Produse de sezon și mase alternative.
Acum că știm ce este pizza napolitană autentică, ce gust are și cum este făcută, cea care merită să fie numită Patrimoniul Imaterial al Umanității, a sosit momentul să îmbrățișați inovațiile în rețeta ta clasică.
Este timpul să gustăm posibilități și ingrediente pe care nu ni le-am imaginat. Aceasta este ceea ce acești doi frați din Napoli au decis să ofere, Riccardo și Vittorio Figurato.
„O pizza ușoară și neconvențională”, așa își definesc Fratelli Figurato pizza. Ca niște napolitani buni, sunt iubitori de pizza bună, pizza autentică, Napoletana. Dar cu un spirit călători și nonconformist, au ajuns să se stabilească la Madrid și să decidă să încerce lucruri noi.
După câțiva ani dedicați „ceva foarte opus”, marketingului, S-au angajat în aventura de a oferi madrilenilor o pizza adevărată, dar ceva nou.
Frații Figurato inovează în domeniul patrimoniului imaterial.
Cum? **Riccardo ca șef pizzaiolo (Vittorio este responsabil de imagine și concept) ** A experimentat cu diferite făinuri până a găsit trei aluaturi diferite:
The tradiţional (grâu comun tip 00), the integrală (grâu moale cereale integrale) și cel cinci cereale (amestec de faina si tarate de grau moale 00, grau integral moale, gris, ovaz si soia) .
Fiecare dintre pizzale pe care le fac pot fi alese cu un tip de aluat, deși dacă le întrebați, vă vor spune care este mai bună cu fiecare ingredient.
Cele trei mase le tratează în același mod: lăsându-le la fermentat timp de 36 de ore și punerea lor la cuptor, al doilea punct al inovației lor, de când au optat pentru un cuptor electric din piatră refractară care dă același rezultat ca și clasicele, dar împiedică să se ardă și „aroma de cenușă” să umple totul.
Pizza și rock and roll.
În cele din urmă, vine și dorința ta de reînnoire ingredientele pe care le adaugă la aceste mase și care se vor schimba în funcție de anotimp.
Meniul a fost împărțit în trei tipuri de pizza: cea tradiţional, unde le găsești pe cele de bază care nu se plictisesc niciodată, precum margherita, capricciosa sau Diávola (doar aceasta schimbă pepperonii tipici cu chorizo picant de casă din León.
între pizza proaspăt adaugă cele mai sănătoase opțiuni, precum pizza cu legume.
Și este între Nu este convențional, unde Riccardo a dat frâu liber imaginației și trei ies în evidență care în doar trei luni sunt deja pizza vedeta a restaurantului: cu mortadela Bologna și fistic; cu crema de dovleac, provola, nuci si bacon si Rock&Roll, cu mozzarella, pesto, bacon si piper negru.
Loc modern si confortabil.
Meniul este completat cu niste aperitive care servesc pentru a va deschide pofta si asteapta timpul (foarte scurt) in care pizza ajunge la masa, precum piccolinosi sau salatele; si cu deserturi traditionale, precum cannoli sicilian sau tiramisu.
Locul însoţeşte şi conceptul acestor fraţi care vor să unească tradiția și modernitatea. În inima cartierului Chamberí, foarte aproape de zona activă din Ponzano, au găsit un loc mic, dar bine folosit, în care cărămida expusă și văruitul se combină cu mobilierul vechi. Meșteșuguri și avangardă.
Meșteșugul și avangarda se reunesc în acest loc mic, dar bine folosit din Chamberí
DE CE MERGI
Pentru că acum că am descoperit adevărata pizza napolitană, vrem să le încercăm pe toate și aici, între rețetele care se vor schimba și cele trei aluaturi diferite, aveți multe variante. Chiar acum cea cu mortadela sau dovleac sunt pizza unice.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Îndrăzni să combina pizza cu vin. Este o alta dintre propunerile si pariurile care fac pizzeria acestor frati napolitani diferita.
Pentru aceasta, au cerut ajutor unchiului lor Constantin, cine le-a făcut o listă atentă de vinuri italiene care include câteva pentru desert, perfecte pentru cannolo final.
oh și livrare Au avut mare grijă de el, cu cutii speciale cu care se asigură că pizza ajunge la tine acasă fierbinte.
Celelalte pizza Fratelli Figurato.
Abordare: Strada Alonso Cano, 37 Vezi harta
Telefon: 91 485 79 93
Programa: În fiecare zi de la 13:30 până la 16:00 și de la 20:30 până la miezul nopții.
Jumătate de preț: Pizza între 6 și 11 euro.