O rază de lumină gastronomică într-o zonă bătută de lanțuri
Zona Campo de las Naciones are un nou „loc de a fi”. Se numeste Taramara și este noul proiect al frații Hernandez , creatorii unuia dintre cele mai autentice concepte de fuziune din Madrid, Latasia . Acum, își caută memoria pentru a face un nou omagiu deliberat adus aromelor vieții sale.
„Latasia este doar una. Nu va deveni mai mare, nu va schimba locurile și va continua ca de obicei”, se pronunță Hernández.
Cu toate acestea, acești frați prolifici, Sergiu și Robert Au vrut să creeze ceva nou. Și a fost în Câmpul Națiunilor, foarte aproape de cartierul în care s-au născut, punțile , unde au găsit locul perfect pentru a dezlănțui acele rețete pe care le-au avut în memorie.
Un loc cu multe prostii și puține prostii
Taramara este croiala traditionala , da, dar nu lipsesc înclinațiile la preparatele celebre din Latasia sau micile răsturnări la rețete mai contemporane și distractive.
Motto-ul lui, „Produs, criteriu, aromă” Este destul de o declarație de intenție.
Pentru al doilea proiect, au ales un restaurant mare, cu o capacitate de aproximativ 100 de meseni, structurat în trei zone diferite: bara , cu mese înalte și meniu de gustări; o sufragerie, cu vedere la bucătărie deschisă; Y sufrageria, cu mobilier anilor '70 şi un şemineu modern din nuc.
Aici te poți bucura de porții mici și delicioase
În scrisoare au optat pentru Produs spaniol bine inteles. De la crochete cu șuncă foarte cremoasă până la tripa în stil madrilen, la lasagna cu pui la Galiția în pepitoria sau calmar la andaluză.
Desigur, există preparate care atrag atenția și pe care nu le poți rata: începând cu tacos al pastor cu piept de vită la grătar la cărbune și ceapă roșie; si urmand de un orez lipicios suculent cu bacon iberic, sparanghel salbatic, ciuperci si fulgi de cod care, departe de ceea ce pare, nu este deloc gras, pentru ca se face ca si cum ar fi un risotto cu bulion de tocanita preparat cu patru zile inainte.
Iată orezul lipicios suculent
Nu înceta să încerci „peste și chipsuri” originali de calcan crocant și chipsuri de yucca, cartofi dulci și un sos tartar a se scufunda cu vinete de la Almagro; și alte hituri precum șopârla iberică sotă în wok cu muguri tineri de usturoi și ceapă murată. Îl termină cu un sos de usturoi care îl face de moarte.
Nu ai stomac pentru toate? Nu vă faceți griji, deci ai scuza perfectă să te întorci.
Dacă ceea ce vrei este o gustare la bar, poți paria pe mesele lor înalte și savurați porții mici , nu mai puțin delicioase, în orele non-stop: bao de pui, nugget de vițel, coca de sardine, caserola de tocană a zilei sau cochifrito, sunt câteva dintre preparatele de savurat, însoțite de o interesantă ofertă de cocktail.
Pentru momentul dulce s-au inspirat din Latasia și servesc un mochi a-ți linge degetele: Maria prăjitură și Cola-Cao. O călătorie dus-întors în copilăria ta într-o cheie asiatică.
Vei pleca de acolo cu un gust foarte bun în gură. Cuvânt mic Călător.
DE CE MERGI
Pentru ca este o rază de lumină gastronomică într-o zonă afectată de lanțuri de restaurante. Hernández știu ce fac și totul este acolo pentru a se repeta.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Pe lângă preparatele mai tradiționale, în meniu Au adăugat două elemente indispensabile pentru Latasia: salata rusească cu maioneză japoneză chili și ton murat; și ceviche-ul limeño de chili galben.
Motto-ul tău? Produs, criterii, aromă
Abordare: Avenida de los Arces, 11 (Campo de las Naciones, Madrid) Vezi harta
Telefon: 91.058.11.21
Programa: Restaurant: mese de marți până vineri de la 13:00 la 16:00. și sâmbăta, duminica și sărbătorile de la 13:30 până la 16:30. Cina de marți până joi de la 20:00 la 23:30. și vineri, sâmbătă și în ajunul sărbătorilor de la 8:00 p.m. la 12:00 a.m. Închis duminica și de sărbători noaptea și luni toată ziua.
Informații suplimentare despre program: Bar: de marți până joi de la 1:00 p.m. la 12:00 a.m. Vineri, sâmbătă și în ajunul sărbătorilor de la 13:00 la 1:00 a.m. Duminică și sărbători de la 13:00 până la 16:30.
Jumătate de preț: 35 € (restaurant) / 15-20 € (bar)