Fratelli Figurato din Madrid a ocupat locul trei
Acest 2021 sărbătorește Ediția a cincea din clasamentul iconic al 50 Top Pizza, un ghid online actualizat anual care dezvăluie ce sunt cele mai bune pizzerii din Italia și din lume.
Un total de 28 de țări sunt reprezentați în clasamentul european și nu este prima dată când o pizzerie spaniolă reușește să se strecoare în Top 10 din Europa: Fratelli Figurato, situat în Madrid și regizat de Riccardo și Vittorio Figurato , s-a terminat cu locul al treilea , încoronarea precum și numărul Spaniei.
Frații Figurato inovează în domeniul patrimoniului imaterial.
Rețeta ta vedetă? Diavolul din Leon - sos de rosii, mozzarella, masline negre, chorizo din Leon , felii de Parmigiano Reggiano și busuioc-, care a câștigat și premiul Premiul Pizza Anului 2021 - Latteria Sorrentina . The Capricios diferit - sos de rosii, mozzarella, masline negre, ciuperci sotate, anghinare la gratar, lacón din Galicia si busuioc – merita si el gustat.
Medalia de aur a fost pentru Franța și irezistibila sa pizzerie Peppe , deținută de maestrul pizzarului Peppe Cutraro . Pe de altă parte, excelența sa a fost recunoscută și de către Premiul Performanța Anului 2021 - Prosecco DOC.
În locul doi este restaurantul lui Francesco Calò, Via Toledo Enopizzeria, situată în Viena. Pe lângă faptul că este cea mai bună pizzerie din Austria în acest 2021 , a fost, de asemenea, recunoscut pentru selecția de bere și serviciul cu Premiul pentru cel mai bun serviciu de bere 2021 - Birrificio Fratelli Perrella.
La porțile podiumului se află cea mai bună pizzerie din acest an din Anglia, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. Pe de altă parte, Bæst (Copenhaga), nNea (Amsterdam), Lilla Napoli (Falkenberg), La Piola Pizza (Bruxelles), Naples Authentic Neapolitan Pizza (Fürth) și Kytaly (Geneva) completează Top 10.
În ceea ce privește restul pizzeriilor premiate, mai sunt patru spanioli care se poate lăuda că este experți în arta frământării și coacerii delicatesa napolitană prin excelență: Sartoria Panatieri, în Barcelona (poziția nr. 11), distins cu Premiul pentru Inovare și Sustenabilitate 2021 -Prosecco DOC; The Balmesina, în Barcelona (post nr. 29); Oro di Napoli, în Santa Cruz de Tenerife (pozitia nr. 38) și Roostiq, la Madrid (poziția nr.41).
Medalia de aur a fost pentru pizzeria franceză Peppe
În acest fel, majoritatea pizzeriilor din acest an îi aparțin Franța și Spania -cu câte cinci unități-, urmată de Germania și Anglia (ambele cu patru poziții), Danemarca si Rusia (cu trei unități), și Belgia, Finlanda și Elveția (cu două reprezentări).
Pizzeriile au fost selectate după o muncă exhaustivă de către inspectorii de 50 Top Pizza, care au făcut un tur în Europa pentru a evalua fiecare restaurant pe baza următoarele criterii: pizza , care, pe lângă faptul că este realizat cu ingrediente de calitate , trebuie sa fie gustoasa si digerabila; calitatea serviciului; curățenia și designul spațiilor; timpul de așteptare și cum îl gestionează restaurantul; lista de vinuri , fiind preferate cele regionale; Bere -unitățile sunt recompensate cu o propunere variată-; și restul băuturilor a oferit.
De asemenea, merită o mențiune specială Filomena Tursi -de la pizzeria finlandeză 450°C-, că, deși restaurantul său se află pe locul 36 în clasamentul general, a primit cel mai prestigios trofeu special: Premiul Pizzarului Anului 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana.
În fine, marea noutate a acestei ediții este crearea și concesionarea „Furnalului Verde”. Aceasta este o recunoaștere care validează practica durabilă a pizzeriei în cauză. Testul a fost realizat de un grup de inspectori, care au evaluat diverși parametri: respectul pentru mediu, energie anti-risipă, cu impact zero si oricare altul politică prietenoasă cu mediul care a fost lansat în unitate.
Pe poziţia a unsprezecea: Sartoria Panatieri (Barcelona)
În Europa există doar trei pizzerii merită noua recunoaștere: Bæst (Copenhaga), Sartoria Panatieri (Barcelona) și Lilla Napoli (Falkenberg).
„Încercăm să evidențiem ceea ce pentru moment nu este altceva decât un trend care este încă destul de mic. Cu toate acestea, sperăm că va crește și că viitorul va aduce cu sine o creștere continuă a respectului și aplicarea bunelor practici de mediu de către toți membrii acesteia imensa comunitate mondială de pizza” , afirmă Barbara Guerra, Luciano Pignataro și Albert Sapere, cei trei curatori ai proiectului 50 Top Pizza.
TOP 50 CLASAMENT EUROPA 2021
1.Pizzeria Peppe - Paris, Franța
2.Via Toledo Enopizzeria - Viena, Austria
3. Fratelli Figurato - Madrid, Spania
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London - Londra, Anglia
5.Baest - Copenhaga, Danemarca
6.nNea - Amsterdam, Olanda
7.Lilla Napoli - Falkenberg, Suedia
8.La Piola Pizza - Bruxelles, Belgia
9.Naples Authentic Napolitan Pizza - Fürth, Germania
10.Kytaly - Geneva, Elveția
11.Sartoria Panatieri - Barcelona, Spania
12.Pizzeria Luca - Copenhaga, Danemarca
13.Pizza 22 CM - Moscova, Rusia
14.Malafemmena - Berlin, Germania
15.Napoli on The Road - Londra, Anglia
16.Dalmată - Paris, Franța
17.Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Norvegia
18.Pizzeria Luca - Helsinki, Finlanda
19.La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek, Belgia
20.Forno d'Oro - Lisabona, Portugalia
21.L'Antica Pizzeria - Londra, Anglia
22.Futura Neapolitan Pizza - Berlin, Germania
23.Faggio Pizzeria - Paris, Franța
24. 'O vezi - Londra, Anglia
25.Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - Paris, Franta
26.San Gennaro - Zürich, Elveția
27.The Dough Bros - Galway, Irlanda
28.The Bottega Siciliana - Moscova, Rusia
29.The Balmesina - Barcelona, Spania
30.Ciao a Tutti - Varșovia, Polonia
31.60 Secondi Pizza Napoletana - München, Germania
32.Surt - Copenhaga, Danemarca
33.Bijou - Paris, Franța
34.Positano - Kiev, Ucraina
35.Verace - Ljubljana, Slovenia
36.450°C - Turku, Finlanda
37.Pizza Nuova - Praga, Cehia
38.Aurul Napoli - Santa Cruz de Tenerife, Spania
39.Paesano Pizza - Glasgow, Scoția
40.450 Gradi - Lidingö, Suedia
41.Roostiq - Madrid, Spania
42.Belli di Mamma - Budapesta, Ungaria
43.Majstor I Margarita - Belgrad, Serbia
44.Animaletto Pizza Bar - Bucuresti, Romania
45.R14 - Sankt Petersburg, Rusia
46.Kaja Pizza Köök - Tallinn, Estonia
47.Franko's Pizza & Bar - Zagreb, Croația
48.Dom - Atena, Grecia
49.Basilicò - Bratislava, Slovacia
50.Street Pizza - Riga, Letonia