Bimi, superalimentul pe care ar trebui să-l încorporezi în dieta ta
Dacă ne oprim să ne gândim unde se află principalele chei ale succesului acestui aliment, care a dat un strop de prospețime și inovație lumii legumelor, sunt trei factori de luat în considerare: proprietățile sale nutritive ridicate, aroma fragedă și dulce și versatilitatea sa în bucătărie.
Data originii sale datează din 1993 când a creat compania japoneză Sakata Seed o hibridizare naturală (fără modificări genetice) între broccoli și o varietate de varză orientală numită kai-lan, această legumă aparține aceleiași familii agronomice și genului de plante brassica.
Cunoscut și ca broccolini, baby broccoli sau chiar Tederstem (nume comercializat în Anglia), în momentul în care aceste rânduri sunt scrise are peste 18.000 de mențiuni pe Instagram sub hashtag-ul #bimi și un număr mare de fani fideli (cunoscuti ca comunitatea BimiLovers) pregătesc zilnic rețete delicioase cu acest ingredient nutritiv.
Dar, care este istoria din spatele bimi-ului, care sunt beneficiile sale, cum îl putem recunoaște și, cel mai important, cum putem găti super-alimentul la modă?
BIMI, MAREA ALTERNATIVA LA BROCCOLI
Originea acestei legume hibride (care înseamnă „delicios” în japoneză) constă în intenția oamenilor de afaceri japonezi de a găsiți o alternativă la broccoli care avea un gust mai puțin amar, mai dulce și o aromă mai puțin persistentă. „Obiectivul pe care și-au dorit să-l atingă prin această tehnică a fost îmbunătățește proprietățile organoleptice ale broccoli , deoarece deși este una dintre legumele cu cea mai mare valoare nutritivă, datorită aromei și aromei sale nu a fost acceptată de toți consumatorii”, spun aceștia pentru Traveler.es de la Nutt-Nutritional Council (experti in nutritie si dietetica din Valencia).
„Deși originea sa este japoneză, este o legumă bine stabilită în Spania. De fapt, Țara noastră este principalul producător de bimi din Europa. Această legumă este cultivată în principal în Murcia, Comunitatea Valenciană, Granada, Albacete și în zonele din Tarragona , cu anotimpuri care se întind din octombrie până în iulie”, spune **Alberto Alapont, Food Chain Manager la Bimi.es**
Și cum să-l recunoaștem în supermarketul nostru de referință sau punctul privat de cumpărare? Aparent, bimiul are un cap mic foarte asemănător cu cel al unui buchet de broccoli și este urmat de o tulpină verde fraged alungită care ne amintește în totalitate de un sparanghel sălbatic.
Una dintre părțile negative ale acestui aliment în comparație cu broccoli este diferența de preț dintre cele două. Costul bimi-ului este mai mare pentru că pe lângă toate proprietățile nutriționale și îmbunătățirile pe care le are în comparație cu broccoli, colectarea lui trebuie facuta manual, prin taierea tulpinii plantei, fapt care face ca produsul sa fie mai scump.
BIMI SI BENEFICIILE SA PENTRU ORGANISMUL NOSTRU
„Fiind un hibrid natural al acestor două soiuri, are proprietăți nutriționale foarte asemănătoare. Bimi-ul se caracterizează în principal prin ființă un aliment cu aport caloric redus, care la rândul său are un conținut ridicat de proteine în comparație cu alte legume” , comentează ei de la Nutt-Nutritional Council.
Prezența lui înaltă Fier, vitamina C (conține cu 20% mai mult decât broccoli și varza chinezească) și Acid folic sunt unii dintre cei mai relevanți indicatori ai săi. In plus, fiind un aliment hipocaloric, este ideal pentru diete sau pentru a lua la pachet. o viață sănătoasă și echilibrată.
Are, de asemenea, un continut ridicat de fibre , „un aspect care contribuie la scăderea nivelului de colesterol și glucoză din sânge, reglarea tranzitului intestinal și atribuirea o putere de satietate mai mare care poate ajuta la pierderea sau mentinerea in greutate” , indica de la Nutt-Nutritional Council.
Dar mai presus de toate, bimi-ul se remarcă prin faptul că este o sursă excelentă de componente bioactive, cum ar fi glicozilonați sau izocianați, așa cum sunt de acord atât Nutt, cât și Bimi.es. Acestea ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer și boli cronice.
Pe lângă beneficiile deja menționate, De ce este o idee bună să o includem în dieta noastră?
„Inițial, pentru că este o vegetal si trebuie sa adaugam, fara ezitare, portii de fructe si legume zilnic in alimentatia noastra. În al doilea rând, pentru aroma sa care nu lasa pe nimeni indiferent deoarece este moale si dulce , surprinzând pe cel care îl încearcă. Și în sfârșit, pentru că este vorba despre un produs național, care stimulează economia locală a sectorului nostru primar și este disponibil tot timpul anului” , comentează Alberto Alapont, Food Chain Manager la Bimi.es
La rândul său, de la Nutt-Nutritional Council sunt clare: „pe lângă proprietățile sale nutritive excelente, fiind o legumă care a fost încorporată relativ recent în gastronomia noastră, ne oferă posibilitatea de a descoperi noi preparate cu diferite arome și arome”.
Este important de reținut că, deși a fost calificat ca super-aliment , nu este un aliment miracol care are toate caracteristicile de care corpul nostru are nevoie pentru a trăi. Prin urmare, bimi, ca și restul produselor precum avocado, baobab, turmeric, chia, quinoa sau kale ar trebui să facă întotdeauna parte dintr-un alimentatie variata si echilibrata astfel incat organismul nostru sa aiba toti nutrientii necesari pentru a duce o viata sanatoasa.
bucătari de prestigiu precum Martín Berasategui, Frații Torres, Begoña Rodrigo, Dani García sau Rodrigo de la Calle Îl folosesc în unele dintre creațiile lor fascinante... De ce să nu facă același lucru pentru noi?
SI ACUM A ESTE TIMPUL SA O GATE....
Primul lucru pe care trebuie să-l știm este că partea comestibilă a acestui produs este 100%, adică poate fi consumat în întregime fie crud, fie gătit, de la tulpină la cap. Acest fapt deschide o serie de posibilități atunci când vine vorba de a-l include în meniul nostru săptămânal.
Însuși centrul Nutt-Consejo Nutriciona este cel care ne pune la dispoziție acestea rețete pentru a începe să vă familiarizați cu bimi dacă ceea ce cauți este să inovezi în bucătărie. Pregătește toate ingredientele, îmbracă-ți șorțul, fii atent... și începe să gătești!
**BRUT: **
Un exemplu de rețetă ar fi “Salata de quinoa cu capsuni si bimi”.
Ingrediente: 60 g Quinoa uscată 80 g Bimi 40 g Spanac ¼ ardei roșu 3-4 căpșuni 3-4 roșii cherry 1 portocală 10 g caju 5 ml ulei de măsline 5 ml oțet de mere sare piper arpagic
Elaborare:
- Primul, gătim quinoa conform indicațiilor producătorului, scurgeți și păstrați până se răcește.
- Spălați bine toate legumele și tăiați căpșunile felii, bimi-ul în bucăți mici și Se toaca ardeiul, rosiile cherry, spanacul si arpagicul.
- Pe de alta parte, impartim portocala in doua jumatati, o stoarcem o parte pentru a obtine tot sucul posibil si cealalta o taiem felii.
- Intr-un bol pregatim vinaigreta cu otet, suc de portocale, ulei de masline, sare si piper.
- Se amestecă toate ingredientele într-un bol sau o farfurie adâncă, se adauga caju si arpagicul tocat si se imbraca cu vinegreta in momentul servirii.
GĂTIT:
În cazul în care vrem să-l gătim, se poate face în diferite moduri:
Soteți într-o tigaie: Il poti face singur, ca garnitura sau sotit cu mai multe ingrediente. Beneficiul acestei tehnici culinare este că legumele sunt ușor fierte, rămânând suculente la interior și crocante la exterior, astfel încât își păstrează toată savoarea și aroma. Un exemplu de reteta:
Ingrediente: 120 g orez sălbatic gătit 100 g piept de pui 80 g Bimi 1 baton de țelină ¼ ceapă 1 cățel de usturoi Ghimbir 10 ml Sos de soia 5 ml Ulei de măsline
Elaborare:
- Primul, toaca pieptul si adauga-l intr-un castron, Turnam sos de soia, pudra de ghimbir, piper negru si il lasam sa macereze jumatate de ora la frigider.
- a trecut timpul, Gătim pieptul într-o tigaie tip wok, când începe să pară auriu, ne despărțim și ne rezervăm.
- În aceeași tigaie** se adaugă usturoiul curățat și tocat, ceapa tăiată julienne, țelina curățată și tocată în prealabil și bimi** și se călesc aproximativ 2 minute. După acest timp, turnați orezul sălbatic fiert, o lingură de soia și pudră de ghimbir, Se caleste un minut si se adauga din nou puiul.
- Se amestecă bine și se servește însoțit de câteva frunze de coriandru.
Fierte, fierte sau la microunde: Pentru cei cărora nu le place textura crocantă a legumelor, avem și această variantă foarte sănătoasă. Poate fi mascat cu creme, piureuri sau servit in fiert traditional.
Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că cele mai bune tehnici culinare pentru a păstra bogăția de nutrienți pe care le conține bimi, așa cum se întâmplă cu broccoli, sunt prin sotare sau fierbere la abur, deoarece atunci când bimi este fiert, fitochimicalele se pierd trecând din alimente în apă.
Crema Bimi:
Ingrediente: 150 g Bimi 1 praz ½ ceapa ½ cartof Coaja de lamaie Busuioc proaspat Seminte de susan 5 ml Ulei de masline Sare Piper
Elaborare:
- Mai întâi, într-o cratiță fierbinte cu ulei de măsline, prăjiți ceapa și prazul tocate mărunt; cand incep sa para transparente se adauga bimi si se prajesc 3 minute.
- Următorul, turnam apa, se acopera si se lasa sa fiarba 15 minute.
- Următorul, se adauga frunzele de busuioc, coaja de lamaie, sare si piper dupa gust si se amesteca totul pana se obtine o masa omogena. Dacă textura nu este cea dorită, o poți rectifica adăugând puțină apă.
- In cele din urma, servit cu seminte de susan si frunze de busuioc ca decor.