de Ana Arana Nu este povestea cuiva care a lăsat totul pentru a-și înființa un bar pe plajă în Caraibe, dar este destul de asemănătoare. În 2019, a decis să lase în urmă ritmul agitat al lumii modei și poziția ei de designer și coordonator de design pentru colecțiile de modă pentru copii și tineret Curtea engleză, a intreprinde un nou mod ritmuri mai lente.
Astfel, coincid cu începutul pandemiei, a decis să-i dea viață tort: o companie online americană de prăjituri artizanale.
Tort cu fudge, Tartia.
„Vrem să facem viața mai ușoară clienților noștri, să-i ajutăm să economisească timp. Dorim ca cumpararea unui tort sa nu mai fie un inconvenient, de aceea, vânzarea noastră se poate face prin web și Instagram, prin mai multe mijloace de plată şi cu livrare gratuită în aceeași zi și fără comandă minimă ”, rezumă Ana misiunea noului ei proiect.
Tânărul antreprenor are sprijinul S. Dulce, care are o brutărie din care ies tot felul de produse de patiserie americane din 1993 și ai căror clienți principali sunt cele mai cunoscute lanțuri de restaurante. Și printre cele mai bine vândute, găsim tort cu fudge, mitica prăjitură americană de ciocolată, tort cu morcovi sau cheesecake New York.
“Nu folosim grăsimi hidrogenate sau conservanți. pentru ca prăjiturile să aibă adevărata savoare de casă”, punctează Ana, și adaugă: „în plus, dăm o mie de idei de decorare, pentru ca tu să te bucuri de o experiență Tartia completă”.
Tort cu morcovi, Tartia.
În același timp că recent lansatul profesionist patiser subliniază grija pentru materiile prime, ea subliniază și grija pentru mediu: „nostru ambalajele sunt 100% biodegradabile și distribuția noastră durabilă, nu concepem să creăm un viitor cu mijloace din trecut . Livrările noastre sunt cu zero emisii în vehiculele electrice”.
Și referitor la alergii și noile tendințe , subliniază: „luăm în calcul alergii si vei gasi mereu ingredientele specificate, astfel incat clientul sa le poata consuma in deplina liniste. Ne-ar plăcea să facem prăjituri artizanale fără gluten, dar necesită dublarea infrastructurii atelierului și acum nu se poate. O avem în vedere; de asemenea lucrăm la un tort vegan și sperăm să-l scoatem de vanzare foarte curand.”
Printre noutățile viitoare, evidențiază, de asemenea, vânzarea de porțiuni, extinderea în orașe noi, posibilitatea de a vinde prăjituri în brutăriile străine - pentru acei clienți care preferă modelul tradițional de achiziție -, creând noi arome și toppers pentru tort personalizabil cu numele faptelor total manual , „pentru că mulți oameni s-au îndrăgostit de decorațiunile pe care le-au văzut pe web și pe IG și vor să le cumpere”.
Dar, de ce patiserie din Statele Unite si nu spaniola sau din alta tara? „Când eram mică îmi plăcea foarte mult să fac prăjituri și prăjituri acasă cu frații mei, aveam câteva cărți Ursula Sedwick și noi am făcut unul prajitura diavolului care era mort. Mama mea nu a cumpărat altceva decât prăjituri María Fontaneda, deci dacă ne doream ceva diferit, trebuia să o facem noi. Adunările noastre de familie au fost în jurul acestor prăjituri, sunt legate de multe amintiri și în plus, sunt cel mai bun pe care l-am gustat , așa că, m-am gândit că aș putea face pe alții să-și construiască propriile amintiri în jurul lor, ca mine”, răspunde tânărul antreprenor.
Și vorbind de construirea amintirilor , clarifică, aproape resemnat: „o prăjitură este folosită pentru mai multe lucruri decât felicitarea unei zile de naștere, poți spune „îmi pare rău”, „Mulțumesc”, „Mi-e dor de tine”, dar deocamdată, majoritatea clienților mei spun „La mulți ani””.
Ana Arana, Tartia.
DE LA DESIGNER LA PATISIER
În ciuda incertitudinii antreprenoriatului într-un sector necunoscut și a noilor provocări ale vânzărilor digitale, rețelelor sociale, cercetării de piață sau logisticii, Ana Arana Nu a fost un salt complet în gol, „sunt multe lucruri din profesia mea anterioară care m-au ajutat pentru acest nou proiect: pasiunea mă mișcă pentru căutarea satisfacția clientului, și creați un produs Cea mai buna calitate ”, subliniază el.
De asemenea, modă și patiserie nu sunt atât de îndepărtate pe cât ar părea la prima vedere... „O rochie are o mie de feluri diferite de a purta în funcție de cu ce o combini, același lucru se întâmplă și cu prăjiturile, sunt o pânză goală. Pe de altă parte, există dragostea mea pentru lucrurile frumoase. Îmi plac lucrurile frumoase, indiferent de aspect: hainele, arhitectura, de la cel mai mare la cel mai mic detaliu si in asta patiseria americana nu are comparatie pentru mine; prăjiturile arată toate irezistibile, distractive, pline de culoare și cu multă aromă imaginativă”.
Cel mai remarcabil lucru despre schimbare? Ana este destul de clară: „Mi-a plăcut întregul proces. am făcut o cercetare de piață delicioasă mâncând prăjituri în tot Madridul.”