bună brânză de vaci maturată din Spania în 2019 și asta provoacă furie în interiorul și în afara provinciei.
Tocană lalină.
Bineînțeles că cel care urmează Lalin știi că aici este un Gătit care ridică Pontevedra la Olimpul celor gătiți. Anul acesta, acest festival, declarat de Interes Turistic Internațional din 1999, a fost sărbătorit la sfârșitul lunii aprilie și reunește călători și privitori din întreaga planetă.
În toate restaurantele din Lalín mănânci gătit, cu vârfurile lui de napi, cu laconul și cu limba , ingrediente care fac din acest preparat o emblemă unică și reprezentativă a acestui oraș Pontevedra.
LA CARE SE ADAUGA…
- Umărul de porc cu blaturi de nap și ardei Padrón (deși Padrón este în A Coruña) sunt și ele mâncăruri foarte prezente pe masa din Pontevedra.
- Dacă vă opriți la O Carril pentru a vizita fabrica de conserve, asigurați-vă că căutați în restaurante moluște comestibile , crescută în nisipul limanului. O adevărată amăgire.
- Restaurantele din apropiere de Portonovo din Sanxenxo pot avea o varietate de crochete cele mai colorate. Rază, crab-păianjen, brânză tetilla, chorizo tocat și chiar calamar în cerneală.