Japonezii din Chueca care ar putea trece pentru un restaurant retro
** MAITAKE , MEDIU MEDITERRANEAN **
Prin ferestrele sale cu vedere la stradă, puteți vedea, dintr-o privire, că ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ nu este un japonez tipic. Decor simplu, culori deschise, predominanța lemnului și multă iluminare, în cel mai pur stil mediteranean , o cultură din care împrumută câteva dintre ingredientele cu care face bucățile surprinzătoare îmbinând scrisoarea ta , precum ratatouille gyozas Manchego cu ou, gunkan cu scoici sau risotto maitake, făcut cu parmezan, desigur.
Ce nu trebuie să lipsească la o primă vizită la acest restaurant situat la o aruncătură de băţ de Parcul Retiro sunt bucățile lor de sushi, makis-ul sau nigiri-urile lor unde, pe lângă pește-unt sau ton, se fac cu ingrediente precum foie gras, ouă de prepeliță sau crab cu coajă moale. Mediterana.
Foie niguiri
** CAFEA SUSHITA, SUSHI SANĂTOS**
Îți amintești primele restaurante orientale care au ajuns în oraș, încărcate de simbolism japonez și soare răsărit? Ei bine, nu are nicio legătură cu designul interior al ultimului ** Sushita Café ** deschis în oraș _(Miguel Ángel, 11) _. Nava amiral a lanțului specializat în sushi, menține o estetică colonială particulară bazată pe o concentrare intensă de culori calde, imprimeuri florale, lămpi de răchită, oglinzi chiar și pe tavan... , pentru că are până la a gradina verticala.
Decor caraibian și exotic pentru a vă bucura de mușcături de sushi foarte proaspete și proaspăt făcute și alte feluri de mâncare gătite sub filozofia 'suntem ceea ce mâncăm' ; În ceea ce privește ingredientele, se traduce în unele prin kale sau quinoa, în stilul celor mai actuale tendințe. Și încă un semn că aici se practică o practică bucătăria de fuziune japoneză , este taurul usuzukuri cu pâine tumaca și șuncă iberică sau cel nigiri cu ou de prepelita . Pur și simplu incontestabil.
Interiorul sediului de pe strada Miguel Ángel
** DOMNUL , NEOVINTAGE **
Un japonez din Chueca nu poate fi mai puțin modern sau mai puțin frumos decât acest Mr. Ito _(Pelayo, 60) _, un restaurant cu o atmosferă retro, în cel mai pur stil al unei cantine tradiționale madrilene de altădată. numai aici în loc de anșoa în oțet și patatas bravas, meniul conține gyoza de varză și ghimbir, bucăți de sushi și maki, si chiar supa udon cu alga kombu. Cel mai dulce punct, ca omagiu adus orașului, este secretul iberic, crochetele de dovleac și curry, da, aluate în panko, pentru a nu pierde din vedere esența japoneză a acestui nou venit în oraș și care deja arată foarte bine. maniere în combinația dintre Bucătăria mediteraneană și japoneză.
Meniu japonez pentru a te onora
** BANZAI, PENTRU PLACUIRE TUTUROR **
Toți cei de pe această listă sunt, dar Banzai _(Recollectează, 10 și Duhul Sfânt, 16) _, în special, Este un restaurant foarte bun pentru prima data . Meniul lui se adresează tuturor celor care nu au ținut niciodată bețișoarele până acum și care nu și-au luat niciodată sushi la gură – „pește crud, eu?”-.
Surpriza este extrem de îmbucurătoare și nu numai pentru că scrisoarea este scrisă într-o spaniolă perfectă, ci și pentru că este plin de alimente și ingrediente pe care le cunoaștem bine Asociere: creveți, scoici, calmar, ton, somon, pui sau chiar mușchiu cu foie. Cum o citesti? Și nu este un sacrilegiu, dar un mod de a aduce cultura tradițională japoneză mai aproape de palatele locale cu un cârlig bun -și cea mai bună carne de vită este, ei bine, este-. La fel ca și dependență tempura de creveți tigru , niguirisii flambați sau rulourile mincinoase -de altfel, mult mai ușor de prins cu betisoare-.
Un restaurant grozav pentru prima dată
** HATTORI HAZNO , FORMAT DE MÂNCARE DE STRADA**
Mâncarea de stradă nu este o invenție yankee. Cu alte cuvinte, mâncarea de stradă există în aproape orice cultură alimentară, inclusiv în cea japoneză. Pentru că, deși bucătăria japoneză se laudă că este scrupulos de meticuloasă în ingrediente, preparare, tehnici si protocol de degustare , are și farfurii de mâncat cu degetele (și să le lingi), un obicei care este foarte mult al nostru.
Pentru eșantion, scrisoarea de Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17 ani) _, acel restaurant construit ca o izakaya japoneză -pentru cei care nu înțeleg, nu este un templu ci o tavernă tipică ca cea pe care o găsești pe orice stradă din Tokyo-: găluște de porc de casă ( gyozas), găluște la grătar cu caracatiță (takoyaki), chiflă aburită cu bacon marinat (kakuni bao) sau chiar supă de ramen. Având în vedere ingredientele pe care le folosește și tehnicile de gătit, nu există nicio îndoială că este japonez autentic sută la sută -și că deși nu are sushi, așa că nu-l căuta în meniu-. Si totusi Are capacitatea de a captiva chiar și pe cei mai sceptici.
Mâncare de stradă japoneză
** UMIKO , BUCĂTARE HAUTE ACCESIBILĂ**
Desi la prima vedere pare un loc de bucatarie casual si street food, adevarul este ca umiko _(Los Madrazo, 18) _ este un restaurant în Haute bucătărie japoneză , dar haute cuisine la prețuri accesibile. treaba lui este bucătărie japoneză autentică dezvoltat de bucătarii lor Juan Alcaide și Pablo Alvaro -au învățat sub ordinele lui David Muñoz în DiverXO și Ricardo Sanz în Kabuki-, dar au fuzionat cu cei mai buni dintre spanioli. Și când spun cele mai bune, mă refer la câteva dintre hiturile gastronomiei noastre: paella, churros, purcel de lapte și chiar paste cu ton, un semn de cap la copilăria noastră de macaroane făcute în Spania .
Serviți ca exemplu tradițional și sofisticat gua rong baton umplut cu porcușor mărunțit și acoperit cu pudră de creveți, the trompe l'oeil de spaghete bolognese de ton -in tartar-, estetic asemănător cu un preparat tradițional de paste; sau spectaculosul paella socarrat nigiri . A-l pune în gură este același lucru cu a savura o gură de orez tipic valencian. Cel mai bun lucru este că nici măcar nu ai nevoie de tacâmuri, pentru că aici poți -și ar trebui- să mănânci cu mâinile.
Tartar japonez de ton
Urmărește pe @\_noeliasantos