Rafalele înghețate de vânt din sudul Argentina ele poartă sunetul valurilor care se sparg ale Atlanticului între viță de vie; impulsul său frământă frunzele de viță de vie și strugurii pinot noir care atârnă, suculenți și gata de recoltare. Întinse de-a lungul coastei de est imprevizibile a Patagoniei, aceste podgorii produc fructe cu arome maritime delicate. ; Primele trei rânduri de viță de vie au fost lovite de furtună și au fost impregnate cu un postgust subtil de sare.
Este luna martie Golful Bustamante, unde pinguinii Magellanic se zbate de-a lungul coastelor accidentate, iar nanuurile patagonice se răstoarnă Parcul Național Pădurile Petrificate a zonei. Descrisă de New York Times drept răspunsul Argentinei la Insulele Galapagos pentru fauna și flora diversificată, această zonă câștigă și o reputație pentru strugurii Pinot și Semillon cultivați aici.
Bahía Bustamante este ultima oprire din călătoria mea provincia Chubut, în sudul Patagoniei. Această regiune viticolă este una dintre cele mai uimitoare pe care le-am văzut în cariera mea de somelier; Departe de climatele blânde și plăcute cu care ne-au obișnuit alte zone de vinificație mai cunoscute, În aceste podgorii, viile stau mândre împotriva bătăilor vântului, silueta pe formele ascuțite și pe vârfurile stâncoase ale Anzilor.
Insula Pinguinului, în arhipelagul Vernaci din Bahía Bustamante.
PRIMA OPRIRE: CHUBUT
Între granița andină cu Chile și Oceanul Atlantic, provincia Chubut este cunoscută pentru cultura sa de origine galeză și pentru balenele drepte sudice care locuiesc în zona peninsulei Valdés . În urmă cu aproximativ un deceniu, primii viticultori din zonă și-au dat seama de potențialul altitudinii și al mineralității sale și au început să cultive culturi pe diferitele sale terenuri, inclusiv pe țărmurile Bahía Bustamante.
Deși Chubut nu este o destinație necunoscută pentru călători, Maita Barrenechea, specialistul care conduce agenția de lux Mai10 în America de Sud, a început să creeze itinerarii care străbat provincie într-un mod diferit: urmează ceea ce numește ea. traseul vinului sudic , care străbate cea mai sudica regiune viticolă din lume de-a lungul drumurilor largi care se întind în zig-zag între parcuri naționale și râuri glaciare.
La nouă ore vest de Bahía Bustamante, în Valle Hermoso (numită și Cwm Hyfryd de către coloniștii galezi, care l-au numit astfel în secolul al XIX-lea) este prima oprire pe această rută sudică a vinului, la poalele Anzilor. : Casa Yague, la marginea orașului Trevelin. Arhitectul Patricia Ferrari și soțul ei, Marcelo Yagüe, s-au mutat aici în căutarea unui loc unde să poată crește oi, vite și cele trei fiice ale lor în armonie cu natura.
De-a lungul timpului, acest cuplu fermecător a devenit proprietarul unei pensiuni și, de asemenea, viticultori; recolta din 2017 a fost prima a lui Casa Yagüe. Căsătoria urmează exemplul galezilor care i-au precedat în creșterea holistică a turmelor lor Angus, dar cultivarea a două hectare de vie de unul singur a depins în întregime de ingeniozitatea lor.
UN PĂMÂNT SALBATICO
Topografia acestui loc produce patru din cei șase struguri nobili din lume, coloana vertebrală a producției internaționale de vin: chardonnay, pinot noir, riesling și sauvignon blanc, precum și gewürztraminer, cabernet franc, semilon și marsanne. Condițiile solului de sub acest cer albastru nu sunt deloc ușoare: vara temperaturile pot ajunge la 30 de grade înainte de a scădea la 15, iar înghețurile de iarnă și vânturile puternice din sud fac foarte dificilă garantarea unei recolte bune.
Adesea, cuplul culege struguri acoperiți cu gheață: „Ne-a luat zece ani să cultivăm vița de vie” spune Patricia, „și astăzi ne petrecem 80% din timp lucrând pământul”. Patricia a proiectat, de asemenea, cabine bine amenajate pentru opt oaspeți, precum și pavilionul spațios de degustare în care servește friptură de miel crescută la fermă și vinete culese din grădina bio. Mirosuri fumurii ies din farfurie și se proiectează pe Tronul Norului din Chile, un vârf andin deosebit de impunător, vizibil de pe masă.
Un Land Rover în Bahía Bustamante.
Taraba cu mâncare în orașul Caleta Córdoba, lângă Atlantic.
Deși căldura după-amiezii și ciripitul greierilor strigă după un pui de somn, aciditatea sauvignon blanc-ului 2019 îmi gâdilă palatul și mă simt plin de energie după masă.
O GRĂDINĂ A EDENULUI PARTICULAR
La aproape 15 kilometri pe drumul prăfuit se află crama Viñas del Nant y Fall, unde familia Rodríguez, care o conduce, mă întâmpină cu un pinot noir rosé . În fiecare octombrie, această vale devine o explozie de culoare: paleta vibrantă a câmpurilor sale de lalele evocă un tablou lui Monet și atrage fanii florei locale. În Viñas del Nant și Fall, această abundență de flori este străbătută de pâraiele care trec pe lângă viță de vie, născute din curgerea Râul Futaleufu , care primește apă din belșug din ghețari.
Familia Rodríguez a locuit aceste vârfuri și văi din 2013, după ce a părăsit câmpia orașului atlantic de Mar del Plata . Când au ajuns, Sergio, un bucătar, și fiul său, viticultorul autodidact Emmanuel, au început să curețe zona de măceșe pentru a face loc pentru o caravana si un camping de lux ; prima sa recoltă avea să vină șapte ani mai târziu. „Este un privilegiu să fiu înconjurat de o natură atât de minunată și să faci vin în această vale muntoasă”, spune Sergio.
Mama lui Sergio, Maura, născută în regiunea italiană Friuli, mă călăuzește prin moșia de trei hectare și cu agilitate până la un punct de belvedere. Vedem pădurile de fagi sudice care mărginesc munții, tronul norilor printre ei , și care lasă loc lanurilor de grâu și pășuni care, la rândul lor, devin vii de chardonnay, riesling, gewürztraminer și pinot noir: grădina privată a Edenului familiei Rodríguez.
Un hambar vechi în rezervația montană Huemules.
UN VIN PLIN DE PERSONALITATE
La o aruncătură de băț la nord-vest de centrul relaxat al orașului Trevelin se află Bodega Contra Corriente și Contra Corriente Wine Lodge. Atrasă de abundența ecosistemelor accesibile și diverse, cum ar fi râul Futaleufú și Parcul Național Los Alerces , pescarii născuți în America Rance Rathie și Travis Smith au remodelat proprietatea pentru a crea un pensiune luxoasă cu spa durabilă pentru Patagonia River Guides, afacerea sa de pescuit recreațional și vânătoare. Oaspeții din întreaga lume vin aici în principal pentru pescuitul păstrăvului , iar vânătorii au ocazia să obțină cel mai mare trofeu din Patagonia, cerbul roșu.
Inspirat de aprecierea clienților față de vintage-urile argentiniene, duo-ul a plantat patru hectare de struguri Chardonnay, Gewürztraminer și Pinot Noir într-un sol care beneficiază atât de activitatea vulcanică, cât și de glaciare, apoi a angajat oenolog Sofia Elena pentru a-și aplica abilitățile de vinificație, perfecționate în locuri precum Noua Zeelandă, pe acest terroir cu climă rece. Căzile cu hidromasaj cu vedere la podgorii completează experiența de cazare somptuoasă.
După ce a probat ultimele lor vintage-uri, inclusiv un delicios Gewürztraminer din 2019 Ne-am dus la depozit. Poate că este cea mai bine organizată pivniță pe care am văzut-o vreodată: „Acesta era înainte un garaj, așa că practic fac vin de garaj”, spune Sofia râzând. Se inspiră în fiecare zi din condițiile extreme ale acestui mediu (îngheț, vânt mușcător, frig intens) și modul în care acestea afectează vinul pe care îl face.
"Asemenea unui tablou, vintage-urile noastre oferă texturi care dezvăluie lovituri de pensulă și straturi de arome diferite. „, explică Sofía, care ar putea descrie peisajul dinaintea noastră, cu podgorii sale îngrijite și abruptul Sierra Colorado , stropite ici și colo cu gheață de parcă ar fi finisajul unei opere de artă.
Călare în Arroyo Escondido.
O platformă colorată de cai în Rezervația Munților Huemules, în provincia Chubut din Patagonia.
O PLUMBARE PRIN 65 MILIOANE DE ANI DE ISTORIE
Lăsând Trevelin, trec schelet , punctul de plecare al trochita , o locomotivă cu abur veche de peste o sută de ani cunoscută sub numele de Old Patagoian Express; Sunt cinci ore de mers cu mașina spre sud până la Sarmiento, următoarea mea oprire pe ruta vinului din sud. , iar malul estic dincolo. Pe măsură ce traversez legendara autostradă RN40 din Argentina, nuanțe de verde smarald și gri fac loc unui deșert bej presărat cu ferme și maro de oi acoperite de noroi.
Când dau jos geamul, o suflare de aer rece îmi îngheață obrajii. Mă opresc să mănânc un choripán din orășelul Gobernador Costa și schimb câteva comentarii pline de umor cu Néstor, furnizorul de cârnați și sandvișuri, despre felul lui de a găti carnea. Poate că nu este cea mai bună zi pentru a aduce în discuție faptul că sunt britanic, așa cum este astăzi ziua Falklands , un omagiu adus soldaților care au murit în acest conflict armat dintre Argentina și Regatul Unit . Acest lucru nu pare să conteze pentru Nestor, deoarece la sfârșitul conversației noastre el mă cere în căsătorie (din păcate, trebuie să-i refuz oferta).
Plimbarea prin pădurea pietrificată din Sarmiento este ca și cum ați merge prin 65 de milioane de ani de istorie. Calea este presărată cu bușteni fosilizați, iar mineralele de chihlimbar, olivină și siena arsă converg pentru a forma un platou. Cel mai întunecat strat datează din Cretacicul timpuriu, când titanul patagoniei , o specie colosală de dinozaur, a cutreierat aceste meleaguri.
PE TARMIUL OTRONULUI
Sarmiento găzduiește și Otronia, o cramă ambițioasă susținută de magnatul petrolului Alejandro Bulgheroni și al cărei nume a fost adaptat din Otrón, nume de loc pe care băștinașii Tehuelche din aceste meleaguri l-au dat în trecut lacului Musters.
Este cea mai sudica cramă din lume. În ciuda locației sale atractive lângă lac, echipa de agronomi din Otrania se confruntă cu circumstanțe similare cu cele ale celorlalți viticultori din acest tur: vânturi de până la 100 de kilometri pe oră, ploi puține și temperaturi înghețate , compensat de struguri organici și sol extrem de fertil alimentat cu sedimente din lac. The plopii plantate strategic, ele protejează parcelele de viță de vie de intemperii și le oferă o senzație mai intimă.
Pasionat de vin și de regiunea Patagonia, Alejandro a început prin a cultiva cirese când a ajuns aici și mai târziu a adăugat opt soiuri de struguri pe 50 de hectare în 2010. Bucătarul argentinian Francis Mallman , un iubitor de preparate la grătar și partenerul obișnuit al lui Alejandro, și-a trimis echipa magnifică din insula Patagonia să gătească pentru mine și pentru vinificatorul Juan Pablo Murgia.
Din cărbuni iese fumul atât de caracteristic meniurilor lui Mallmann bucătăria exterioară pe care au amenajat-o printre viile de chardonnay . Mallmann conduce restaurantul Bodega Garzón, deținut tot de Alejandro, în Uruguay; aici insa, se poate face rezervare doar prin Maita si agentia ta.
În timp ce bucătarii se pregătesc biban Otron , am gustat o mostră din tot ceea ce are de oferit Otrania, ferit de rafale care amenință să răstoarne paharele noastre prețioase de Chardonnay Blocul 3 și 6 din 2018 , plin de aroma crupului, ierburi și un retrogust acru. Vântul este un dar, îmi spune Juan Pablo. „Cu aceste dungi, strugurii generează cojile groase pentru a se proteja, astfel încât concentrația lor aromatică este spectaculoasă”.
Un atelier auto în Gobernador Costa, un oraș din Patagonia.
BUSTAMANTE BAY
Lăsând în urmă timpul trecut Sarmiento , drumul traversează platoul înconjurat de haldele și platformele petroliere timp de aproximativ patru ore, apoi coboară spre Bahía Bustamante. The turme de guanacos sar peste câmpie și dau peste grupuri de oi care aleargă dintr-o parte în alta. Marea apare brusc la orizont, un mozaic ondulat de cobalt, indigo și turcoaz: destinația mea finală pe ruta vinului de sud.
Bahía Bustamante, fondată în anii 1950 de emigrantul spaniol Lorenzo Soriano, este o veche așezare de colecționari de alge marine. Fauna sălbatică din acest loc transmite un sentiment de înverșunare autentică , din colonia de Pinguinii Magellanic pană la leii de mare trecând prin balenele ucigase . Noaptea, cel Stele căzătoare iar și iar traversează cerul negru cu urmele lor de lumină.
În urmă cu douăzeci de ani, nepotul hotărât al lui Soriano, Matías, a încercat să redea această moșie părăsită la strălucirea de odinioară; Astăzi, cei 70 de kilometri de biodiversitate de coastă din Bahía Bustamante fac parte dintr-o Rezervație a Biosferei UNESCO și Austral Patagonia Maritime Coastal National Park. Zona găzduiește, de asemenea, proiecte de conservare create de Fundación Rewilding Argentina, un ONG susținut de Chris Tompkins , fost CEO al brandului de echipamente pentru activități sportive Patagonia, și soțul ei, Doug.
Împreună cu soția sa, Astrid Perkins, Matías s-a angajat într-un alt proiect ambițios în urmă cu trei ani, alături de vinificatorul Matías Michelini, care este specializat în vinuri naturale, și de cocktail shaker Tato Giovannoni: cultivați albariño biodinamic, semilon și pinot noir . Vinile 2021 (care sunt în prezent macerate în amfore îngropate sub pământul pietros) nu au fost încă denumite, dar vinurile pe care mi le prezintă, chiar și fără nume, sunt extraordinare . Stând lângă țărm, îmi sorbesc băutura cu binoclul în mână pentru a observa balenele drepte australe , în timp ce rafalele de vânt din Patagonia îmi dezordine părul cu degetele lor înghețate.
Aceasta nu este singura cramă de lângă ocean, departe de ea, dar este prima pe care am vizitat-o și care transmite acest sentiment de deschidere către elemente. , cu foșnetul frunzelor însoțind ritmul valurilor. „Struguri crescuți de marea Argentinei”, spune Matías. " Vinuri făcute pe plajă... din Patagonia . Este imposibil să rămâi indiferenți.”
Acest raport a fost publicat în numărul din decembrie 2021 al ediției internaționale a Condé Nast Traveler.