Acum da, în sfârșit, bei cafea în țara cafelei
** Bogotá ,** marea capitală a Columbiei, o știe și ea – și vrea să o promulgă din vârful ei. Dealul Monserrate , precum și dintr-o mână bună de cafenele independente care se dedică trup și suflet cafelei locale. Și cu un motiv întemeiat: oricât de surprinzător ar părea, consumul de cafea în Columbia este modest în comparație cu alte țări.
În timp ce în Brazilia se consumă aproximativ șase kilograme de persoană pe an, iar în Statele Unite patru (conform cifrelor citate de The Economist), în Columbia abia dacă ajung la un kilogram și jumătate de persoană pe an (în Spania se consumă, pe medie, un kilogram și 600 de grame de persoană pe an) – cifre foarte discrete pentru al treilea producător de cafea din lume (după Brazilia și Vietnam) .
Dar totul este pe cale să se schimbe: consumul intern de cafea columbiană a crescut exponențial în ultimii ani ( 33% între 2009 și 2014, conform ** Federației Naționale a Producătorilor de Cafea ** ), și nu dă semne de oprire.
Mai ales dacă Bogotá are ceva de spus: de ceva vreme încoace, the Cartierele Chapinero si Întâmpinarea Domnului au fost stropite de cafele specializate în cereale locale, în care pasionații de băutură de dimineață din Bogota vor nu doar să promoveze consumul, ci și să aducă toată înțelepciunea artei espresso-ului pe străzile orașului lor.
Bun venit la revoluția cafelei de la Bogotá.
La o aruncătură de băţ de Plaza Bolivar în cartierul boem al Candelaria, Artă și Pasiune este visul oricărui iubitor de cafea, din ambele părți ale ceștii. Pe de o parte, ca dependent de cofeina , această cafenea servește infuzii cu cereale de la cultivatori din douăsprezece origini diferite din Columbia cu care lucrează direct, ajutându-i să profite la maximum de recoltele lor.
Dacă vrei să sari pe cealaltă parte, Artă și Pasiune are un program strâns cursuri de barista la diferite niveluri, de la introducere la master (inclusiv un curs pentru barista de acasă, dacă vrei să iei plăcerea cafelei acasă) . Mai mult, misiunea sa nu este concentrată pe prezent: Fundația sa oferă burse și cursuri studenților universitari interesați să facă parte din revoluția cafelei.
Cultist de cafea surprins imediat ce o vezi. Într-un cântec de dragoste cafeaua din forma sa cea mai primitivă , această cafea idiosincratică de la zona G se află în interiorul unui container, care a fost folosit cândva pentru transportul cerealelor. Dincolo de strălucirea locului, Café Cultor este considerat un pionier în mișcarea de Cafeaua de origine din Bogotá. Dedicat exclusiv cafelei din comerțul echitabil, acest loc oferă diverse tipuri de boabe din diferite zone ale Columbiei, în special din zonele cu risc ridicat.
Baristii foarte cunoscători (care au câștigat mai multe premii naționale) sunt mai mult decât dispuși în orice moment să împărtășească povestea fiecărei cafele în timp ce o prepară în cea mai potrivită metodă pentru fiecare boabe. Daca vrei sa mergi mai departe , oferă cursuri de cafea de origine, precum și degustări și ateliere lunare.
Acum bei cafea în țara cafelei
Fără să facă mult zgomot, ** Magola Buendía ** a devenit una dintre referințele cafelei în Candelaria . Această cafenea de familie este unul dintre locurile de întâlnire ale cartierului atât pentru călători, cât și pentru rezidenții de multă vreme.
Și din motive întemeiate: cafeaua, care provine în principal din departamentul Huila, se recoltează din mod artizanal în culturi independente conduse de familii indigene. Savoare si calitate, fara nici un pic de pretentie.
Magola Buendia
„Provocare” este cel mai bun cuvânt de definit Floare de portocal . Această cafea de la parcul 93 este mândru de tradiția și popularitatea sa, nedescurajat de noul venit care amenință de pe strada alăturată cu sirena verde și faima mondială. Cine are nevoie de el atunci când boabele de cafea sunt cultivate cu meticulozitate și alese de un grup de cultivatori de cafea din departamentul de Quindío , centrul și centrul zonei cafelei columbiene?
Pentru Azahar, aceasta a fost misiunea de la început: să aducă consumatorul mai aproape de originile ceștii sale. Și o face în diverse moduri, de la incluzând informații și date despre boabe și tipul de cafea din fiecare pungă , pentru a aduce virtual dependenții de cafea împreună cu cultivatorii: în fiecare pungă există câte un Cod QR care trimite la un videoclip al recoltei , îndrumat de aceiași experți care l-au recoltat.
De aici...
pana aici...
Ascuns pe o stradă liniștită din cartierul aglomerat Chapinero, Prăjitoarele de cafea Bourbon Nu oferă doar o băutură, ci o întreagă experiență. Acest loc este specializat în două aspecte diametral opuse.
Pe de o parte, ei sunt experți în metode artizanale de preparare a cafelei , de la presa franceză la filtru la sifon – o ceașcă aburindă este doar sfârșitul spectacolului aici. Și, pe de altă parte, dacă ați venit în acest colț al Bogota dorind ceva diferit, sunteți în locul potrivit: Bourbon, care își ține numele, este un specialist în cocktailuri pe bază de cafea. Modul perfect de a începe noaptea din Bogota... și de a continua revoluția.
Prăjitoarele de cafea Bourbon
Prăjitoarele de cafea Bourbon