Vederi la Pacific de la hotelul Punta Islita
Fără aditivi, dar cu o mulțime de agenți de conservare care lucrează pentru a-l menține cât mai natural posibil. Oameni de știință, hotelieri, designeri, bucătari, voluntari, chiar și turiști, eroi anonimi care păzesc întreținerea ecosistemului și a unui mod de viață care generează viață pură.
Într-o cabană dărăpănată în mijlocul pădurii Parcul Național Santa Rosa, provincia de Guanacaste , un bătrân este disperat de lipsa conexiunii laptopului său. Este înconjurat de teancuri de cărți protejate de umezeală cu plastic. Deasupra lor se leagănă câțiva fani.
„După cum puteți vedea, aceasta este o tehnologie de ultimă generație” , glume arătându-ne pungilele legate cu agrafe de rufe în care selectează larvele și fluturii. La 79 de ani, Daniel Janzen este persoana care știe cel mai mult despre insecte din lume și unul dintre cei mai importanți ecologisti din istorie.
Când nu predă la Universitatea din Pennsylvania, își petrece timp aici, acasă, timp de 40 de ani, dezvăluind funcționarea ecosisteme tropicale.
„Fac același lucru ca atunci când aveam zece ani: caută omizi și fluturi în pădure, Și sunt plătit pentru asta!” spune el zâmbind. Îi datorăm identificarea speciilor din codurile de bare genetice.
Agricultura ecologică și vânzarea cu amănuntul în Poás
A fost de asemenea unul dintre primii care a integrat populația în arii protejate și făcându-i să participe la studii. „Până în 1985 pentru mine pădurea a fost singurul meu prieten, oamenii nu existau. Dar apoi mi-am dat seama că Parcuri nationale ar trebui să înceteze să mai fie zone de neatins pentru a deveni sursa de beneficii pentru societate.
Acum, din această cabană Tom Sawyer, el conduce un plan ambițios împreună cu soția sa, Winnie: creați o bază de date cu toate speciile multicelulare de pe planetă. „Înregistrarea este doar un pas. Obiectivul este bioalfabetizarea pentru toți”, subliniază el.
„Trăim într-o bibliotecă plină de cărți pe care nu știm să le citim. Dar peste câțiva ani vom avea la dispoziție, pentru câțiva dolari, un mic aparat în care vom introduce o bucată de țesut și ne va oferi toate informațiile despre acel individ și specia lui. Vă puteți imagina cum va fi?
Cu o suprafață puțin mai mare decât cea a Aragonului, Costa Rica are cinci la sută din biodiversitatea planetei: 238 de specii de mamifere, 857 de păsări, 66.800 de insecte, 6.778 de specii marine...
Din cele trei milioane de turiști care vizitează țara în fiecare an, mai mult de jumătate o fac pentru a se apropia de natură. Valoarea diferenţială, în afară de ceea ce este evident, este profesionalismul și „bioalfabetizarea” ghizilor.
Ecologiștii Daniel Janzen și Winnie Hallwachs din Parcul Național Santa Rosa
„Mai întâi a fost turismul științific”, ne explica Virgil Espinosa , director al zonei de sustenabilitate a Institutului de Turism din Costa Rica. „În anii 1970, universitățile nord-americane ne-au trimis cei mai importanți oameni de știință ai lor pentru a efectua lucrări de teren.”
Apoi a venit ecoturismul și, cu Planul național de dezvoltare a turismului din 2002, turism sustenabil. Espinosa este mândru că planul a rămas fidel, indiferent de guvernul la putere, și de succesul Certificatului de Sustenabilitate Turistică, CST, un sigiliu de calitate care stabilește standarde de conduită pentru cazare, restaurante, touroperatori...
Astăzi există deja 399 de companii certificate și grupurile indigene încep să se intereseze de activitățile lor.
Pe masă, o selecție din preparatele preferate ale tânărului bucătarul Francisco Ramirez iar binoclul întotdeauna la îndemână. Nu știi niciodată ce va zbura.
Fațada bisericii din orașul Islita
Dar dacă există vreun hotel care exemplifică ideea de durabilitate a țării, acesta este ** Punta Islita. ** Situat pe versanții Golfului Islita, lângă Camaronal Wildlife Refuge, Punta Islita a fost primul hotel de lux pe plajă din Costa Rica.
A fost inaugurat în iulie 1994, de ziua de naștere a proprietarului, dl. Harry Zurcher , un cunoscut avocat din Costa Rica.
Pe atunci, a ajunge aici în sezonul ploios era un coșmar. „O aventură blândă, ne-a plăcut să spunem”, râde el Marvin Seas , prietenosul concierge al hotelului, în timp ce luam prânzul lângă piscină, cu vedere la ocean de sus.
Când s-a deschis, localnicii nu au înțeles de ce ar vrea cineva să vină aici. Dar Don Harry a fost un pionier conectați membrii comunității cu hotelul. „Le-a arătat cum, prin rafinarea muncii lor, puteau schimba un peisaj economic foarte sumbru la acea vreme”, explică Marvin.
Spatiile sunt decorate de piese realizate de artizanii orașului iar arhitectura, integrată în natură, a avut atât de mult succes încât arhitectul, Oscar Zurcher , fratele mai mic al domnului Harry, l-a însărcinat să construiască celelalte hoteluri mari care s-au deschis ulterior.
Arhitectura din Punta Islita a creat o școală
Pentru cei care doresc să petreacă mai mult timp la mare, Don Harry a deschis recent un hotel de tip glamping cu 15 corturi cu paturi de lux pe o mică insulă din Golful Nicoya. Din nou, este primul de acest fel din țară.
** Insula Mică **, așa se numește, împarte spațiu cu două familii de maimuțe urlatoare, ratoni, furnici, căprioare și păsări colibri, o mulțime de păsări colibri.
acum vor plantați copaci nativi să extindă culoarul natural astfel încât lapiele și alte păsări să vină la cuibărit.
Dintre activități, excursii la rezervația Curú și Isla Tortuga, zile de pescuit artizanal, scufundări și ieșiri nocturne pentru a vedea licuricii în mare.
Dar înainte de a continua, notează acest experiment pentru data viitoare când mergi noaptea la mare. Luați un borcan de sticlă, acoperiți-l cu un ciorap legat, ca o pâlnie și trageți-l sub apă. Să vedem ce primești. „Am copiat invenția de la Darwin”, recunoaște Erick, în timp ce focalizați borcanul de jos cu o lanternă.
Zeci de creaturi minuscule, unii cu antene, alții cu mustață, dansând în ritmul și orbita lor într-un fel de petrecere costumată în spațiu. „Acele puncte sunt microplastice.” Erick López este responsabil de ducându-te la snorkeling, explicând funcția pădurilor de mangrove și făcându-te să meditezi la ceea ce vezi.
Lucrează de ani de zile la diferite proiecte de studii de mediu, în special marine, și este fondatorul Turtle Trax, pentru protecția țestoaselor. Plaja Ostional, in perioada martie-octombrie, este scena unuia dintre cele mai impresionante spectacole din lumea animalelor: sosirea lui zeci de mii de broaște țestoase să depună icre în nisipul ei.
Sezlonguri la noua cabana Lagarta, din Nosara
De pe terasa punctului de belvedere a **Lojei Lagarta**, prin binoclu, se vede armata de obuze înaintând. The Lizard Lodge, parte din rezervația naturală a miliardarului și filantropului elvețian Stephen Tollé , este cel mai recent hotel deschis în Nosara.
A ajunge aici în lunile ploioase este, din nou, o aventură blândă. Datorită accesului redus și crizei economice, Nosara a rămas pe marginea creșterii rapide. Ceea ce nu a putut să evite este să devină cel mai tare loc de locuit.
Plaja, surfing, yoga, două școli americane, vecini conștiincioși, aceeași atmosferă... Primii care au descoperit-o, chiar înainte de surferi, au fost pensionari americani care și-au construit casele pe versanți.
Și zeci de ani mai târziu, la începutul secolului s. XXI, John Johnson , de la Johnson & Johnson ai întregii vieți, a venit în vacanță și a fost atât de fericit că a lansat mai multe inițiative pentru ca Nosara să nu înceteze să fie ceea ce este și a deschis un hotel pe care toată lumea a încercat să-l imite.
Hotelul **Harmony** are cinci cursuri de yoga pe zi și camere frumoase cu estetica de motel nordic pe marginea drumului.
Micul dejun poate fi ușor dacă ești la pensie sau campioni dacă vii din surfing, dar întotdeauna sănătos. Avea propria lui grădină în care recuperează specii dispărute.
Piscina la hotel Harmony, din Nosara, pentru yoghini si surferi
Chiar vizavi de Harmony, banca de magazinul Susanei și Manolo, Dragostea, este cel mai bun loc pentru a surprinde atmosfera din Nosara și a întâlni oameni interesanți, începând cu proprietarii săi.
„Sunt din Valdepeñas și am lucrat ca manager al unui hotel de afaceri din Barcelona, îți vine să crezi? Manolo râde uşurat. Fara pereti sau acoperis, construit pentru a fi demontat fara a lasa urme, Dragostea reflectă modul lui de a gândi.
„Noi credem că estetica este o datorie față de celălalt”, spune Susan. Din felul în care vorbește și gesticulează, știi că desenele lui trebuie să fie frumoase. Rochii care se simt bine, genți pentru toate ocaziile, mărgele de putere... Ea le proiectează și le fac artizani căutați cu grijă.
În interiorul peninsulei, în orașul Sfântul Vincențiu de Nicoya De asemenea, lucrează pentru a recunoaște angajamentul celor care, prin munca lor, mențin vie moștenirea culturală a zonei.
Tocmai au publicat un director cu magazinele și atelierele orașului, renumit pentru ceramica sa chorotega , și astfel îi ajută pe vizitatori să găsească de unde să cumpere o oală sau gogoși gustoase.
Manolo și Susana, arhitecți ai Iubirii
Dar orașul Nicoya și comunitățile rurale din jurul său sunt renumite pentru altceva: bătrânii lor centenari. Acesta este unul dintre apeluri Zonele Albastre , și sunt doar cinci în lume – celelalte sunt în Japonia, Grecia, Sardinia și California –, în care oamenii trăiesc mai mult și mai bine decât de obicei.
„De la recensământul din iulie 2018, în Nicoya sunt 43 de oameni de peste o sută de ani, 897 de nonagenari, 4.214 de octogenari și 24.106 de peste 60 de ani”, enumeră Jorge Vindas.
Jorge a început să studieze zona cu Luis Rosero-Bixby, o eminență în longevitate și îmbătrânire sănătoasă, cu mult înainte ca Dan Buettner să inventeze termenul și să-și scrie faimoasa carte. Longevitatea este o sumă de factori: relații de familie, spiritualitate, alimentație și exerciții fizice, explică el.
Deși Vindas locuiește în San José, vine adesea să-și viziteze prietenii în vârstă, să-i ajute atunci când administrația nu ajunge și să-i implice în petreceri. „Este important să se distreze”.
Cu el ne-am dus să-i salutăm pe câțiva dintre ei și am verificat că, într-adevăr, iubesc vizitatorii. Doña Amalia, în vârstă de 106 ani, cânta la marimba când asta era o chestie pentru bărbați.
„Știi să dansezi foxtrot?” ne întreabă el. „Ceea ce îmi place cel mai mult este dansul”. Pentru Doña Trini Espinosa, este muzica și rochiile viu colorate. Are 103 ani, cu unul mai mult decât Pachito, care nu și-a pierdut pofta de a flirta. „Ceea ce nu se mișcă, se transformă într-o minge”, spune el, făcându-ne răutăcios cu ochiul.
Doña Trini Espinosa, unul dintre centenarii Zonei Albastre din Peninsula Nicoya
În apropiere, la o fermă numită La Coyolera, site-ul lui Don Pedro aduce un omagiu modului de viață al răposatului Don Pedro, coñana de lemn de foc, extragerea coyolului, lunada...
„Este tradiție să lăudăm zeul porumbului în nopțile cu lună plină”, explică Josimar, strănepotul lui Don Pedro. „Stingem luminile, spunem povești și copiii sunt atenți”.
În Sfântul Iosif, capitala, exista si bucătari care păzesc cartea tradițională de bucate și le dă o răsucire. În Silvestre, bucătarul Santiago Fernandez Benedetto salvează legendele populare și le transformă în feluri de mâncare, în Rețete din Costa Rica cu influențe internaționale într-o casă de la începutul secolului al XX-lea restaurată cu artă locală.
Gustare de la restaurantul hotelului Xandari
Mai nou încă este Sikwa , restaurantul cu mâncare indigenă deținut de Diego Hernández și Pablo Bonilla din cartierul Escalante.
Acolo, dintr-o bucătărie la vedere trecătorilor, mâncăruri precum piureul de pejivalle sau supa de arracache și litri și litri de michilá, băutura de respect a lui Bribri.
„Gătitul indigen folosește foarte puține ingrediente și aproape deloc condimente. Ceea ce este interesant sunt metodele de conservare: afumat, sărat....”, ne spune Diego.
Toată lumea îl cunoaște drept Cangrejo, o poreclă care vine de când nu rata niciodată un concert punk. Pentru a învăța de la indigenii și pentru a le cere permisiunea de a-și găti rețetele, Cangrejo și Pablo – implicați și ei în Proiectul Jirondai, de muzică indigenă și electronică – au trăit perioade cu comunitățile din Talamanca.
Își amintește cu emoție ziua în care o doamnă l-a invitat să stea cu ea să curețe porumb și să-i cânte lui Sibó. „Este vorba de a arăta că există și alte tehnici care pot fi aplicate alimentelor pe care le avem în apropiere”, subliniază Crab. „Și să ne salvăm cultura. Aici am preferat mereu exteriorul”.
În cartier alpinism există o mulțime de întreprinderi care pariază pe produs din Costa Rica , inclusiv mai multe bare de bere artizanală , un întreg boom în oraș.
El are grijă să te ajute să navighezi printre ele Carpen Chepe , compania de tururi ghidate pe care Marcos Piti a înființat-o „sătu de oamenii care vorbesc de rău San José (Chepe pentru rezidenți) fără să știe”.
Pentru că poate nu este cel mai frumos oraș din lume, dar te face să vrei să stai mai mult. După cum spune Pitt, „Nu este atât locul, ci cu cine îl împarți.”
Și în vedere este că, în Costa Rica, cineva este întotdeauna în cea mai bună companie.
***** _Acest raport a fost publicat în **numărul 124 al Revistei Condé Nast Traveler (ianuarie)**. Abonați-vă la ediția tipărită (11 numere tipărite și o versiune digitală la 24,75 €, sunând la 902 53 55 57 sau de pe site-ul nostru). Numărul din ianuarie Condé Nast Traveler este disponibil în versiunea digitală pentru a vă bucura pe dispozitivul dvs. preferat. _
Culoare și umor în camionul de drum