din clasic toast cu sunca si ulei —o, Doamne— către Churros cu ciocolată . De la cafeaua de specialitate la brunch-ul cuvenit cu avocado și ouăle sale benedictine așa cum a intenționat Dumnezeu: fericirea se găsește în cele mai simple lucruri din viață și un mic dejun bun este, desigur, unul dintre ele.
Și norocul este că în orașul La Giralda și Calle Betis, de las Setas și cartierul Santa Cruz, această problemă este luată foarte în serios. Deci, serios, hei, să transformi cea mai importantă masă a zilei într-o scuză pentru a ieși în stradă este cel mai obișnuit lucru, cui nu-i place să se trezească cu cele mai mari delicii în față?
Așa că pentru Sevilla ne vom pune ghetele. Pregătește-te să te bucuri, noi ne ocupăm de traseu.
CASA ORZÁEZ SAU PlĂCEREA VIEȚII LENTE
Liniște. Pace. Liniște. Acestea sunt senzațiile care te invadează atunci când stai la căldura soarelui de iarnă pe terasa mică a Casei Orzaez, sau optezi pentru un mic loc la una dintre cele patru mese din interior. Mai bine sosi devreme, altfel va trebui sa astepti, dar cu tot si ca va merita: acest templu pentru viaţă lentă este și la micul dejun la mare altitudine , așa cum ne plac. Cochet, elaborat: delicios.
Casa Orzaez
Cei care dau viață afacerii sunt Eugenia, Claudia și Pablo , trei frați care nu aveau îndoieli când în urmă cu câțiva ani au decis să mizeze pe realizarea acestui vis: un loc din Sevilla cu care să se bucure făcându-i pe alții să se bucure. Simplu ca buna ziua.
Și o fac datorită dragostei pe care o pun în fiecare delicatesă pregătită în cantina lor: cele care au rolul principal brânzeturi din lapte crud de capră din rasa autohtonă sevilliană din Florida pe care propria sa mamă este însărcinată să o elaboreze în fabrica de brânzeturi pe care o dețin în Castilblanco de los Arroyos —Mare Nostrum este marca—: aruncați o privire la pivnița lor specială este o nebunie binecuvântată.
Dar sunt și tentanți alimente vii bogate - fermentate, tocane sau lactate - să pregătească cu produse ecologice și locale de calitate, momentele bune pe care le petrec clienții lor între discuții, cărți și reviste; la fel de bine ca cafea de specialitate și sucuri de fructe a gusta fără grabă. Pentru a pune cireașa pe tort, tot produsul pe care îl manipulează pentru rețetele lor este vândut și în micul lor magazin: cât să plece cu mâna goală.
CÂMA LA VIÑA: CELE DE O VIAȚĂ
Primul lucru bun despre asta Tasca plină de tradiție în inima Sevilla lângă platoul San Juan de la Palma, este asta cel paine prajita cu orice iti place, il servesc indiferent de ora din zi : bufnițe de noapte ale lumii care au poftă de un mic dejun la 5 după-amiaza, acesta este locul tău.
Un alt lucru bun este că aceste pâine prăjită sunt servite ca nimeni altcineva: cu pâine rafinată de Algaba, tradiționale așa cum vin, și șuncă bogată, bogată — să nu spuneți că nu suntem în sud—. De asemenea, nu duce lipsă felii de roșii corespunzătoare și ulei de măsline virgin de rigoare. Dacă cineva care nu are idee nu este convins de ofertă — ne îndoim de asta —, are întotdeauna opțiunea de a adăuga o brânză locală bună : selecția merită încadrată.
Cel mai bun lucru este că, dacă micul dejun durează mai mult decât se aștepta, va exista întotdeauna opțiunea de a întinde timpul cu alte tapas. Un secret? Aici pregăti melcii Ca nicăieri altundeva.
CACHARRERIA, BRUNCH SI Orice VINE
Nu departe de precedentul, în La Cacharrería, spiritul este cu totul altul: cauți locul clasic pentru gustare mare vreme , cu o mulțime de delicatese care se acumulează pe masă și care te fac să nu știi de unde să începi să-ți scufundați dinții? Ha! Ei bine, acesta este locul tău.
mici și adunate , ceea ce înseamnă că tabelele sunt mai mult decât cotate, iar în mijlocul Calle Regina, liniștită și pietonală, aici va trebui să aveți ideile foarte clare înainte de a opta pentru oricare dintre propunerile lor. Începând cu covrigi, super prajiturile lor de paine artizanala –cu omletă, cu șuncă și ulei; cu mâncăruri afumate, avocado, brânză sau orice dorești—, lor castroane iaurt cu fructe de toate felurile , smoothie-urile sale bogate, sucuri naturale, infuzii, compoturi de casă... Toate plasate strategic pe o placă de lemn ideală pentru ca tu să obții asta fotografie care va triumfa pe Instagram . Deja salivezi? Pentru că noi, da.
COMERȚ: ISTORIA SEVILEI
În centrul istoric al Sevilla, lângă mall-urile Tetuán și Sierpes și la o aruncătură de băț de populara Plaza del Salvador, se află această afacere din mahon și faianță din Sevilla s în care este recreată cea mai clasică esență andaluză.
Ținând cont de faptul că El Comercio a fost înființat în 1904, este ceva care este înțeles ca fiind normal și acest lucru este bine cunoscut de sevilianii profesioniști care își caută în fiecare zi propriul loc într-unul dintre mesele sale mici de marmură . Obiectivul? bucură-te de cea mai mare dintre plăceri: bea niste churros cu ciocolata . Ea.
Pentru că da: aici trebuie să trageți din ceea ce știți — v-am spus deja — care este o victorie garantată și, deși toasturile au si ele spatiul lor , o mușcătură bună dintr-unul dintre acele churros cu roți care au gust —și miros— aceia furaj, este o scuză mai mult decât suficientă pentru a ajunge la această evadare. O nota: servesc aceste delicatese crocante la orice moment al zilei.
PLACID ȘI GRATA: NOUL LOC DE VEZI ȘI DE VĂZUT
Așa este: punctul fierbinte pentru iubitorii de afaceri din design minimalist in cel mai pur stil nordic este pe strada Monsalves și nu, nu e orice cantină: este cafeneaua hotelului de tip boutique Placid și GratA, o cazare fermecătoare cu doar 15 camere cu doar câteva luni de viață care a revoluționat universul micului dejun din Sevilla. Și deși hotelul ar da pentru un raport întreg, să ne concentrăm pe ceea ce atinge: meniul său delicios de delicatese cu care să începi ziua , indiferent dacă ești sau nu oaspete.
Placido și Grata.
Pentru că aici oricine dornic să se lase răsfățat de palat este binevenit: printre propunerile lui, vei înnebuni cu burrata toast —cu chutney de roșii și chili, pastramă iberică de porc și roșii prăjite— sau cu brioșă cu banane —unt de arahide, banane, afine și zmeură—; cu a lor cafele de specialitate preparate de Jose –barista–, clătitele lui, bolul lui de granola sau al lui ouă preparate în moduri diferite . Și de luat, pâine și produse de patiserie.
BĂCÂNIA VECHIA DIN SAN LORENZO: Drumuri din Sevilla
În 1995, Ramón a deschis porțile acest clasic al orașului Guadalquivir pentru a satisface stomacurile ca stie cel mai bine sa o faca: mizand pe un produs de calitate pe care il prezinta in cel mai traditional mod. Și foarte rău nu se va descurca atunci când Antigua Abacería de San Lorenzo trebuie să atârne des semnul „Full”: meniul lui este o odă pentru delicatesele din sud , și știm cu toții asta.
Dar se dovedește că această afacere situată într-o veche casă sevilliană din secolul al XVIII-lea —nimic mai mult, nimic mai puțin—, nu numai că poți merge la prânz sau la cina în mod mare: de asemenea, micul dejun lor este de laudă.
Pentru că am spus-o deja: Ramón nu se plimbă cu fetițele, așa că Pâine prăjită pregătită cu brioșe de la Alcalá și asezonată cu carne fitil de casă, cu șuncă iberică „bună” sau cu muschie sărată — ca să numim câteva — își vor lua singuri sensul. Dar dacă vrei să pariezi totul pe micul dejun, poți oricând optează pentru Golden Brunch : la 13 euro bateriile se vor reincarca cu suc natural si cava, oua prajite, omleta sau in omleta de cartofi, fructe de sezon, sunca iberica si mezeluri, cornuri si paine prajita. Poți cere mai mult?
BRUȚARIA OFELIA SAU TEMPLUL DULCILOR
Kuchismul ridicat la a-n-a putere : acesta este micul local pe care din 2017 Elena Garcés, născută în Cádiz, îl conduce pe strada Huelva –deși din 2013 era în alt loc-, în cartierul Alfalfa . Aceasta este Ofelia Bakery și este proiectul ei personal, care pledează pentru recuperarea rețetelor de patiserie de o viață, pregătindu-le zilnic pentru plăcerea clienților săi.
Tapet aici, niște plante acolo, un neon și mese din lemn sunt câteva dintre elementele care fac acest colț în inima Sevilla, un loc foarte primitor . Sau, cu alte cuvinte: mediul perfect pentru a înghiți niște delicatese — dacă încerci una, vei dori mai multe. Toate proaspete. Toți artizanii. Toate delicioase.
Brutăria Ophelia.
În vitrină, prăjiturile care se hrănesc deja doar privindu-le: cupcakes, rulouri cu scorțișoară, prăjituri cu morcovi sau brownies . Creativitatea Elenei atunci când vine vorba de a vorbi despre cel mai dulce univers este imensă. De asemenea, are o mână de mese mici împrăștiate în jurul incintei unde vă puteți bucura de micul dejun și gustări. Și acesta este, mai mult decât oriunde altundeva, paradisul dulcelui. Ce s-a spus: un templu pentru dulce În toate regulile.
LA MUNDANA: CÂND EFORTUL MERITA
Trebuie să iei mașina, da, dar cui îi pasă: când recompensa este sub formă de boluri cu iaurt cu fructe, de vafe cu spanac cu porc tras și ouă poșate —da—, cheesecake, brownie și dulce de leche —da, toate trei în același timp— sau cele mai sănătoase covrigi... crede-ne, meriți. Și totul, da, kilometrul 0 și asortată cu cea mai bună cafea de specialitate.
Și este că La Mundana, în orașul vecin Camas, Vii să te deconectezi puțin de agitația vieții din centrul Sevilla, să iei lucrurile mai ușor și să o faci într-un spațiu pe care cineva ajunge să-l simți aproape, aproape, ca și cum ar fi acasă. Decorul, desigur, are de asemenea: dulapuri pline cu conserve cu ceaiuri și infuzii , pereții din cărămidă expusă de care atârnă imagini și ilustrații și detalii curioase ici și colo fac din acesta un spațiu cât mai primitor. Un lucru este cert: cine încearcă, repetă.