Linte a la Angelita
Localnicii cu istorie și treabă bună știu de ceva vreme Frații Villalon, David și Mario, al cărui tată conducea un restaurant esențial pe Calle Serrano, care se numea exact așa: Tatăl . Părintele era renumit pentru meniul zilei, cu a raport calitate pret imbatabil în cartierul Salamanca și un gen brutal, pe care l-au adus direct din grădina organică a familiei din Zamora (o, roșiile alea de mărimea unui dovleac și fripturile acelea demne de Obelix, cât ne-au făcut să ne bucurăm!).
Acum cateva luni, David (sommelier) și Mario (mixolog ) a lăsat mâna „Tatălui” lor pentru a se angaja într-un nou proiect; unul foarte diferit de restaurantul familiei unde au lucrat ani de zile, care de data aceasta o onorează pe mama lui cu numele său, înger mic .
Totul la Angelita se învârte în jurul băuturilor, vinurilor și cocktail-urilor , dar nu cu un singur concept, ci cu trei. Lângă Malasaña, lângă Chueca și, de asemenea, la o aruncătură de băț de Gran Vía, locația sa este deja o declarație de intenție : A oală de masă public eterogen, urban și internațional care permite îndrăzneala cu pariuri mai riscante: la primul etaj, cu decor nordic și sobru, se află un Bar de vinuri mai informal și o zonă de masă. Oferta de vinuri este spectaculoasă, nu doar cantitativ **(50 referințe la pahar și 500 la sticlă)**, ci și prin calitate și varietate: denumiri de origine (locale, naționale și internaționale) cu prezență redusă în alte locuri; vinuri naturale, biodinamice, organice, cave sau șampanie... Totul, cu excepția băuturilor răcoritoare, care pot fi combinate cu un gustari pe baza de carnati, branzeturi sau orice fel de mancare din meniu.
Aceeași colecția de vinuri poate însoți masa (sau mai bine zis invers) tot la mese; o duzină dintre ei să mănânce încet, urmărind agitația străzii, lăsându-se călăuziți în sticlă și farfurie de Mario și David . Ideea este să începeți cu cocktail-ul zilei pentru a vă deschide pofta de mâncare și a comanda porții de împărțit , asortat cu ochelari, mai bine zis, jumatate de ochelari. Specialitatea restaurantului? „ Genul" , asigură Mario; adică un produs bun, care se gătește cu rețete de aici sau de acolo și care variază de la un O mâncare de măruntaie castiliană la un ceviche Nikkei.
Puteți începe, de exemplu, cu câteva Aperitive artizanale Angelita, care includ chorizo de casă și alte mezeluri alese din diferite; carne de vită afumată (de la Finca de Jiménez Barcero, senzațională), și continuați cu tripața de vită și piciorul de porc sau ardeii prăjiți acasă. Apoi poți merge la ceva mai exotic , cum ar fi somonul în stil vietnamez cu midii murate. Este esențial să încerci clichet OX , cu gălbenușuri de ou crescătorie și dantelă, care nu iartă „bărcile” și submarinele acelei pâini uimitoare, care vine din Miguiña.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Cocktailurile și distilatele sale, prezentate într-un mod distractiv și creativ, și colecția sa mare de vinuri visiniu, perfecte pentru a continua conversația de după cină în același loc.
DATE
Unde : strada Reina, 4
Telefon: 915 21 66 78
Programa: prânz (marți până sâmbătă 13.30-16.00); cine (de luni până sâmbătă de la 20:30 la 23:30); bar de vinuri (de la 13:30 la 00:00 neîntrerupt); American bar (de la 5:00 p.m. la 2:00 a.m. de luni până sâmbătă) .