Întotdeauna trebuie să te întorci la Chueca
Știm cu toții că rămânem la curent Chueca este la fel de greu ca să-l apuci pe Runner de pene și să-l dai cu palma. În ziua în care nu se inaugurează un nou local, cel de lângă ușa se închide, cel de peste drum este complet remodelat sau cel de acolo este convertit pentru a enemea oară când știm cu toții că va încuia ușa înainte de a stinge lumânările ( crede-ne, sunt reale cimitire indiene din vecinătate ) .
Aducem câteva deschideri proaspete asta, indraznim sa pariam, nu va fi din astea, dar dintre cei care rămân și au câteva lucruri în comun:
1. Ambii se nasc dupa succesul altor restaurante a aceloraşi proprietari din cartier.
2.În ambele jarul call the shots: unul în formă de a grătar ; alta, in cuptor cu lemne.
Chueca arde
Primul, ** Charrúa ** este noul frate al lui canibal . Proprietarii săi, un tandem format din a Galician și un uruguayan repetă aici formula care a cules deja un mare succes la A Coruña, mizând pe cele două premise la o aruncătură de băţ.
Dacă în Cannibal, cu un nume pentru câini adevărați, specialitatea era crudă, un grătar mare deschis este ceea ce se învârte totul în Charrúa.
Chiar și numele aduce un omagiu grătarului: este cel al unui trib de mari vânători care a trăit în ceea ce este acum sudul Uruguayului în timpul secolului al XVI-lea, pentru care focul (ca și aici) era un element esențial.
Charrúa, domnia grătarului
Dispunerea locului este elegant, cu personalitate, cu iluminare perfectă și o atmosferă mai iernică , pentru covoare care imita pielea de vaca (probabil iarna vom aprecia atat asta cat si semineul).
Câteva lumânări plasate strategic, o singură pânză căptușind pereții , niste crengi uscate si, da, un soare mare auriu din metal, ca un omagiu adus Uruguayului, sunt singurele decoratiuni.
Nu durează mult mai mult când ai grinzi de lemn originale și coloane de fier , toate în alb-negru bicrom, vesela inclusă, care poate aminti chiar și de ceramică coreeană.
Foc, ține-l aprins, foc!
Scrisoarea merge la ceea ce spune: aici se mănâncă carne . În diferite instanțe și din diferite țări, dar întotdeauna carne : de Steer entrecot sau Friptură de chorizo tipic argentinian (sau uruguayan, în acest caz) la Picaña Black Angus „prim” Nebraska (22 euro/300gr), de trecere Friptură blondă din Galicia cu 40 de zile de maturare (la 60 de euro pe kg), the muschiu simmental german (1/2 kg; 41 Euro), the Coasă înaltă Black Angus (1/2 kg) sau un hamburger . De însoțit, piure, cartofi dulci, legume la grătar sau tradiționalii cartofi prăjiți (foarte buni), care se pot face cu ulei de trufe și parmezan.
După măslinele cu Anchoa de la L'Escala si unt sarat, prin amabilitatea casei, putem incepe, ca suntem, cu a Chorizo creole, o budincă neagră sau o gură.
Sau încercați (spunem corect, încercați) să compensezi proteina cu verde din una din salatele lor: burrata cu roșii și busuioc sau spanac, roșii uscate, avocado, sos de savoră și miere și fulgi de parmezan.
Dacă lucrurile în Charrúa sunt despre proteine, în Fierbinte acum , a doua noastră premieră, este destul de a pledoarie de apărare față de carbohidrați . The pizza aici sunt doamnele și domnii. Îi vine în minte numele arde , a trecut mai puțin de o lună și deja au devenit celebri prin gură în gură și prin portretele preferate ale lor împărtășite cu tot felul de complimente pe **Instagram .**
În acest caz, Hot Now este „a doua parte” a unui alt restaurant de succes din cartier, Kuoco 360 (fuziune mediteraneană-asiatică), de la venezueleni Rafa Bergamo și Andres Correa . Este un loc informal cu doar unul masă lungă de împărțit (și câteva banchete care se deschid pentru a vă depozita lucrurile) fără fețe de masă , și o bucătărie (un cuptor pe lemne) la vedere concepută pentru a merge cu prietenii la o gustare și la câteva beri (de asemenea, o selecție bună de meșteșuguri distractive) .
Pizza ies rotunde (ochi, cu ochi) , subțire și cu margini mai groase, așa cum o spune tradiția napolitană.
Sunt realizate cu aluat cu 72 de ore de fermentare pentru a le face mai digerabile și mai ușoare. Puteți alege dintr-o duzină. margareta Include brânză latte fior și grana padano ; cea de Pepperoni (ochi! picant) are putina miere, un contrast care ii convine divin; si Pizza Durrata cu trufe , A stracciatella foarte bine
Alte mai iconoclaste sunt Pistaccio (pesto de fistic, dovlecel confit de rosii, panko si coaja proaspata de lime) sau mexican (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo și Cervil) .
Pentru a vă deschide pofta de mâncare în timp ce așteptați pizza (acestea vă asigură că câteva minute) puteți comanda niste aperitive.
Nu vă așteptați la un antipasti de folosit , pentru că aici, pe lângă burrata pugliese , poți încerca a Tiradito de creveți , A Roast beef maturat , care se face timp de 24 de ore la temperatură scăzută; guacamole, hummus sau un tabouleh (dar cu quinoa).
După cum vă puteți imagina, în nici deserturile nu duc lipsă de trompe l'oeil. The tiramisu sunt biscuiti oreo ; Pizza Nutella are căpșuni și bezele și iubitor de ciocolată NU este un coulant sau o piramidă de ciocolată! Este o cadă pe bază de biscuiți care este cel mai apropiat lucru de a aeris o cutie de Nutella într-o singură ședință.
Cine nu a visat niciodată la asta?...
Abordare: Charrúa (Strada Contele Xiquena, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Vezi harta
Jumătate de preț: Charrúa: în jur de 45 de euro; Hot Now: în jur de 20 de euro.