Istán, unul dintre frumoasele sate albe din Sierra de las Nieves
Petale albe de flori de migdal; vârfuri albe ale munților; pereţii albi ai caselor satelor în tăcere. Iarna, Sierra de las Nieves onorează tonul palid al numelui său, dar și frigul. Nu este surprinzător, este singurul loc de pe luminoasa Costa del Sol unde ninge regulat la acele date. Atât de mult încât, între secolele al XVI-lea și al XX-lea, din cele mai înalte vârfuri ale sale au fost extrase tone de gheață care aprovizionau diferite orașe andaluze, ajungând chiar și în Ceuta și Gibraltar.
SIERRA DE LAS NIEVES, NOUL PARC NAȚIONAL
23.000 de hectare de spații naturale , presărată cu micile municipalități Tolox, Istán, Yunquera, El Burgo, Benahavís, Parauta, Monda, Ronda, Alozaina, Casarabonela, Ojén, Guaro, Serrato și Igualeja, alcătuiesc Sierra de las Nieves, declarată Parc Natural, Rezervația Mondială a Biosferei de către UNESCO și Arie de Conservare Specială pentru Păsări . În plus, are trei monumente ale naturii, printre care, cel Escalereta Fir , un exemplar unic de peste o jumătate de mileniu de viață în ceea ce este deja o specie cu totul unică.
De fapt, este pinsapo, un brad endemic al acestor munți care nu se găsește nicăieri altundeva în lume, cu origini în ultima epocă glaciară , marele protagonist al Sierra și unul dintre principalele motive pentru care mediul a fost descris ca parc național . Restul motivelor sunt rezumate pentru Traveler.es de Tomás Rueda, coordonatorul Rezervația Biosferei Sierra de las Nieves : „Specia, ecosistemele, geologia și peisajele legate de utilizarea istorică pe care populațiile umane au dat-o acestui loc și care sunt extraordinare”.
Astfel, alaturi de bradul spaniol, specialistul pune in evidenta stejarii de munte, marea biodiversitate a pasarilor, unele extrem de protejate, -cum ar fi vultur grifon, vultur de aur, șoim călător , goshawul, vrabiul, soparul comun, vulturul...-.
În fiecare iarnă ninge în această parte a Malaga, dând naștere la peisaje uluitoare
De asemenea, printre mamifere există mai multe specii. Sunt căpriorul, mistretul, muflonul, căprioara, vidra, jderul, geneta sau mangusta și animale protejate precum pisica sălbatică. Sierra se remarcă chiar și prin peștii și amfibienii săi: peştele călugăr sau ciuful din Malaga populează mediile sale acvatice, precum și racii, din care puține exemplare rămân în restul Andaluziei.
Un fapt curios: în Parcul Natural există 16 din cele 31 de specii de lilieci care există în Peninsula Iberică, printre acestea, șapte specii amenințate precum noctul gigant, cel mai mare liliac european care locuiește în copaci, sau liliacul sopar.
În plus, printre multiplele tipuri de insecte, există un grup important de fluturi (320) precum și o prezență ridicată a libelule , mai mare decât în restul peninsulei.
Chiar și varietatea de ciuperci și mușchi este izbitoare, „toate trăind pe un mozaic geologic autentic calcar, peridotită și roci metamorfice care alcătuiesc atât reliefuri externe, cât și interne, cu un gradient de altitudine mare, alcătuiesc unul dintre locurile cu cel mai mare indice de biodiversitate din toată Spania”, în cuvintele lui Rueda.
Biodiversitatea din Sierra de las Nieves este foarte bogată
Schimbarea figurii de protecție a fost o cerere istorică a teritoriului, care a avut nimic mai puțin decât un secol după calificarea de Parc Național. Din punct de vedere practic, aceasta va însemna, potrivit specialistului, o mai mare recunoaștere și atenție din partea administrațiilor, ceea ce se va traduce, speră ei de la Parc, în o mai mare protecție și cercetare, precum și mai multe investiții în zonă.
Devenirea unui parc național va aduce și o creștere a numărului de vizitatori , care speră profesioniștii să se traducă într-o „dezvoltare socială și economică mai mare, valorificarea produselor locale și atenuarea probleme de depopulare a zonei sau abandonarea activităților tradiționale”.
Aceste practici ancestrale supraviețuiesc încă în mare măsură în această regiune unde omul și mediul colaborează și sunt încă în echilibru . Nu este neobișnuit să vezi căprari și păstori trecând, sau să vezi, chiar și din mașină, vechi mori de ulei și făină în funcțiune de zeci de ani, precum și fabrici de brânzeturi și crame tradiționale.
„Sierra de las Nieves este un spațiu care are unele singularități unice . Este o zonă în care omul și natura coexistă în armonie. Pe lângă bogăția naturală extraordinară, peisajele forestiere și agricole, modelate de mii de ani de activități tradiționale, însăși ștampilele orașelor, cu case albe grupate în întorsături de străzi înguste iar sărbătorile populare care se celebrează în ele, sau o gastronomie bogată, sunt, fără îndoială, ceva ce merită să nu lipsească”, ne spune Rueda.
Ronda este plină de cazare „eco-friendly” în care să vă bucurați de Sierra, cum ar fi La Donaira
DOUĂ RUTE PRIN PINSAPARES PENTRU A BUCURAT DE SIERRA DE LAS NIEVES
Expertul mai evidențiază marea diversitate de trasee care parcurg aceste meleaguri, precum și posibilitatea de încoronează cel mai înalt vârf din provincia Malaga, Torrecilla, cu 1.919 metri . Desigur, pentru cei care nu au nevoie să privească lumea de atât de sus, există trasee de dificultate mai mică, dar de o valoare piestică extraordinară, precum cea care merge de la Puerto Saucillo la Puerto Bellina și cea care merge de la Caucón. la Tajo de la Caína.
Primul trece în mare parte o pădure deasă și aproape mistică de brazi spanioli -cele mai vechi exemplare ale sale, cu ramuri și forme răsucite, pot ajunge până la 30 de metri- , în care nu este neobișnuit să se găsească exemplare de capra de munte . Este situat în frumosul și liniștitul municipiu Yunquera.
Aproape la sfârșit, vom găsi tradiționalul gropi de zăpadă , depresiuni în pământ, cu pereți de piatră, folosite pentru conservarea zăpezii și transportarea ei sub formă de gheață, așa cum am explicat la început.
De parcă nu ar fi de ajuns, punctul de vedere de pornire, care este și ultima oprire pe acest traseu circular de 4,5 kilometri, oferă impresionant vedere la valea râului Guadalhorce și la munții Pietra și Cabrilla din apropiere.
Traseul traseului Luis Ceballos-Tajo de la Caína merge între brazi spanioli
În cazul căii Caucón - Tajo de la Caina , distanța este de 4,2 kilometri. aceeași De asemenea, începe în Yunquera și traversează și păduri de brad, precum și un peisaj geologic de contraste puternice. între lanţurile muntoase albe de natură calcaroasă şi cele ocru de origine intruzivă.
Primul lucru care atrage atenția este peisajul frumos pe care Belvedere Luis Ceballos , originea traseului. Următorul este scăderea temperaturii care are loc în interiorul pinsaparului: exemplarele sale pestrițe aruncă pe potecă un covor de umbră și mușchi, desenând un mediu mai tipic pădurilor din nordul Spaniei decât climei mediteraneene.
Vom vizita, de asemenea, un alt punct de belvedere natural, situat în portul epocii Gamones , cu priveliști la fel de spectaculoase care ajung chiar și la mare. În cele din urmă, vom ajunge la Tajo de la Caína, o tăietură impunătoare în stâncă cu o cădere verticală de peste 100 de metri. Acolo, se spune, Inchiziția a aruncat o femeie supranumită „la Caína”, pentru că s-a dedicat vrăjitoriei.
CE SĂ FACĂ ÎN SIERRA DE LAS NIEVES
Pe lângă drumeții, în zonă mai puteți desfășura trasee de biciclete -le inchiriez, de exemplu, in Parauta-, canyoning, speologie și alpinism -în Tolox-, excursii cu canotaj și via ferrata -in Ronda-, călărie și paintball -în El Burgo-, caiac -în frumoasa mlaștină din Istán-, observarea păsărilor și experiențe rurale -la Alozaina- si chiar** tururi fotografice si botanice**, tot in Ronda. Compania de ecoturism Abeto del Sur oferă, pe lângă multe dintre cele de mai sus, și experiențe personalizate.
Un peisaj verde de neconceput în sud
De asemenea, merită să faci o turul orașelor sale cele mai de dorit -aici ai un ghid foarte complet-, si chiar o excursie rutieră de la Coín, un municipiu adiacent Sierra de las Nieves, până la Ronda prin frumosul drum A366.
CE SĂ MANCĂ ÎN SIERRA DE LAS NIEVES
„Gastronomia din Sierra de las Nieves se bazează pe bogăția și varietatea culturilor și pe cantitatea enormă de fructele şi produsele sălbatice ale munţilor săi ”, explică ei din Parcul Natural. „Carnea de animale, tot felul de legume și fructe de sezon, măsline, migdale și smochine, cereale și leguminoase nesfârșite, se alătură sparanghelului, ciupercilor, tagarninelor și ciulinilor, nenumăratelor plante aromatice sau fructe de pădure și fructe de pădure, la vânatul râvnit și gustos. ", continuă ei.
Uleiul de măsline , foarte produs în zonă în mod ecologic, este vedeta elaborărilor. Măslinii furnizează și materia primă pt măsline asezonate, rupt si indulcit in saramura cu usturoi, fenicul, cimbru si bucatele de piper.
Mâncărurile tradiționale ale bucătăriei din sudul Spaniei -gazpacho, puchero, tocane, caserole...- sunt prezente și în orașele din jur, care produc și supe proprii bogate ca mondeña , gatita aproape intotdeauna cu resturile de paine din zilele anterioare si insotita de bucatele de castravete, ceapa, pepene galben si chiar portocale.
Cărnurile sunt servite prăjite sau înăbușite și sunt de obicei capră, iepure, potârnichi, porc și miel, aromate cu ierburi de la munte , iar la petreceri speciale se servesc si sub forma de tocanita. La fel, printre cârnați, cel morcón , o trusă mare de porc în care se introduce o bucată mare de muschi de porc însoțită de umplutura de cârnați sau chorizo, toate gătite.
A acompania, Tolox sau Yunquera trebuie și pentru a termina, Dulciuri cu migdale Guaro și brânză proaspătă de capră însoțit de miere de la unele dintre numeroasele fabrici de lapte și stupi ecologici din Sierra de las Nieves, o destinație rurală care are de toate.
UNDE SĂ DORMĂ ÎN SIERRA DE LAS NIEVES
În general, oferta hotelieră din Sierra de las Nieves nu este foarte extinsă - excepția, așa cum vom explica mai jos, este Ronda. Singurele patru stele care există este Shanti Som (Monda), un adevărat paradis al bunăstării, da. Cu trei se remarcă Castelul Monda, o veche fortificație transformată în cazare și El Balneario (Tolox), fondat în 1867 și situat într-un cadru natural superb. Este singurul din Spania specializat exclusiv în sistemul respirator datorită gazelor din apele sale.
El Refugio de El Juanar, situat și el într-o plantație spectaculoasă de castani din Sierra de las Nieves (în Ojén), se remarcă și prin restaurantul său. În același municipiu se află un alt hotel de trei stele, Antigua Venta San Antonio, un han restaurat din secolul al XVI-lea pentru diligențe, iar în orașul Ojén, găsim și La Posada del Ángel.
Sierra de las Nieves are alte hoteluri de două și o stele, precum și pensiuni, deși se remarcă, mai presus de toate, prin numărul mare de case rurale. În Ronda, așa cum am anticipat, există zeci de hoteluri de înaltă calitate, precum Catalonia Reina Victoria Welness&Spa și Parador de Ronda, ambele situate în centrul urban, precum și altele situate în mijlocul naturii, precum Cazare ecoturistică La Donaira.