Nu există nimic mai bun în această viață decât o evadare în acea parte a nordul Spaniei care trăiește în calm și liniște. Ei știu multe despre asta în Asturias, care ascunde unele orase care par să rămână netulburați de trecerea timpului, care rămân izolat între munți, agatandu-se de tradiții străvechi și know-how-ul oamenilor care încă păstrează obiceiurile bune.
Poți chiar să mergi mai departe, aventurându-te printre munții reci și puternici care încununează Picos de Europa dincolo Poncebos , pentru a ajunge într-unul dintre cele mai liniștite locuri din țara noastră.
Urmând calea pe care râul duje am ajuns la Sotres, cel mai înalt oraș din Asturias, un loc în care tăcerea își impune legea, între un aer curat ca înghețat și verdeața scandaloasă a unui pământ de pășune care a făcut ca pășunat ceva mai mult decât o artă.
Sotres
atingând cerul cu degetele
A ajunge la Sotres nu este ușor. De fapt, în imaginația colectivă a oamenilor săi este cunoscut sub numele de „Ultimul oraș din Asturias” , probabil datorită apropierii de acoperișul Picos de Europa și a bogăției pășunilor sale pentru pășunat care a urcat aici acum câteva sute de ani.
O asemănare amuzantă îmi vine în minte între acestea munții vopsiți în verde cu Alpii prin care Heidi alerga după caprele bunicului, sub privirea atentă a acele vârfuri care par să mângâie cerul. Dar nu sunt Alpii, ci consiliul Cabrales.
În acest mic oraș asturian nu trăiesc aproape o sută de oameni, că de-a lungul timpului s-au obişnuit să vină şi să plece din alpiniştii care văd în Picos de Europa un Eden pentru exigenţele lor sportive. dar şi iubitori de drumeții de nivel înalt , fanii experiențelor sportive în o natură complet izolată care oferă liniște ca scrisoare de intenție. Am ajuns în vârful consiliului din Cabrales.
sotres este cea mai spectaculoasă parte din Cabrales, un orășel cu doar câteva case care sunt ascunse între munți. Trebuie să veniți cald și pregătiți să faceți traseul, pentru că vom călători chei și văi unde mersul pe jos poate fi greoi.
Oile domnesc lângă cabanele de iarnă din Sotres.
Din oraș pleacă diverse trasee pentru a provoca Picos de Europa și pentru a vă apropia de Pico Urriellu, mai bine cunoscut ca Portocalul Bulnes , una dintre emblemele Parcului Natural pe care îl călcăm.
Acest vârf atinge o altitudine mai mare de 2.500 de metri si este una dintre cele mai apreciate de alpinistii profesionisti datorita dificultatii sale. Peretele său pur arată ca un horn uriaș și, deși nu poți urca în vârf dacă nu ești profesionist, poți ajunge la bază pentru a face fotografia perfectă.
De acolo, priveliștile sunt neprețuite. Este timpul să ne bucurăm de contrastele dintre uscăciunea stâncilor de deasupra și verdeața văilor unde poate nişte capre neştiutoare a părăsit stânca să caute ceva de băgat în gură. Urcând prin cer cu ochii tăi, poți vedea baterea maiestuoasă a aripilor șoimului călător sau chiar a vulturului grifon, daca ai noroc si nu bate prea mult vant.
Portocalul Bulnes.
UN SAT PREGĂTIT PENTRU VIZITATOR
Înapoi la Sotres trebuie să-ți recapete puterea, dacă este posibil cu ceva cald pentru a da tonul pentru a continua experiența. Una dintre cele mai bune opțiuni din Sotres este Restaurantul Treselcorral, practic pentru carnea ei ied și miel și prin fabada lui din serie acea coroană cu frixuelos și cheesecake de casă. O casă de luat masa care are un hostel pentru a petrece noaptea, deși nu este singura opțiune pe care o poți găsi în oraș.
Găsirea de cazare în Sotres este atât de ușoară o mână bună de pensiuni și case rurale datorita interesului pe care il genereaza ca destinatie pentru iubitorii de munte (mai ales primavara). Vizavi de Treselcorral este Casa Cipriană , o pensiune mai confortabilă și mai liniștită unde puteți găsi și un tip foarte bun pe meniul restaurantului. Și, desigur, cu mare prezență a Branza Cabrales si altii brânzeturi asturiene , cu cei care îndrăznesc să îmbogățească o pizza de care dăm foarte bine seama.
În partea de sus a orașului se află o parcare publică pentru a lăsa mașina și de care vă recomandăm să țineți cont deoarece este imposibil să parcați în interiorul orașului. De acolo, totul este la o aruncătură de băţ, chiar şi Fabrica de brânză Sotres , unul dintre cele mai fascinante locuri din oraș pe care este necesar să-l vizitezi. Și aceasta este următoarea oprire în această experiență de neuitat.
Asturias, pământul brânzeturilor.
BRÂNZĂ CA PUNCT DE INIȚIE
Istoria orașelor din Picos de Europa este strâns legată de producția de brânză datorită laptelui vacilor lor. Este imposibil să părăsești Sotres fără să iei acasă unul dintre faimoșii săi Brânzeturi DOP Cabrales. Dar cumpărarea brânzei Cabrales la Sotres merge mult mai departe. Principala fabrică de brânză , fabrica de brânzeturi Sotres, face aceleași brânzeturi Cabrales cu know-how care a trecut din generatie in generatie. Rezultatul măiestriei lor excelente i-a determinat să merite premiul cea mai bună brânză Cabrales din lume în 2011 și 2014.
În Main brânza se face ca în trecut, cu grija, grija si rabdare, ingrediente fundamentale pentru a face o categorie de brânză. Maturarea brânzeturilor sale se face în o pestera, care poate fi vizitat contra cost și cu un ghid care explică totul procesul de fermentare și maturare. Experiența în peșteră este foarte curioasă deoarece maturarea brânzei Cabrales s-a făcut astfel de secole.
Peștera nu este în oraș, trebuie să o faci mers pe jos vreo douăzeci de minute off-road și, de asemenea, accesul nu este confortabil. Înăuntru se odihnesc brânzeturile care au fost făcute de familie în diferite puncte de maturare.
Aceste peșteri au fost folosite pentru temperatura constantă în interior și pentru nivelul foarte ridicat de umiditate ceea ce permite ciupercii să-și facă treaba mai ușor. Mirosul care emană din fiecare centimetru pătrat al peșterii este ambrozia pură și se poate materializa la palat cu o degustare de brânză și cidru spate pentru care nu poti rezista.
PISTA BONUS PENTRU CURIOȘI
Sotres este un oraș care a durat mult să se modernizeze. Ca fapt curios, și În anii 1960 încă nu exista electricitate în oraș iar accesul era prin un drum neasfaltat întrucât nici măcar nu era drum.
pestera are un aerisire astfel încât amoniacul și gazele care emană din fermentație să aibă o ieșire și brânza să fie aerată. Aceasta înseamnă că, pe măsură ce trecem de-a lungul drumului în vecinătatea orașului Sotres, mirosul de brânză Deci, când vii în oraș, Coborâți geamul mașinii și bucurați-vă.
sunt atât de mulți trasee de drumeții din Sotres. Orașul este foarte mic și nu există birou de turism, dar enoriașii pot da o bună seamă despre numărul de poteci de care se pot bucura în la poalele Picos de Europa. The Lacul Monetas fie vecina Liebana Acestea sunt alte două trasee care merită o excursie.
Brânza Cabrales a devenit cea mai scumpă din lume. Acest lucru s-a întâmplat în anul 2019, când Fabrica de brânză Valfriu , din localitatea vecina Tielves , și-a vândut Cabrales pentru 10.250 euro pe kilogram. Majoritatea peșterilor în care se maturează aceste brânzeturi se află Sotres.
Sotres