Tataki de ton roșu din Almadraba la La taberna del Campero
Cadiz nu este normal. Cu alte cuvinte: toată lumea (dar toată lumea) a petrecut ceva timp în această vară pe plajele din Cádi z: la Bologna, Zahora, Barbate, Conil sau Zahara de los Atunes . Poate că e vina subiectului „de ce să mergem acolo dacă îl avem deja aici...”, poate că este o chestiune că nu există parné pentru mai mult sau pur și simplu nu există un loc mai bun în care să mergi: artă, plaje imposibile. , orașe albe și o gastronomie unde (încă) se poate respira dragostea pentru produs și afecțiunea pentru gătitul bine făcut.
Cadiz este la modă: Chef del Mar, apusurile sale cu vedere la Atlantic, jaimasurile din Caños de Meca și tonul sălbatic (pentru Dumnezeu) din Barbate . Începem această recenzie gastronomică pe Costa de la Luz din Zahara de los Atunes.
TAVERNA TRASTEO
Ne place foarte mult propunerea Laura Lopez, Jaime Mato și Jose Miguel Fuentes (responsabil și de „Voința” anterioară) în parte pentru că, fără a se îndepărta de produs, îndrăznește cu „alte bucătării” — marocană, peruană sau thailandeză — ceva neobișnuit în zonă. Ne place decorul (junk…), vibe-ul casual și că meniul se schimbă atât de des . Cele mai bune preparate au fost satayul de ton, înghețata de mentă și (mai ales) aguachile de caracatiță.
PS: În curând, aterizează la Madrid.
TAVERNA DE LA TĂRĂ
Urmăm traseul prin strada Maria Luisa (pe care o vei plimba de o mie de ori) și este că trei dintre cele cinci restaurante esențiale sunt situate pe această stradă plină de parcări (așa...) și terase cu tablă unde te vei satura sa citesti omleta de peste prajit si creveti . la mizerie: Taverna lui Don Pepe Melero in Zahara ocupa spatiul vechiului Ropiti si ofera mari clasice si o oferta bazata pe lucrul cu tonul: am mancat tartru de ton, urzici si ton la gratar cu cartofi copti.
Problema? Prea mulți oameni, prea multe mese, prea mult zgomot, prea mult din toate. Sper să nu mor de succes.
RAMON PIPÍ
Isidoro Medina și Eugenio González au renovat locul anul trecut (multe lemne, legume și rulou „nordic”, dar totul este spus: În realitate, aceste semne de identitate sunt mai mult mediteraneene decât nordice. ) și continuă să-și mențină pasiunea pentru produs într-o propunere mai îndepărtată de tavernă, poate mai apropiată de restaurantul clasic; o spun tare și clar” ne place să tratăm cu delicatețe materia primă, pentru a nu-i altera aroma și a nu o masca ”. De neratat este snaperul lui la temperatura scazuta, chibricul la gratar si munca lui cu ton. Ne place foarte mult Ramón Pipí.
HOTEL RESTAURANT ANTONIO
Începem cu „darurile”: spațiul este oarecum învechit și există încă o anumită aromă de „Hotel pentru torei și fotbaliști” care a fost cândva ; cu toate acestea, nu veți găsi un produs mai bun în Zahara de los Atunes. Îi întrebăm pe curioși Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) și Latapatún ca aperitive; esențiale sashimi pe burtă , taco-ul picant de ton cu alge wakame si mai ales acel tartar de ton care probabil este (alaturi de cel de la El Campero) unul dintre cele mai bune din întreaga provincie, servit și pe gheață pisată. Excepţional.
Adăpostul
O vară fără un bar pe plajă este mai puțin vară . Așa este — la fel de dificil este să găsești baruri pe plajă unde propunerea gastronomică este acceptabilă; una (din multe) excepții în Cadiz este acest El Refugio , „Bucătăria zahareña” practic pe plajă, unde nu acceptă rezervări dar ce mai contează, dacă poți aștepta întins pe nisip cu câțiva mușețel. Nu ratați „cartofii aliñás”, tonul cu ceapă și cele două clasice ale lor: „ grozav ” și „ groaznic ”.
Urmărește @nothingimporta
*** Te-ar putea interesa și...**
- Cádiz și Costa de la Luz, stăpâni ai vieții
- Toate articolele lui Jesús Terrés - Cum să te comporți în Carnavalul de la Cádiz
- 15 paradisuri pe Costa de la Luz: cele mai bune plaje din Cádiz - Tonul roșu din Cádiz: piciorul negru al mării - Ghid pentru ticălosul din Cádiz
- Toate articolele Fețe de masă și Cuțite
- Toate articolele lui Jesús Terres