„Cultura hackerilor ocupă un loc special în inimile singaporenilor”
Cea mai autentică bucătărie Singapore gustat în lor vânzătorii ambulanți , baza culturii și gastronomiei țării care se va păstra acum între patrimoniul imaterial mondial . Explorăm cei mai buni vânzători ambulanți din oraș în căutarea deliciilor lor obligatorii , cei impregnați de multiculturalism și de istoria insulei.
Împreună cu tango în Argentina și yoga în India , cel vânzătorii ambulanți din Singapore au fost încorporate în cele peste 450 de manifestări culturale recunoscute de UNESCO. Recenta decizie unanimă vine într-un moment foarte oportun, după închiderile suferite de pandemie care au pus afacerile în pericol, și sub forma speranței de a menține în viață o moștenire gastronomică care reflectă viața de zi cu zi a unei țări și marele ei diversitate.culturală.
În numirea, care a avut loc în decembrie anul trecut, Edwin Tong, Președintele Comisiei Naționale din Singapore pentru UNESCO , a subliniat că „ cultura hawker ocupă un loc special în inimile oamenilor din Singapore ”. Așa e, orașul are 114 centre care consolidează Singapore ca destinație gastronomică.
Hawkers, noul patrimoniu imaterial al umanității vine din Singapore
DAR CE ESTE UN HAWKER?
Hawker ajunge să fie tradus prin „ traficul ambulant ’, iar originea sa este strâns legată de etimologia numelui. Vânzătorii au apărut ca spații mari de agrement deschise spre stradă unde poți oferi mâncare Y pune capăt astfel hranei stradale pentru a controla igiena alimentară . Acestea se caracterizează prin a fi centre foarte simple în care sunt distribuite peste 20 de tarabe de mâncare și băutură și zone cu mese și scaune. În ciuda smereniei sale, Oferă o mare varietate de propuneri locale: orez cu pui, Hokkien Mee, satay, laksa, crab chili, ...
Singaporeenii iubesc să mănânce și adesea mănâncă departe de casă, ceea ce o face una dintre activitățile preferate pentru a socializa și a împărtăși un moment special cu colegii, familia sau prietenii; motiv pentru care orașul este presărat cu complexe alimentare care sunt pline la orice oră. Prețurile produselor pe care le oferă sunt foarte ieftine. , cu mai puțin de patru dolari singaporezi (2,50 euro) este posibil să mănânci un preparat delicios de orez cu pui și, pentru puțin mai mult, să-l însoțești cu un delicios suc de fructe proaspăt stors. Și, în caz că vă întrebați, nu, calitatea nu este în contradicție cu prețul . De fapt, în Singapore, punctele de vânzare cu amănuntul sunt reglementate de Agenția Alimentară a țării pentru a se asigura că respectă standardele de igienă și calitate . Pentru aceasta sunt grupate în categorii variind de la A la D în funcție de scorul lor, A fiind cel mai bun, cu un rating de 85% sau mai mult.
Chinatown din Singapore
Marile provocări pe care le trec aceste afaceri tradiționale în ultimii ani pun la îndoială persistența lor în timp. Din ce în ce mai puțini tineri intră în industria vânzătorului ambulant , din cauza unor factori precum ore sacrificate care presupun (mulți încep să lucreze la cinci dimineața și nu pleacă până la opt seara, șapte zile pe săptămână) sau la cresterea costurilor cu materiile prime , fapt care nu a împiedicat ca prețurile preparatelor să fie menținute la un nivel scăzut pentru ca întreaga populație să aibă acces la ele. Cu toate acestea, chiar și în vremuri dificile ieși în evidență tinerii vânzători care abandonează haute cuisine și se alătură lumii vânzătorilor ambulanți pentru a oferi versiuni noi și îndrăznețe ale mâncărurilor clasice și chiar pentru a obține premii Michelin.
OFERTA CULINARĂ VARIATĂ DIN SINGAPORE
Bucătăria din Singapore se bazează pe multiculturalismul său, motiv pentru care este una dintre cele mai variate din Asia. Arome chinezești, thailandeze, malaeziene, indoneziene, indiene și chiar occidentale vedeta in bucataria tarii, in care ingrediente din Sri Lanka și Orientul Mijlociu . Multe dintre preparatele sale sunt influențate de țările care o înconjoară sau sunt moștenite din ocupațiile japonezilor și britanicilor pe care le-a suferit. Faptul de a fi devenit cel mai important port din Asia de Sud-Est a avut și o influență considerabilă asupra bogatei cărți de bucate a insulei.
Orez cu pui Hainan, crab chili, Roti Prata și Katong Laksa Sunt preparate de patru stele incluse în anul 2011 în lista „cele mai delicioase 50 de preparate” realizată de CNN International. Mâncăruri simple, dar pline de savoare, care pot fi degustate printre diversele tarabe ale vânzătorilor ambulanți. Un alt dintre cei mai populari vânzători stradali este char kway teow , tăiței prăjiți la wok care sunt de obicei serviți pe o frunză de banană pentru a le spori aroma.
vânzători ambulanți din Singapore
CEI CEI MAI ICONICI HAWKERS DIN SINGAPORE
În anul 2019, 33 de tarabe de vânzători ambulanți au făcut parte din lista Bib Gourmand a ghidului Michelin , recunoaștere care sporește calitatea alimentelor la un preț accesibil. Alții sunt chiar cu stele Michelin, ceea ce face din Singapore una dintre cele mai ieftine țări cu stele Michelin din lume.
Primul care a obținut această distincție mondială a fost Liao Fan Hawker Chan la Chinatown Complex Food Center . L-a luat în urmă cu doar cinci ani, dar de atunci, cozile lungi din fața tarabei s-au succedat.
Vendetorii ambulanți fac parte din vizitele esențiale din Singapore pentru a încerca bucătăriile lumii și a simți esența țării în timp ce cineva se simte parte din acea viață plină de autenticitate. Sunt unii care sunt autentici simboluri arhitecturale Alții nu s-ar gândi să intre dacă i-am judeca după înfățișare, dar, pe de altă parte, toți au înăuntru o gastronomie minunată și scaldă cu bucurie străzile care îi înconjoară.
Unele dintre delicatesele pe care le veți găsi la vânzătorii ambulanți din Singapore
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"piata veche" este sensul acestui frumos vânzător ambulant adăpostit de zgârie-norii moderni din cartierul de afaceri din Singapore, în inima orașului. Cheiul Raffles. Unicitatea clădirii, proiectată pe un plan octogonal și decorată cu fier forjat și sticlă, o face una dintre preferatele turiștilor, deși poate cel mai frapant lucru la acest centru alimentar în stil victorian este turnul cu ceas care îi încununează gresie. acoperiş Dintre propunerile culinare, cel prăjitură de morcovi prăjiți, una dintre cele mai emblematice feluri de mâncare ale bucătăriei singaporeze.
Lau Pa Sat
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Construit pe pista vechiului aeroport Kallang, în estul insulei, Centrul alimentar Old Airport Road Este unul dintre cele mai vechi centre din Singapore și cel care are unele dintre cele mai locale arome în preparate precum Hokkien mee sau tofu cu soia . Este frecventat în principal de localnici, deși în ultimii ani a devenit destul de popular printre vizitatorii străini.
MAXWELL FOOD CENTER (Strada Kadayanallur 1)
Vizavi de Templul și Muzeul Relicvei Dinților lui Buddha, complexul Maxwell este unul dintre cele mai aglomerate la ora prânzului, cu turiști și localnici deopotrivă. În cele patru coridoare lungi ale sale, bucătăria chineză, malaeziana, indoneziană și singaporeană sunt prezente în specialități precum Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, găluște de cartofi dulci prăjiți, Fritters cu banane Lim Kee . Dar este orezul cu pui în stil Hainan de la tarabă. Orez cu pui Tian Tian Hainanese cea care generează cele mai mari cozi, mai ales că a fost recomandată în Michelin Bib Gourmand.
vânzători ambulanți din Singapore
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Un alt cartier care trebuie văzut în vibrantul cartier Chinatown este Amoy Street Food Center, unde femeile și oamenii de afaceri care lucrează în zonă merg adesea să mănânce. Dintre unitățile, repartizate pe două etaje, se remarcă câteva care au fost selectate drept Bib Gourmand de Michelin: Taitei din carne de vită Hong Kee, găluște de orez Hoo Kee, celebrul puf cu curry crocant J2 și O poveste cu tăiței. Acesta din urmă este una dintre cele mai apreciate posturi pentru a fi condus de două tinere promisiuni culinare, Ben Tham și Gwern Khoo , care și-au părăsit cariera în haute cuisine pentru a le vinde boluri 5,90 USD . Nu regretă pentru că succesul lor nu a încetat să crească datorită versiunii lor de ramen japonez cu creveți, găluște și carne, Ramenul din Singapore, care pune în valoare tradiția gastronomică asiatică.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Continuând cu lista extinsă de vânzători ambulanți care umplu străzile din Chinatown, nu putem ignora Chinatown Complex Food Center. Clădirea veche care o ocupă poate să fie neatractivă din cauza aspectului ponosit și a sălilor și încăperilor încurcate, dar la vânzătorii ambulanți înveți să nu judeci până nu savurezi delicatesele oferite și acesta are mai multe opțiuni decât oricare altul. Un total de 260 dintre care se remarcă steaua Michelin Liao Fan si a lui pui cu sos de soia , o rețetă pe care vânzătorul dvs. a învățat-o de la un bucătar din Hong Kong și a perfecționat-o de-a lungul anilor. Xiao long bao și prăjitura de pește sunt, de asemenea, celebre.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Marea este decorul acestui vânzător ambulant în care mai multe acoperișuri mici și umbrele protejează mesele de soare și de ploile musonice . De asemenea, marea este cea care inspiră majoritatea gustărilor sale, formate în principal din fructe de mare și satay (frigaruie de carne condimentata). Este situat în imensul parc East Coast Village , scuza perfecta pentru a o combina cu o plimbare relaxata pe plaja, optiune pe care multi localnici o aleg in weekend.