Margarita se numește iubirea mea.
Margarita se numește iubirea noastră. Vine din Mexic, al nostru Mexic dragă și drăguță. Acel Mexic colorat și distractiv de plaje cu nisip alb, ruine antice, străzi pietruite și cantine mult râvnite.
Nu este foarte clară originea margarita, cocktailul mexican prin excelență sau, cel puțin, cel mai exportat. Legendele și poveștile îl plasează între anii 30 și 50, între Tehuacán, Ciudad Juárez, Tijuana sau Ensenada. Dar cu siguranță, cu siguranță a apărut în Mexic, poate numit așa pentru că a fost dedicat sau creat unei femei pe nume Margarita (poate showgirl Rita de la Rosa). Și cu numele acelei femei, a venit la noi astăzi, un cocktail savurat la nivel mondial pe care îl poți pregăti acum acasă pentru a prăji cu sănătate. Așa cum a cântat Chavela Vargas, așa cum a scris un anume José Alfredo: Ia sticla asta cu mine / Și în ultima băutură mergem.
Carlos Luis Marrufo, din Enmezcalarte și barman al casa mexicului ne împărtășește rețeta clasicei margarite cu tequila și ne oferă posibilitatea de a o face cu mezcal „pentru o versiune mai afumată”. „Rețetă simplă cu ingrediente ușor de găsit”, spune el.
Bine agitat, tequila sau mezcal.
INGREDIENTE:
Sare de masă sau alt tip de sare mai specială (cum ar fi sarea de vierme sau chili Tajín)
30 ml suc de lamaie
30 ml lichior de portocale (Cointreau)
Îndulcitor sau sirop simplu sau de agave (opțional)
60 ml mezcal sau tequila (cel clasic)
1 bucată de lămâie
gheaţă
ELABORARE:
1. Pune sarea pe marginea paharului: frecați marginea exterioară a paharului cu o felie de lămâie. Pe o farfurie punem sarea si impregnam paharul asezand-o lateral, este mai bine sa nu il asezam cu capul in jos pe farfurie pentru ca paharul sa nu se umple cu sare.
Două. Suntem bine paharele cu putina gheata in timp ce continuam cu pregatirea (mai tarziu vom arunca acea gheata).
3. Amestecam 30 ml suc de lamaie, 30 ml lichior de portocale, 50 ml tequila sau mezcal, adaugam, optional, indulcitor in functie de cat de dulce le place (daca adaugati sirop, putin sfat). Adăugați gheață în agitator și agităm exact timpul potrivit sa le amesteci si sa se raceasca ca sa nu devina apos.
4. Aruncă gheața cu care am răcit paharele și am servit, mai bine strecurată.