Redeschide Café Comercial din Madrid
27 martie 2017 este data la care Café Comercial de Madrid și-a redeschis ușile de sticlă din Glorieta de Bilbao. la ora 20:30. , exact, descoperit fereastra sa uriașă iar întreaga echipă din sufragerie și bucătărie a așteptat cu aplauze primii privitori care frezaseră pe ferestre de ceva vreme.
Două beri aici, un latte acolo . Vecinii n-au suportat și, chiar înainte de a bârfi despre local și de reforma impresionantă realizată de studioul Madrid in Love, își reluau deja vechile obiceiuri, staționați la barul a ceea ce a fost cândva cea mai veche cafenea din Madrid.
Barul este încă intact, de asemenea, podelele și mesele din marmură și, bineînțeles, oglinzile de pe pereți. . Reclama este încă aici. S-a intors. Cu toată aura ei de vechiul Madrid , din Madrid castizo, din Madrid ca întotdeauna, deși oarecum actualizat.
Noul interior al cafenelei comerciale
În timpul zilei lumina va continua să intre prin ferestrele sale, dar noaptea, a făcut-o o iluminare de lumini boeme, indirecte, confortabile . Atât la parter, cât și la etaj, unde în spatele unor draperii grele de catifea se află o cameră cu o mică scenă și o pancartă luminoasă pe care o vom vedea foarte multe pe Instagram. La fel ca frazele salvate de la unii dintre cei mai iluștri și literari clienți ai săi care decorează pereții.
Dar marea noutate a noului Commercial este bucataria acestuia . Pe lângă servirea cafelei și ciocolată caldă cu churros de la 7:30 dimineața, acum puteți lua prânzul și cina. Meniul, creat de Pepe Roch (Macareno, Barbara Ann), este ca cafeneaua „castiza”. „ Am încercat să nu părăsim originalitatea conceptului de loc ”, ne spune el cu câteva minute înainte de a aprinde aceste sobe pentru prima dată.
Clasic, impunător, elegant
„Este bucătărie tradițională, fără nicio influență internațională, pentru că am vrut să fim sinceri cu conceptul”, continuă el. De aceea sunt în meniu preparate „cum ar fi midii tigru valuri Turte de vitel ” la grătar cu smântână și sosul său legat. Mai sunt tripa, cartofi sălbatici, chiftele vechi de vacă... Cărnurile sunt de la Madrid, de la La Finca. „Pe cât posibil, folosim produse din Madrid, carne sau lapte de la Guadarrama ”. Pește se cumpără și aici, la Mercamadrid.
Noul interior al cafenelei comerciale
„Totul a funcționat de la bază”, spune el. făcut acolo în acea bucătărie nouă care ocupă parterul unde înainte nu era nimic . Și în cuptoarele cu lemne Josper, împrăștiate prin incintă, care „oferă arome și arome străvechi”, spune el.
Gusturi, mirosuri și imagini străvechi. Noul Comercial se joacă cu nostalgia, de la marmura de pe mesele sale până la ultima muşcătură.
Puterea unui neon bun
DE CE MERGI?
Pentru că este Reclamă, pentru că nu în fiecare zi revine la viață un loc atât de mitic în Madrid . Pentru că astăzi toți acei poeți care au scris și au stat de vorbă la mesele lor și la marele lor bar sunt puțin mai fericiți.
Grupo El Escondite este în urmă
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
O cabina foto, o vitrina de suveniruri si decor Madrid îndrăgostit , cu fraze care amintesc tuturor celor care au creat aici.
Designerul de interior Juan Luis Medina de la Madrid In Love Studio și-a lăsat amprenta
IN DATE
Abordare: Sensul giratoriu din Bilbao, 7 28004, Madrid
Telefon: 910 88 25 25
Programa: Luni și Marți 7:30 a.m. - 12:00 p.m.; X și J până la ora 1; F 7.30 – 2; Sa 8 – 2.30; Soare 8.30 – 00. Bucătăria se închide în fiecare zi la 00h, dar barul și lounge-ul rămân deschise.
Jumătate de preț: 25 euro la restaurant.
Urmărește pe @irenecrespo\_
Curioșii cortinei de plasă
Cea mai veche cafenea din Madrid și-a sărbătorit cea de-a 130-a aniversare
Mesele, pregătite pentru chipuri vechi și noi
Castizo și etern