Mănâncă și călătorește, călătorește și mănâncă. Un plan pe care îl iubim și care, cât mai curând posibil, va fi din nou misiunea spaniolului ca scuză pentru a călători în lume. Întrebarea este: unde să merg să o faci? Dacă nu sunt stele Michelin, sunt listate ca 50 Best și Opinie despre masă cele care stabilesc standardul pentru a ști care sunt cele mai bune restaurante din lume în care să treci. La gala desfășurată ieri, 14 iunie, membrii experți ai acestei ultime platforme au decis favoriții tăi să domnească în 2021.
noul yorkez Steve Plotnicki Cu ani în urmă, a lansat primul sondaj pe blogul OAD, astfel încât cititorii săi să poată expune ceea ce ei considerau a fi cele mai bune restaurante din lume. Trecem rapid până în 2021, cu 14 ani de experiență și o legiune de fani care așteaptă cu nerăbdare unitățile pe care să le viziteze în următoarea lor aventură culinară și vom găsi 354 de cele mai bune restaurante din Europa: lista include 74 de nume spaniole și sunt împărțite în trei categorii – Top 150, foarte recomandat și recomandat –. Judecătorii tăi? 220.000 de recenzii contribuite de cei 7.000 de alegători înregistrați la opinionatedaboutdining.com.
Acum, ca toate listele descendenței sale, OAD urmează o bază subiectivă în sistemul său de clasificare, bazată pe experiență ca unul dintre factorii determinanți care o determină să aibă probleme de pondere în clasificări, un deficit de referințe feminine, o diversitate care se remarcă prin absența ei și o abordare care devine din ce în ce mai depășită în fața cerințelor noilor generații.
În ceea ce a fost prima gală online de pe listă, grătarul Elkano al lui Aitor Arregui, din Getaria, a ocupat primul loc pe lista 150 de restaurante casual , în timp ce Etxebarri de la Víctor Arguinzoniz a ocupat locul trei în clasamentul Top 150 , condus de restaurantul danez Alchimist iar suedezul Frantzén.
Între timp, Quique Dacosta locul 8; Barcelonanul Bucurați-vă –Oriol Castro, Eduard Xatruch și Mateu Casañas– numărul 12 și Azurmendi, de Eneko Atxa, numărul 13; lăsând dincolo de primii zece câştigători la nume ca Pivnița de la Can Roca , Els Casals, Diverxo și Aponiente.
Încă în așteptarea publicării favoritelor lor în America de Nord și deja definite pe cele care alcătuiesc organigrama lor Asia , OAD a publicat lista restaurantelor clasici cu 150 de nume, în care apar doar, de la poziția numărul 80, referințe spaniole precum Zuberoa, Atrium și Foișor din Amós.
În categoria de Mușcături accesibile , pe primul loc domină danezul Møller Kaffe & Køkken cu apariții de la Rocambolesc a lui Jordi Roca, Churreria Santa Lucía Chocolatería și Mawey Taco Bar din Madrid, arătând că aici este loc și pentru cei care joacă în ligi minore , dar care sunt la fel de importante în panorama gastronomică a țărilor lor corespondente și, deci, a lumii.
Top 150 (de la 1 la 50)
1.Alchimist / Rasmus Munk (Copenhaga, Danemarca)
2.Restaurant Frantzén / Björn Frantzén (Stockholm, Suedia)
3. Etxebarri / Victor Arguinzoniz (Axpe, Spania)
4. Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Elveția)
5.Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Italia)
6. Victor's Fine Dining de Christian Bau / Christian Bau (Perl, Germania)
7. Ernst / Dylan Watson-Brawn (Berlin, Germania)
8. Restaurant Quique Dacosta / Quique Dacosta (Denia, Spania)
9.De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Țările de Jos)
10.Geranium / Rasmus Kofoed (Copenhaga, Danemarca)
11.Noma 2.0 / René Redzepi (Copenhaga, Danemarca)
12. Bucurați-vă / Oriol Castro, Eduard Xatruch și Mateu Casañas (Barcelona, Spania)
13. Azurmendi / Eneko Atxa (Larrabetzu, Spania)
14.L'Arpège / Alain Passard (Paris, Franța)
15.Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Rubano, Italia)
16. Maaemo / Esben holmboe Bang (Oslo, Norvegia)
17. Osteria Francescana / Massimo Botttura (Modena, Italia)
18. Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Italia)
19.Sf. Hubertus / Norbert Niederkofler (San Cassiano, Italia)
20.Kadeau / Nicolai Nørregaard (Copenhaga, Danemarca)
douăzeci și unu. Pivnița de la Can Roca / Joan Roca (Girona, Spania)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Sagas, Spania)
23.Piazza Duomo / Enrico Crippa (Alba, Italia)
24.La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, Franța)
25. Fat Duck / Heston Blumenthal (Bray, Marea Britanie)
26. Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Slovenia)
27. Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Germania)
28. diverse / David Munoz (Madrid, Spania)
29.Astrance / Pascal Barbot (Paris, Franța)
30.Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Viena, Austria)
31. aponiente / Ángel León (El Puerto de Santa María, Spania)
32. Kadeau Bornholm / Bucătarul Nikolai Norregaard (Bornholm, Danemarca)
33.White Rabbit / Vladimir Mukhin (Moscova, Rusia)
34.Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Danemarca)
35.Mirazur / Mauro Colagrecco (Menton, Franța)
36.Uliassi / Mauro Uliassi (Senigallia, Italia)
37.Atelier München / Jan Hartwig (München, Germania)
38.AOC / Søren Selin (Copenhaga, Danemarca)
39.Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Insulele Feroe)
40.L'Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Belgia)
41. Martin Berasategui / Martin Berasategui (Lasarte, Spania)
42.L'Enclume / Simon Rogan (Cartmel, Marea Britanie)
43.Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Nürnberg, Germania)
44.Kei / Chef Kei Kobayashi (Paris, Franța)
45. Bagá / Chef Pedro Sánchez (Jaén, Spania)
46. Steirereck / Heinz Reitbauer (Viena, Austria)
47.Restaurant Amador / Juan Amador (Viena, Austria)
48.The Jane / Sergio Herman și Nick Brill (Anvers, Belgia)
49. David Toutain / David Toutain (Paris, Franța)
cincizeci. Mugaritz / Andoni Aduriz (Errenteria, Spania)