„Gastrocrația” fără gluten a sosit
Știm cu toții că tot mai multe restaurante își adaptează majoritatea preparatelor, oferind multe opțiuni fără gluten sau chiar un meniu anume, cu zeci de opțiuni pentru celiaci, dar să fim sinceri: este greu să găsești locuri care pariază pe un Oferta 100% fara gluten.
De aceea am decis să alcătuim câteva locuri unde, dacă ești celiac sau ieși de obicei la prânz sau la cină cu cineva care este, poți comanda fără a fi nevoie să alegi și unde nu există risc de contaminare încrucișată.
Luați notă de acele restaurante în care, Chiar dacă ești celiac, nu te vei simți diferit.
** LA TALAMERA, RIBADESELLA (ASTURIAS) **
Aici poți mânca al doilea cel mai bun cachopo din Spania , conform concursului desfășurat anul acesta în Sala Gourmet . Delicatesa sa este casina de vitel, cu Brânză organică Ovín și chosco de Tineo , este acoperit cu făină de porumb, ou organic și pâine de porumb rasă.
**NEBAK, BILBAO ȘI MADRID**
Nou venit în capitală Nebak presupune că ai o scrisoare 100% fara gluten : bucătărie tradițională bască care provine din Bilbao _(din sediul său de la Calle Nueva numărul 4) _ să se stabilească în Cartierul Cortes din Madrid _(Strada Zorrilla, 11) _.
bucătarul tău, Yoseba Egana , arată potențialul tradiției basce cu mâncăruri precum scoici fine cantabrice prăjite la tigaie, tocanita tradițională Begihaundi, degustarea de cod biscaian cu pil pil... Rețetele mamelor și bunicilor basce (ale tu iubesti si iubește mai mult ) cu grija si traditie.
Coada de vită dezosată, afumată și umplută cu foie în Nebak
**OKASHI SANDA, MADRID**
Este el primul restaurant japonez din Spania care a trecut protocolul FACE de siguranță alimentară, de atunci nu folosesc niciun produs care poate contine urme de gluten . Întreaga sa scrisoare este, în plus, Fara lactoza , și dulciurile sale, făcute cu zaharuri naturale, grăsimi vegetale și ouă organice.
Încearcă-le ** Okonomiyaki , Kabocha Korokke ** (un fel de crochete japoneze cu cremă de dovleac, praz și legume) sau oricare dintre deserturile lor. Bucătarul său, Tamara Ishihara, studiază un master în patiserie și bucătărie dulce la Basque Culinary Center, așa că veți (de asemenea) să vă întoarceți pentru ea. Daifuku Mochi sau prăjitura lui matcha.
**BARUL ARTELOR, MURCIA**
Ce se întâmplă dacă ai putea mânca empanadas argentinieni sau milanezi fără teamă de gluten? În acest loc poți: este deschis de 3 ani dar a fost acum câteva luni când au scos tot glutenul din meniul lor , confruntându-se cu provocarea de a continua să ofere preparate care o poartă în mod normal, dar potrivite pentru celiaci. Ei folosesc, de exemplu, făină manioc sau pâine fără gluten pentru a acoperi.
CIDDERIA CASA NIMBRO **, ASIEGU (ASTURIE) **
Se inspiră din clasicele asturiene și optează pentru prăjiturile de porumb cu Cabrales, pentru crochetele de casă cu șuncă sau cod sau pentru prăjitura frixuelos. Și, bineînțeles, cereți cachopo. Aici poți mânca acele lucruri pe care până acum nu îndrăzneai să le ceri.
**M2 FĂRĂ GLUTEN, BARCELONA**
Nu ratați brunch-ul tău (tot zilnic!), bolurile lor poke sau salatele lor.
**KINT BISTRO, MADRID**
Această tarabă din Madrid ** Mercado de Vallehermoso ** este susținută de FACE și de către Asociația Celiacilor și Sensibili la Gluten din Comunitatea Madrid . Nu ratați crochetele lor cu quinoa, quiche-ul vegan sau burgerul cu fulgi de ovăz (fără gluten, desigur). După cum spun ei înșiși, bucătăria lor este „cinstit și fără alergeni”.
** THE PANDICHINA, MURCIA **
bucătarul tău, dani miel , este din Murcia dar un bun cunoscător al bucătăriei asturiene. Cartofi Cabrales cu carne curata, calamar prajit cu alioli verde , cel coadă de taur în parmentier sau Gallo Pedro sotat cu usturoi dulce confit Ei o coroborează. De asemenea, îți va plăcea să știi că oferă micul dejun 100% fără gluten: de la churros la biscuiți, ca să nu renunți la nimic.
** MESSIÉ, BARCELONA **
Alege oricare dintre cele 20 de pizza ale sale, făcute cu orez și făină de porumb. De asemenea, au un meniu extins de sucuri naturale.
** RESTAURANT ORGANIC AMODO , PONTEVEDRA **
Puteți comanda, în deplină liniște, hamburgeri, lasagna sau prăjituri. Tot ceea ce oferă este, de asemenea, fără aditivi toxici, pesticide, îngrășăminte, chimicale, antibiotice, conservanți, coloranți artificiali, hormoni, sulfiți, gluten, zaharuri rafinate adăugate, sare rafinată, prăjită și transgenică.
*Publicat inițial pe 8 ianuarie 2019 și actualizat pe 27 ianuarie 2020