Casa Morii este una dintre acele enclave care reușesc să uimească pe toți cei care îi vizitează, fie prin prima sau a n-a oară. Unul dintre numeroasele conace vechi care locuiesc în orașul Valencia și în orașele din jur, cum ar fi Rocafort, Meliana, Alboraya, Godella sau Foios.
Exemple în acest sens sunt Castillo-Maria de San Fernando în cartierul rezidențial Campo-Olivar (Godella), the Vila Amparo în Rocafort, reședința poetului Antonio Machado și a familiei sale în timpul Războiului Civil Spaniol –în special între noiembrie 1936 și aprilie 1938–; val Moară, stațiune de vară a familia Benlliure în timpul primei treimi a secolului al XX-lea. Bijuterii stil modernist care au marcat arhitectura unei întregi epoci și care, datorită inițiativelor – publice sau private –, pot fi din nou savurat ca inainte.
Pe acesta din urmă ne vom pune toată atenția. Situat în Rocafort la numărul 57 Carrer Doctor José López Trigo, the Moară își redeschide porțile După zeci de ani de deteriorare și neglijență, să strălucească mai tare ca niciodată. Un drum lung de parcurs cu un ochi pe trecut, prezent și viitor; care a făcut doar primii pași din tot ceea ce urmează să vină.
A călătorie gastronomică, arhitecturală, artistică, istoric și cultural care preconizează a fi minunat. Acesta este doar inceputul. Vino și vezi.
Casa Morii, Rocafort.
RECUPERAREA UNUI PALACET CU ISTORIE
The structura principală a acestui conac situat în inima orașului Rocafort, a fost construit în 1893 –zona grădinii a ajuns câțiva ani mai târziu–, aproape în același timp cu multe alte construcții care au fost construite în jurul aceleiași date în împrejurimi. erau multi oameni bogati cele dintre sfârșitul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, au ales acest oraș ca destinație perfectă pentru a-și construi a doua casă datorită acestuia pământ prosper, pentru petrecerea timpului liber, liniștea și apropierea de Valencia.
Proprietatea familiei Benlliure În prima jumătate a secolului al XX-lea, pe lângă faptul că era o casă, a fost și un loc de întâlnire în care personalități de talia Joaquin Sorolla și Antonio Machado. Un spațiu pentru împărtășirea cunoștințelor, generarea dezbaterilor și stabilirea de relații cu scriitori, gânditori, artiști, regizori și boemi ai vremii.
Casa Morii, Rocafort.
Casa-refugiu al artistilor plină de cultură în timpul celei de-a doua republici spaniole și, de asemenea, ceva timp mai târziu, când a devenit proprietatea familia William. Ultimul proprietar al acesteia a fost Amparo Guillem, care și-a transformat casa în o școală în anii 1980. Când a murit fără descendență, reședința a căzut în uitare timp de zeci de ani. Până astăzi.
La început au fost Erick, Omar și Pilar cei care au luptat pentru a reconstrui Casa del Molino din dărâmături. Antreprenorul din lumea comunicării Miguel Ygueravide avea să intre în scenă ceva timp mai târziu împărțind exploatarea proiectului cu restul.
„Totul a început în 2017. Fiul meu s-a jucat mereu cu un prieten în fața casei și într-o zi i-am spus persoanei care acum este unul dintre partenerii acestui proiect că nu putem lăsa casa să dispară pt. acea mare stare de abandon în care era. În cele din urmă am decis să ne adunăm cu Enrique Guillem (nepotul regretatei Amparo Guillem și ultimul proprietar al casei) și cu ceilalți doi frați ai săi, să negociază un contract de închiriere cu posibilitatea dreptului de cumpărare”, comentează lui Condé Nast Traveler Erick Pescador, sociolog și sexolog de pregătire, dar foarte pasionat de restaurare și lumea artei.
Julia și Miguel (fiică și tată), la Casa del Molino, Rocafort.
„După o lungă căutare a unui acord am semnat contractul în iunie 2018 , la un an după ce am început cu ideea. Până la urmă ne-am atins scopul: Casa del Molino era gata să se aprindă din nou”, adaugă el. Erick Pescador a fost partenerul responsabil cu coordonarea și realizarea toată reforma casei.
Ceea ce i-a atras cel mai mult atenția pentru a decide că trebuie să intervină în acest conac, a fost modernismul acestuia. O bijuterie arhitecturala de 1500m2 de teren si 500m2 de locuințe răspândite pe mai multe etaje, camere diferite cu podea de mozaic – da, tradiționalul și ceramică valoroasă de la Nolla–, un punct de vedere frontal, a terasa spate mare și mai multe grădini care sunt distribuite în jurul structurii principale.
Casa Morii, Rocafort.
adăugat la toate acestea fântâna cu moara de vânt, al cărui nume oficial al proiectului bea din el. Toți unul afirmație de intenții care combină trecutul, prezentul și viitorul. „Îmi plac aceste tipuri de clădiri. Marele nostru scop? Repară-l, înfrumusețează-l iarăși și dă-i lumină pentru a o putea arăta tuturor acelor oameni care iubesc gastronomie, artă, istorie și arhitectură”, propoziții Eric.
O dată inițială de deschidere, –aprilie 2020– care, așa cum putem deja prezice, nu a fost niciodată îndeplinită. Pandemia încă o dată bulversându-ne toate planurile. Partea pozitivă? Era timpul să regândiți proiectul să-l reabilit în continuare, să-l facă frumos.
A fost în decembrie 2020, când au intrat în scenă Miguel Ygueravide și fiica sa Julia (actualul bucătar șef la Casa del Molino). Cunoștințele sale despre industria hotelieră din zonă și cariera sa îndelungată în lumea editorială și în diferite media, l-au făcut un un bun valoros la momentul aderării la echipă.
După multe suișuri, coborâșuri și eșecuri, Casa del Molino și-a deschis porțile în octombrie 2021. În cuvintele lui Erick Pescador însuși: „La nivel de design am încorporat câteva elemente decorativ în așa fel încât casa însăși este cea care vorbește de la sine. Ceea ce am adăugat a fost multă artă, îngrijire și restaurare. Și în ce se traduce toate acestea?
ARTĂ, ÎNGRIJIRI ȘI GASTRONOMIE
Casa Morii este prezentată ca un proiect în continuă evoluție susținută de piloni de bază și inițiative care sunt modificate și adaptate în conformitate cu nevoile casnice și publicul care îl vizitează zilnic.
Este un showroom centru de yoga sau pilates, club de carte, un loc pentru tot felul de inaugurări, un punct de întâlnire, un punct de întâlnire cultural, prezentări, ateliere pentru cei mici, mic dejun de companie și – desigur – un restaurant cu normă întreagă cu o bucătărie excelentă de produse și un meniu care se schimbă cu fiecare sezon, pe baza ingrediente locale (să nu uităm locația sa principală pe l'Horta Nord Din Valencia!). Ne confruntăm cu un proiect care poate deveni tot ce ne dorim în orice moment, cu posibilitati nelimitate a cărui călătorie abia a început.
Cât despre partea gastronomică, este în Julia Ygueravide Cañadas –fiica lui Miguel Ygueravide, unul dintre principalii parteneri– căruia trebuie să-i acordăm toată atenția. Ea este bucătarul șef și acela face posibilă magia între sobe a unei bucătării foarte fermecătoare cu dus-întors de room service care vine și pleacă cu comenzi nesfârșite.
„Bucătăria cu care lucrăm este o propunere diferită care se serveste aici in Rocafort. Deși am fost șapte ani în han Împreună cu tatăl meu, obișnuiam să ne dedicăm unui concept de bar-cafeteria care nu seamănă deloc cu ceea ce oferim la Casa del Molino. O casă cu asemenea moștenire și istorie oferta culinară a meritat să urce câteva trepte și până la urmă am reușit-o”, spune Julia pentru Condé Nast Traveler.
Casa Morii, Rocafort.
„În orice moment am căutat afinitate între texturi și culori, cu produse de sezon care sunt vedetele zi cu zi din l´Horta Nord”, adaugă Julia Ygueravide, bucătar-șef la Casa del Molino.
Acesta este modul în care cinarul se va putea bucura de gustări pe cât de surprinzătoare, pe atât de delicioase, precum turtă de vinete cu biban de mare afumat; cannelloni de obraji cu brânză Cabrales la temperatură scăzută și sos Porto; roșii fierte cu sardină afumată sau ravioli wonton cu coada de bou cu ceapa caramelizata.
Printre cele care sunt deja considerate semne distinctive ale casei în aceste luni de experiență, avem floare de anghinare confiata cu miere cu sunca crocanta, picior de caracatiță fiert cu ajoarriero în sare neagră; secretul iberic gătit la temperatură scăzută cu un final crocant într-o reducere de Pedro Ximénez; fie biban de mare cu cartofi săraci cu usturoi de casă. Si pentru desert? Pâine prăjită cu înghețată câștigă printr-o alunecare de teren în acceptare și cerere. Și nu e de mirare!
Casa Morii, Rocafort.
Joia sunt gătite iar vineri, orez copt, profitand de bulionul fiert din ziua precedenta. Și uită-te la orez și propuneri de linguri care sunt și ele protagonista în preparatele zilei, în aceste zile în care frigul refuză să plece pentru a lăsa loc vremii bune de primavara mult asteptata.
„Vom trimite scrisoarea schimbându-se după sezon întrucât suntem într-o zonă de grădină și ne putem juca cu ea, ținând cont de acceptarea preparatelor. De vară, căci bunica mea era din Cadiz, sunt preparate pe care nu mă pot opri să le prepar bienmesabe (câine marinat) sau clătite cu creveți care sunt atât de recurente în cartea de bucate din Cadiz”, spune Julia.
O MOȘTENIRE ARHITECTURALĂ CU MULTE DE POVIT
Și așa cunoscută sub numele de „Casa Ororilor”, A început să-și etaleze solera și să se rostogolească din nou. Cu o carieră care a dat doar semnalul de start, există multe planuri de viitor în jurul ei. De la pregătirea spectacolelor muzicale vara în grădină, lansarea unei propuneri solide de cocktail, până la oferirea unui meniu în continuă evoluție.
Casa Morii, Rocafort.
Și, desigur, fără a uita reabilitare continuă a fermei; mai ales curtea din spate care este încă în așteptare o armonizare și finisajul grozav. Pe scurt, pentru a câștiga spațiu pentru ca cel mai mare număr de oameni să se poată bucura de Casa del Molino.
„Acest proiect se traduce în o experiență autentică de liniște și o bunăstare care depășește cu mult gastronomia sa și de aceea se deosebește de atâtea alte locuri din Rocafort și Valencia. Și mai presus de toate pentru că este un spectacol a putea fi într-o casă cu atâta istorie și într-o grădină atât de privilegiată cu acele priveliști în mijlocul unui oraș. O oază adăpostită în mijlocul forfotei, unde Deconectat într-un mod uimitor”, recunoaște Erick Pescador.
Plecarea din Valencia pentru câteva ore nu fusese niciodată atât de plină de satisfacții. Cuvânt.