Cu câteva luni în urmă, noua locatie a Aranda Grill a aprins fitilul brutăriei sale din Paral·lel și explozia (gastronomică) din această răscruce (și cartierele) din Barcelona nu a întârziat să apară.
Conceptul său revoluționar de tapas castilian a pătruns atât de adânc în zonă care a devenit deja una dintre opțiunile preferate pentru barcelonezii care doresc să guste lejer ceva înainte de a merge la teatru sau la sălile de concert și spectacole care încă rezistă în acest bulevard proiectat de urbanist al Barcelona modern, Ildefons Cerdà.
Scopul familiei Palomero – a cărei istorie hotelieră datează din anii 1960 în Aranda de Duero – este cucerește noile generații cu gastronomia sinceră a acestui restaurant care, fără a abandona esența tradițională a primului Asador de Aranda (în prezent condus de trei generații din aceeași familie), a reușit să-i dea o întorsătură modernă a propunerii sale, care, evident, nu putea lipsi unele dintre cele mai recunoscute clasice ale sale, cum ar fi crochete, oua prajite cu planse de branza iberica sau manchego.
Prajitura de miel de lapte prajita.
PROPUNERE NEPUBLICATA
În ceea ce este a patra locație din Barcelona (prima care a sosit în Barcelona a făcut-o acum mai bine de trei decenii), Asador de Aranda inovează cu un format de sandviș fără precedent: prăjitura umplută cu miel de lapte sau ureche de porc.
Această pâine artizanală – cu o crustă crocantă și pesmet gustoasă – atât de caracteristică Arandei de Duero este umplut cu friptură de miel alăptată cu sucul ei în brutărie, cuptorul de tradiție străveche care permite gătirea lentă și gustoasă și este însoțit de salată verde pentru a oferi prospețime. În cazul prăjiturii de ureche de porc, se gătește și se servește cu alioli de pere, sos brava și rucola.
Cele mai clasice își vor găsi și lor mâncăruri mai tradiționale, cele în care mielul - crescut sustenabil de păstorii din Aranda care practică a migrație respectuos cu mediul – este protagonistul absolut. un protagonist cu Indicație geografică protejată (IGP) Miel de lapte din Castilla și León care certifică, pe lângă originea sa, creșterea sa naturală.
Camera noului Asador de Aranda.
În ceea ce privește designul interior al spațiilor, trebuie remarcat faptul că camera se combină perfect cel mai functional decor cu cea mai discreta eleganta sau, ceea ce este la fel, sobrietatea castiliană adaptată la cele mai moderne tendințe din West End din Barcelona.