Cartierul Born nu a mai fost niciodată la fel. Și nu ne referim la momentul în care recuperarea centrului istoric a fost o realitate la Barcelona, dar când The Barcelona EDITION și-a deschis porțile în Ciutat Vella. Pentru că asta hotel de tip boutique de lux adus cu el, pe lângă cele cinci stele strălucitoare, un stil de viață stilat care a schimbat totul. Nu întâmplător i-am acordat premiul Cel mai bun hotel nou din Spania la premii Conde Nast Traveler anul inaugurării sale.
Dincolo de arhitectura și designul interior – o clădire din sticlă intervenită de Biroul de Arhitectură din Barcelona și îmbrăcată cu măiestrie de Lázaro Rosa-Violán și Carlos Ferrater Studio –, acest proiect hotelier care a eticheta comună a lui Ian Schrager, fondatorul miticului club de noapte Studio54 din New York, și Marriott International a știut să bea din mediul său pentru a genera experiențe unice departe de convențional... Începând cu gastronomia sa, care acum, sub bagheta noului bucătar executiv Pedro Tassarolo, intenționează să o facă revoluționează scena culinară a orașului.
Suită Penthouse Barcelona, cu vedere panoramică la El Born.
ȘTIRI GASTRONOMICE
Antrenat la Mugaritz și El Bulli, Pedro Tassarolo ajunge la The Barcelona EDITION cu un stil de gătit unic – în care cultura locală se amestecă cu propriile experiențe la nivel mondial – pentru redefinește aromele Bar Veraz și The Roof.
„Noile meniuri dau randament tribut adus bucătăriei tradiționale catalane dintr-o perspectivă unică bazată pe propriile mele experiențe personale și profesionale în Marea Mediterană și nu numai. Meniurile mele au fost dezvoltate cu atenție pentru a încuraja experiențe culinare sociabile și memorabile care sărbătorim cultura catalană”, explică bucătarul, care intenționează include energia creativă a lui El Born în felurile lor de mâncare folosind unele dintre ingrediente „Am obținut personal de la unii dintre cei mai talentați cultivatori și furnizori din lume care fac comerț în piaţa Santa Caterina.
Piață de orez la Bar Veraz.
VERAZ BAR
A restaurantul informal și fără pretenții este Bar Veraz, deschis toată ziua, situat la parterul hotelului – lângă recepția hotelului – și împărțit în mai multe spații: sala de mese contemporană, terasa în aer liber cu vedere la piața vecină Santa Caterina și barul fermecător, care oferă o selecție largă de vinuri regionale și organice, beri artizanale, vermuturi și cocktailuri pe bază de ingrediente locale care aduce un omagiu orașului și Cataloniei.
Inspirat de agitația tradiționalelor baruri tapas din Barcelona, și concentrându-se pe proveniența materiilor prime din care este aprovizionat la furnizorii locali ai pieței vecine Santa Caterina, Tassarolo a transformat Bar Veraz într-un loc dinamic de întâlnire și socializare, în care să împartă feluri de mâncare concentrat pe produs sezonier și de proximitate și bazat pe tradițiile culinare spaniole și mediteraneene.
Pompă de cârnați negri la Bar Veraz.
Arome familiare, sincere și inovatoare care ajung la masă sub formă de orez de piață (cu espardeñas și ciuperci de sezon), caracatiță adevărată (cu piure cremos de țelină, ulei de boia La Vera, legume prăjite și dukkah de fistic) sau mușchi matur, selectat de măcelarul pieței Santa Caterina si insotit de sos chimichurri, cartofi crocanti si salata verde. Și să închidem sărbătoarea? A sufleu de ciocolată neagră care ne va face să călătorim în Guanaja.
Există, de asemenea, o parte din meniu axată pe tapas reinventate cu care să însoțească ora vermut, cum ar fi pompa de cârnați negri cu maioneză picant și muguri. Un alt moment plin de viață la Bar Veraz îl reprezintă cinele de vineri, în care diferite trupe cântă muzică acustică live: jazz, blues, funk, bolero etc. și toate în o atmosferă sofisticată și elegantă, perfect pentru a avea o primă întâlnire sau pentru a-ți surprinde partenerul.
Trebuie remarcat faptul că pereții restaurantului sunt decorați cu o selecție atentă de fotografii originale alb-negru de Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs și Joana Biarnés. În ele, artiștii catalani au imortalizat personaje iconice din anii 60 și 70 în Spania și din circulaţie gauche divine in Barcelona: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Brunch la The Roof.
ACOPERIȘUL
Un loc iconic în viața socială – și brunchuri – din Barcelona, este terasa panoramică The Roof o mica oaza in inima orasului. Unul, acela chiar fiind înconjurat de acoperișuri dintre micile cladiri istorice ale cartierului Born se iveste o aromă asiatică care provoacă dependență, ca cel al lui baos (din ciuperci sau porc iberic), a lui salata thailandeza de taitei de orez, ierburi aromate si legume proaspete sau cea de puiul lor prăjit în stil coreean cu kimchi. Puteți completa experiența orientală cu ea bezea matcha cu ganache de ciocolată albă bătută, fructul pasiunii și căpșuni macerate în sake. mâncare de stradă asiatic în forma sa cea mai pură... și cu priveliști!
Decorat cu podea din lemn de iroko, mese mici, canapele, fotolii și hamace tapițate în nuanțe de fildeș, gri și albastru, și înconjurat de vegetație abundentă cu plante aromatice și un bougainvillea colorat, terasa recreează o atmosferă de grădină în înălțimi.
Baie cu ciuperci la The Roof.
În interiorul bar de marmură travertin merita mentionat, pe langa aspectul sau spectaculos, pentru ca in el ofera cei mai buni barmani din Barcelona cocktailuri creative, precum si diverse optiuni sanatoase sub forma de sucuri presat la rece, smoothie-uri, kombuchas de casă și mocktail-uri.
Există și cocktailuri calde pentru iarnă. Terasa nu se închide niciodată și este mereu însorită, atât dimineața cât și după-amiaza. Iar când se lasă noaptea, distracția continuă cu sesiunile de apus de sâmbătă și duminică, a căror programare include unii dintre cei mai buni DJ de pe scena locală. Iluminat de lumina slabă a lumânărilor, apusurile de soare pe The Roof sunt o experiență unică.
Scara în spirală care duce la Sala Puch.
CAMERA DE PUNCH
Deși dacă treaba este despre amestecuri, cel mai bun loc în care închiderea zilei culinare va fi Sala Punch, un laureat bar speakeasy (printre primele zece noi baruri de cocktail din Europa în 2020 de către Tales of Cocktail Spirited Awards) care oferă o meniu atent de cocktail-uri și punches-uri de semnătură (servit în boluri de argint vintage), precum și gustări, cum ar fi a ceviche de scoici și biban de mare garnisit cu kumquat si portocala sanguina sau a brioșă de homar cu maioneză yuzu, măr verde și ierburi proaspete.
Dacă există un loc în lume unde pumnul are sens este în Barcelona, un oraș-port modern și internațional. Să ne amintim că această băutură - prima cu adevărat modernă care folosește noul și ingrediente interesante descoperite pe rutele comerciale – Isi are originea in navele comerciale din secolul al XVII-lea, de la care a ajuns la tavernele maritime aprige ale portului si, de acolo, la mesele şi petrecerile din grădinile aristocraţiei.
În camera de pumn Ei știu să amestece ingredientele punchului ca puțini alții (cele cinci tradiționale erau băuturi spirtoase din Europa și colonii, condimente și citrice din Africa și Orient, ceaiuri din China și India și zahăr din Indii), care Se servesc individual sau în boluri de punch pentru a le împărți. O mică călătorie în trecut care este și în viitor, pentru că punch-ul este o băutură socială, o sărbătoare a comunitatea, cea pe care The Barcelona EDITION a reușit să o creeze în cartierul Born.
Tabla de șah Speakeasy și El Ponche del Jimador.