Orașul vechi din Panama
Este ceva neliniştitor în Panama City. Există un calm tensionat. Poate că este climatul tropical umed în coexistență cu rutina baraj (trafic), prezența veșnică a clădirii ciocanelor hidraulice fără oprire sau cel soarele de curcan (vulturi) cutreierând cerurile ca într-un veşnic rău augur.
Poate este sentimentul de a ne cunoaște înconjurat de natură sălbatică, să ne regăsim în mijlocul unei lupte vorace între ciment și mangrovă. Poate că sunt vibrațiile motorului de neoprit al unui oraș care găzduiește cele mai exorbitante averi de pe planetă. O bogăție care pare să izvorască din aproape orice colț sub formă de zgârie-nori și autostrăzi plutitoare de pe Oceanul Pacific.
Poate că se datorează faptului că Panama City este în creștere de neoprit, așa cum o mare nebuloasă de sticlă și oțel care nu se potrivește prea bine cu verdele dens din jurul ei.
Orașul copleșește și te prinde cu nerăbdare. Dar există un loc în care toate acestea se diluează, dezvăluind latura relaxată, creativă, strălucitoare și îndrăzneață a orașului. Bine ați venit la Casco Viejo.
Una dintre străzile din Casco Viejo, cu lucrări de artă stradală, cum ar fi justițierii
Istoria acestei mici peninsule este demnă de a roman de jaf și sticle de rom. S-a născut în 1673, după apropierea galezului Henry Morgan de așezarea originală din Panama, așa-numita Panama Vechi. . Această nouă locație a fost aleasă pentru a avea cele mai bune bariere naturale împotriva corsarilor și piraților: the Recif de corali.
Și aproape că reușește. Astăzi, un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO, străzile sale pietruite și coloniale Ei sunt germen de creativitate și transfer unde călătorii găsesc exact ceea ce caută: confort și calmul Caraibelor. Pentru a înțelege Casco Viejo trebuie să vorbești cu cei care îl fac să strălucească ca niciodată. Sunt aceiași care au lansat o rază gentrificatoare asupra cartierului, cu tot ce presupune asta.
pentru că Aici puteți comanda deja burgeri necinstiți, iaurturi înghețate și macaroons de patiserie franțuzească. Putem chiar să începem ziua cu un brunch hawaian la tiki local a două surori canadiene. Pentru că, pe această parte a orașului Panama, orice este posibil. Este țara posibilităților, a antreprenorilor și a celor care vor să pună rădăcini (afacerile) dincolo de casele lor.
Brittany Morgan și câinele ei Olive la Mähälo, restaurantul tiki și cocktail bar
**Aceasta este povestea lui Bretania, Emma, câinele lor Olive și localul Mähälo**. Surorile Morgan au sosit în urmă cu opt ani și, inspirate de agitația zonei, au decis să-și deschidă afacerea în urmă cu doi ani. „Erau atât de mulți tineri, atât de mulți aventurieri... Îmi doream să fiu înconjurat de toată acea energie”, spune Brittany.
Acea energie a străzilor din Casco Viejo este captivantă, plină de culoare, muzică, lumini aprinse până în zori și terase pline de dansatori de noapte. Casco Viejo merită să fie plimbat pe foc lent și început cu cea mai bună aromă a Panama: cu o cafea.
Varietatea vedetă este gheișa. În cafenele precum ** Bajareque Coffee House ** sau cafea unită (în interiorul American Trade Hotel), îl puteți gusta datorită savoir faire-ului baristilor săi, care știu să pună în valoare notele de această cafea de origine etiopiană care îşi atinge toată splendoarea la poalele munţilor de Boquete, provincia Chiriqui . Moale, floral, spre deosebire de oricare altul pe care l-ai încercat vreodată.
Cu o gheișă în corp ne pierdem printre clădirile în culori pastelate și fațadele coloniale. Pe parcurs, un sunet necontenit cu care nu te obișnuiești niciodată: claxone scurte venite din taxiuri. Este modul iritant de a atrage atenția turistului.
Café Unido, în spatele American Trade Hotel
Dar deodată... Pavarotti la volum maxim. Îi urmăm chemarea prin celebrul bulevard A până ajungem la **Laboratorul Madrigal. Intrarea aici este obligatorie**: designul, decorul, stilul caraibian fara a neglija acea eleganta a lemnului inchis, verde smarald si albastru indigo. Acolo întâlnim un bărbat din Madrid care luptă pentru a regla volumul pieptului tenorului C: bucătarul și omul de afaceri Andres Madrigal. Trecutul lui curge stele (două Michelin) și călătorii. Într-una dintre ele a văzut marele oportunitate panamaneana și nu l-a irosit.
Restaurantul Ochoymedio (tot în Casco Viejo), **cafenea magazinului Nina Concept** și, bineînțeles, Laboratorio Madrigal. Poate cea mai personală lucrare a lui? „Am orchestrat întregul laborator de când am călătorit: tapetul este de la Londra, lămpile din Franța, scaunele sunt italiene... La etaj vei găsi Alquimia, cele mai rafinate băuturi din Casco Viejo”.
Pe același bulevard A se afla și platforma artiștilor Lupa , care astăzi își arată ușile închise. și iată-l unde se nasc noi afaceri, precum cea a braziliancei Ariana Lima (și cățelul său Apolo), în al cărui butic texturile pânzelor sunt amestecate cu țesăturile modelelor sale vestimentare; **sau băieții de la Joe Panama**, un tânăr brand local de îmbrăcăminte pentru surf.
Acum înțelegem motivul lucrărilor, zgomotul utilajelor: Casco Viejo este în plină desfășurare și apar magazinele, barurile și restaurantele și dispar cu speranță și cruzime în același timp . Ca peste tot, cel mai puternic câștigă.
Andrés Madrigal, din Madrid, bucătar și proprietar al Laboratorio Madrigal
Dar și cel mai conștient rămâne. Pericolul competiției netăgăduite bântuie atât locurile noi, cât și comunitățile mai tradiționale. La câțiva metri de aici Rosina Ynzenga, jurnalist și fotograf din Madrid, ne întâmpină la ** Galeria Karavan **.
sunt deja zece ani cei care au lucrat cu femei din comunitățile indigene și încercând să-și păstreze obiceiurile prin intermediul Fundației Mua Mua: Karavan și Grupul de investiții GreenBlue am decis să ne unim pentru a crea primul centru cultural de salvare și să încerce să oprească procesele care ar putea intra în dispariție, promovând transmiterea generațională”. A) Da, În galeria sa, 80% din încasări merg direct către artizan, ajutând la supraviețuirea mediului indigen.
** Conduși tot de o femeie, Mary Quintero, am dat peste Undercover. ** Emblema magazinului, care este deschis de patru ani, sunt simple katiuskas. Fiecare pereche reflectă un aspect al culturii panameze și este sponsorizată de o asociație, cum ar fi cele ale broaștei de aur (pe cale de dispariție) de către Centrul de Cercetare Smithsonian.
Parumele Emberá din Galeria Karavan
Afacerea lui Quintero este în plină expansiune dar nu uită asta aici, în Casco Viejo, este locul în care „acea vibrație de culori, artă și modă se observă”. Prin urmare, la magazinul dvs invită designeri și artiști care își pot face cunoscută munca, cum este cazul genților de mână realizate cu țesături autohtone –molas-ul Kuna și paruma-ul Emberá– de Diana Arcila, sau edițiile limitate de genți și evantai ale muralistului Rolo de Sedas.
Dacă vorbim despre femeile din Casco Viejo, trebuie să numim **Fundația Calicanto**, al cărei cuvânt preferat este „împuternicire”: împuterniciți locuitorii din Casco Viejo și cartierul însuși, încercând să creeze conștientizare și să-l protejeze.
Unul dintre programele sale de formare și integrare, CAPTURĂ , a intrat în mâinile renumitului bucătar Mario Castrellón și astfel a luat naștere ** Fonda La Sexta ** . Angajații, din diferite situații de vulnerabilitate socială, învață aici diferite meserii (serviciu la masă, brutărie, bucătărie...) încercând să-și găsească încrederea necesară pentru a face față unei provocări de muncă.
Aluat foietaj cu branza de tara si sos creol de la restaurantul Fonda La Sexta
Într-un tărâm al oportunităților și al fluxului de bogății este greu să găsești locuri care au fost deschise de mulți ani, dar extrem de ușor de găsit uși întredeschise. Acesta este cazul Paradis , un han recent deschis. La exterior, atrage atentia pentru papagalii si cacatuii sai colorati pictati cu o pensula lata; interior, Creatorul italian Darío Beato a fost însărcinat cu proiectarea cu succes a mărcii și a punerii în aplicare a un loc care promite să reziste (cel puțin, pe Instagramul nostru).
În aceeași Plaza Herrera se află American Trade Hotel, născut în 2014. Cu ani înainte, nu exista nici măcar un pic de lux pe care pereții săi îl expiră acum: era cunoscut sub numele de Castelul Greyskull și a fost casa membrilor bandei din Panama City.
Astăzi, după neîncetat lucrarea grupului Calicanto , care și-a făcut magia și aici cu tinerii squatters , singurul lucru care mai rămâne de atunci sunt fotografiile graffiti-urilor care au inundat clădirea, și sunt acum expuse de-a lungul uneia dintre scările hotelului. Interiorul, art deco, cu anumite tuşe francizate şi mereu coloniale. Lux pur în vechea casă a nenorocirii.
Inventarul camerelor din Casco Viejo continuă să crească. Atracțiile cartierului îl fac un răsfăț pentru investițiile din întreaga lume. Mașina nu se oprește, nu o poate face: este momentul ei.
Chiar și clădirile vechi de dormit se trezesc din letargie, cum ar fi ** La Concordia, ** un hotel vechi de la sfârșitul secolului al XX-lea care astăzi renaște cu zece camere și o aromă catalană . Familia Fornós a readus la viață această bijuterie colonială în octombrie 2017, care era un hostel, o companie bancară, un magazin de viniluri și o companie de tutun. Astăzi, o terasă pentru relaxare și un restaurant, Tarraco, condus de andaluzul José Antonio de la Cruz, care pregătește o bucătărie cu aromă mediteraneană cu produse panameze.
Piscina de pe acoperiș al hotelului American Trade
Un alt dintre hotelurile emblematice din cartier este Tántalo, care a slujit deja șase ani (este unul dintre veterani). Pe acoperișul său se gătesc cele mai distractive și nesfârșite petreceri din oraș; în bucătăriile lor, un mix de produse tradiționale cu preparate internaționale; în camerele sale, fiecare proiectată de un artist diferit, fanteziile oaspeților săi (nu degeaba una dintre camerele sale este faimoasa „Love. Ouch!”, o odă de sclavie a artistului Gladys Turner ) .
Grupul Tántalo merge mai departe în noaptea panameză și vă invită să încheiați călătoria cu o cină cu cele mai bune cocktail-uri din Calliope și o seară de dans la Teatrul Amador, în cadrul aceleiași clădiri. În meniul lui Calíope există „bucătărie fără limite”, mâncăruri foarte elaborate care se schimbă la două luni, „Facem ce vrem, încercând bucătăria moleculară și încercând preparate de inspirație franceză”, conchide Pierre de Janon , bucătarul lor executiv.
Aceeași filozofie se simte în meniu ca și în restul premiselor grupului: râs, distracție și acea „lăsare” a ritmului care marchează noaptea panameză, acea noapte în care totul pare posibil. Când soarele apune ne dăm seama că luna ghidează Casco Viejo. La orele ciudate, cartierul crește în acest regat al acoperișurilor.
Una dintre operele de artă care sunt vedetele Hotelului Tántalo
Și pentru zi? Viniluri, cărți, ciocolată... cuțite? Deoarece orice se poate întâmpla în Casco Viejo, să încercăm să ne îndeplinim lista de dorințe. **Începem cu un fel principal, cu simbolul hipsterului, Tío Navaja **: estetica de școală veche, feluri de mâncare precum cel mai vândut al său Pig Chinatown , hamburgeri (premiați) și, bineînțeles, muzică.
Unul dintre partenerii săi, JR Pérez, ne spune asta Este singurul loc din Casco de unde poți obține un vinil, precum cel al lui Felipe Arias, mai cunoscut sub numele de „Flipao”, pe buzele tuturor panameenilor cu albumul său Mind in Bloom.
**Și cărțile, unde sunt cărțile? Papaya Planet ** are mai puțin de un an și este acel colț în care a ajuns literatura Cască. „Cine ne vizitează caută cultură, artă, relaxare, liniște... aici nu e nimic rumba”, spune Aura Trompiz , manager de site.
Camera principală a librăriei și cafenelei Papaya Planet
Continuam cu o experienta in cel mai pur stil Chocolat. Nu ne întâmpină Juliette Binoche, ci **Carolina Buglione, o italiancă care a deschis Tropical Chocolate Café** în urmă cu un an. Filozofia lui de la copac la bar – de la copac, în plantația lui din Bocas del Toro, până la produsul final – se remarcă în mediul înconjurător, în zgomotul necontenit al mașinilor de ciocolată și în mirosul intens, un amestec de cacao și cafea. . Aceste sunete ajută la neutralizarea lucrărilor din exterior.
„Carolina, asta nu se oprește din creștere, cu semnele sale „Deschidere viitoare”. Ești fericit aici?" Carolina răspunde, dar nu înainte de a scoate un oftat adânc: „Trebuie să suporti zgomotul lucrărilor de construcție, traficul... dar va merita, mergem în direcția bună”.
***** _Acest raport a fost publicat în **numărul 119 al Revistei Condé Nast Traveler (iulie-august)**. Abonați-vă la ediția tipărită (11 numere tipărite și o versiune digitală la 24,75 €, sunând la 902 53 55 57 sau de pe site-ul nostru). Numărul iulie-august al revistei Condé Nast Traveler este disponibil în versiunea sa digitală pentru a vă bucura pe dispozitivul dvs. preferat. _
Bucurie din Caraibe și nebunie hipster la Tropical chocolate Café