Nici cava, nici șampanie: toast cu aceste bule alternative
sclipici distractive , de pe ici pe colo, care fac din efervescența lor un bun motiv pentru a le descoperi de Crăciun. Să prăjim cu ei?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE , DO RÍAS BAIXAS (Preț: 19,90 €) **
A fost primul Albariño spumant care a ajuns pe piață și se face folosind aceeași metodă ca și șampania și cava, cu a a doua fermentație în sticlă . A fost, la prima epocă, o raritate, dar există deja un alt sclipitor din Galicia care i-a călcat pe urme și puteți vedea Albariños spumante în barurile de vinuri și restaurante.
A opțiune sclipitoare care aduce ceva bucurie la Invazia albariñista în ultimii ani, ceea ce a dus la vinuri foarte asemănătoare între ele și fără prea mult interes (fenomen care se întâmplă cu alți albi spanioli, și nu vreau să dau nume). Această natură brută (cu puțin zahăr, de altfel, așa că, în plină goana Crăciunului, putem spune că aducem un vin ușor la cinele noastre) este proaspăt, citric și spumant , un vin care să arate bine și să surprindă dacă o iei la aperitiv.
** BARBADILLO BETA SUD, VT CADIZ (Preț: 8,30 €) **
Fratele de Barbadillo Beta, primul vin spumant andaluz realizat prin metoda tradițională (acum îl înveți, nu? două fermentații, una dintre ele în sticlă), acesta merge un pas mai departe și Se face cu o invechire de 20 de luni cautand mai mult complexitate și structură , Y îndepărtarea zahărului (Are doar doua grame pe litru, nimic in comparatie cu nuga pe care urmeaza sa-l pui intre piept si spate).
Materia primă este oarecum „bizară” , în sensul francez al cuvântului: palomino, struguri tipic Jerez și chardonnay , în mod curios, un soi care este utilizat pe scară largă pentru a face șampanie (practic, Sherry și șampanie Sunt zone înfrățite pentru solurile lor calcaroase, care dau vinurilor lor acea parte minerală gustoasă, acel umami, acel noséquéquéseyo...).
În fine, ce aceste bule andaluze sunt cele mai distractive pentru a lovi un loc bun fructe de mare de craciun , cu acel punct fructat și salin care nu e deloc rău acum. Și la un preț care îngreunează să nu îndrăznești să-l încerci.
Barbadillo Beta South
** IZAR-LEKU , FĂRĂ (Preț: 22 €) **
Când două familii basci se reunesc, una dintre ele producator de cidru si celalalt, explorator terroir din Álava până în Alicante trecând prin Navarra nu poate ieși decât un vin original. Din pământuri și soluri se nasc **txakolineros** bule de Zarautz , rod al unirii dintre cele Lopez de Lacalle (Artadi, unul dintre producătorii de cult din Rioja Alavesa) și Zapiain , nume de familie al unuia dintre cele mai tradiționale cidru din Euskadi.
Pornind de la un vin cu aciditate naturală precum txakoli, Izar-Leku este prima experiență efervescentă a acestui tandem , realizat cu alb hondarribi zuri și cerneală hondarribi frumusețe, folosind metoda champenoise sau tradițională și lăsând vinul pe drojdie timp de 30 de luni.
O experiență inedită, un vin mineral proaspăt și vibrant e, care este, de asemenea, capabil să crească în complexitate dacă îl țineți în sticlă pentru o perioadă. Perfect pentru o sărbătoare gourmet și sofisticată.
Un vin spumant pentru iubitorii de txakoli
** PERLE DE TOAMNĂ BRUT NATURE, FĂRĂ (Preț: 16 €) **
Are un nume care te pune pe gânduri în vinul casei unui restaurant chinezesc mediu ; totuși, nu trebuie să te lași păcălit de aparențe, pentru că în interiorul sticlei acestui nume exotic există un magnific și original blanc de noirs (Notă: vin alb făcut cu soiuri roșii ) .
Trio-ul de ** Más que Vinos combină doi struguri roșii foarte Manchego, cum ar fi Garnacha și Cencibel** și îi produce după Șampanie , macerând ușor mustul cu cojile pentru a obține a culoare foarte palidă și aromă intensă de fructe.
Are o creștere care nu este mucus de curcan, 18 luni , și este o bulă îndrăzneață de desfundat de Crăciun, în timpul mesei, pentru că poate rezista la mai mult de una din acele feluri de mâncare pe care mama ta (sau soacra ta, cu cine ai fi, bijuterii) le servește așa. delicios.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (Preț: 22 €) **
Se spune despre prosecco care va fi noua băutură la modă , o afirmație care, deocamdată, rămâne de văzut, deși există variante (foarte esențiale, da) de a lua în unele localuri spaniole.
Succesul său nu ar trebui să vă surprindă: Este o băutură extrem de ușor de băut, cu puțină dulceață și care merge de la sine, la care se adauga un pret mai mult sau mai putin suportabil. Dar există proseccos și proseccos, iar acesta de la Bottega este un început bun a intra în lejeritatea seducatoare a un vin spumant din regiunea Veneto , foarte diferit de șampanie sau cava.
Se face cu soiul glera si o alta metoda decat champenoise sau traditionala numita charmat, care foloseste tancuri pentru a fermenta vinurile a doua oara, in locul sticlei, si este un sistem care este folosiți pentru cantități foarte mari de vin.
Acest Aur este proaspăt, ușor și foarte apetisant , un vin chemat să reușească ca aperitiv la petrecerea ta de Revelion grație sticlei complet aurii (care servește și la păstrarea vinului în siguranță de lumină până când îl servești în pahar).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, 22 EUR
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (PORTUGALIA) (Preț: 12 €) **
Țara soră are, de asemenea, și din ce în ce mai mult, vinuri interesante de încercat , De la nord la sud. Începând din nord, în regiune promițătoare Bairrada , unde producătorul Filipa Pato (tot fiica unuia dintre cei mai solidi producători din zonă, Luís Pato) și soțul ei, somelierul belgian William Wouters Ei fac vinuri urmând standarde biodinamice și în căutarea purității aromelor.
acest roz , facut cu baga si bical, doi dintre strugurii autohtoni ai Bairradai , este unul dintre acele vinuri spumante care creează dependență de care ți-ai fi dorit să fi cumpărat mai multe sticle de: fructat, gustos, crocant, vibrant, o mică bijuterie având în vedere că prețul său este, de altfel, inca un bonus.
Ia mai mult de o sticlă (crede-mă, nu vei regreta) și începe să te bucuri de niște seri minunate de Crăciun, ținând mâna spre tartine în timp ce ții un pahar din aceste bule portugheze.
Crăciun fericit!