Mediterana în starea sa cea mai pură
Simon Porte Jacquemus. Nu există nimeni în lumea modei care să nu-l cunoască – și care să nu-și poarte geanta mini „Micut” . designer francez și-a fondat propria firmă la vârsta de 19 ani iar în cinstea mamei sale, a botezat-o cu numele de Jacquemus, numele ei de fată.
Zdrobitul cu hainele sale deconstruite și asimetrice, siluetele sale rigide și atingerea sa ingenioasă suprarealistă a fost imediat. Colecția sa de primăvară/vară 2018, intitulată La Bomba, a fost aplaudată –și cumpărată– de companii de retail de talia de Selfridges, Moda Operandi și Net-a-Porter.
În această vară, el a sărbătorit a zecea aniversare a firmei prezentându-și colecția Le Coup de Soleil în mijlocul câmpurilor de lavandă din Provence , unde a afișat un catwalk de culoare fucsia care a făcut titluri și a explodat rețelele de socializare.
Cele mai recente știri despre firmă ne-au ajuns în urmă cu câteva zile prin canalul său deja recurent: ** Jacquemus se retrage temporar de pe podiumuri,** cel puțin până în ianuarie, pentru a reflecta asupra viitorului său profesional.
Dar înainte de această pauză, ne-a lăsat un cadou care este literalmente gata de mâncat: ** Oursin , noul restaurant care tocmai s-a deschis la Paris .**
Oursin înseamnă arici de mare în franceză.
O VARĂ ETERNĂ
Situat la etajul doi al Galeriile Lafayette Champs-Elysées , Oursin este a doua locatie pe care designerul francez a deschis-o in capitala Frantei dupa Café Citron , tot in magazinele universale emblematice.
Oursin, care în franceză înseamnă „arici de mare” , își ridică numele, prezentându-ne un paradis mediteranean proiectat în întregime de Simon Porte Jacquemus.
Dezvoltat în colaborare cu caviar Kaspia , restaurantul se prezintă ca acea oază în care să evadați în orice perioadă a anului, pentru că, indiferent de faptul că parizienii afară poartă paltoane oversize elegante și pulovere din cașmir, în interiorul Oursinului este mereu vară.
„Jacquemus nu este doar despre modă, ci despre viață”
MULT MAI MULT DECAT MODA
„Sunt foarte mândru că am ocazia să-mi exprim viziunea în moduri diferite și să lucrez cu oameni incredibili. Jacquemus nu este doar despre modă, ci despre viață. Bun venit la Oursin.”
Așa și-a exprimat designerul entuziasmul pentru acest nou proiect, descris de el însuși drept „Fratele mai mic al lui Citron”.
Ceilalți doi stâlpi ai acestui frumos arici de mare sunt Clara Cornett (director de creație al Galeriilor Lafayette Champs-Elysées) și Ramon MacCrohon (director executiv al Grupului Caviar Kaspia), care împreună cu Jacquemus au făcut o călătorie gastronomică delicioasă cu vedere la capitala Franței.
Irezistibila caracatiță la grătar
CERAMICA, RATTAN SI LUMINARE, MULTA LUMINA
Magica Costa Azul , insula grecească Creta , Tunisia , Binibeca Vell , Altea , Jávea ... Pereții văruiți ne amintesc de casele tipice de coastă care pictează în alb coasta Mediteranei, atât de pur, atât de frumos și atât de strălucitor.
În ele există mici cavități în care găsim piese artizanale atent selectate de Simon Porte Jacquemus, precum Vasul aortic ceramic de Simone Bodmer-Turner, vaza Tobias de Bonne Aventure sau Venus de Charlyn Reyes.
Canapelele ecru și cele scaune din ratan lucrate manual si ele isi joaca perfect rolul in acest refugiu cald si luminos, in care nici nu lipseste vita de vie ca element ornamental –Cine, în afară de Jacquemus, pune o viță de vie într-un loc în timp ce toamna pândește pe străzi?–.
Pe pereți, piese ceramice alese de Jacquemus
AROMA MĂRII
Vasele au fost concepute de Erica Archambault, fost bucătar executiv al grupului Septime , intr-o bucatarie in care se imbraca fructele de mare amprenta inconfundabilă a regelui aurului negru, Caviar Kaspia , care pretuieste adrese precum Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, barurile de vinuri Ecluse si, bineinteles, omonim Caviar Kaspia.
Un meniu cu un accent sudic clar si un suflet sarat unde propuneri precum tarama de arici de mare, linguine cu scoici, barbun murat sau calcanul fiert cu osul lui.
Toate acestea pe preparatele sugestive semnate de olarul atenian Daphne Leon.
Plăcile poartă semnătura ceramistei Daphne Leon
JACQUEMUS ȘI KASPIA
Oursin este deschis atât pentru prânz, cât și pentru cină, iar în meniul său găsim o multitudine de opțiuni în care domnește un numitor comun: Mediterana.
În secțiunea începători, opțiuni proaspete și delicioase, cum ar fi salata de homar (cu maioneza de tarhon, praz in vinegreta, boabe de mustar si boabe de caviar Baeri) sau cel cu fasole verde si galbena (cu botarga, alune si condimente de caise) .
Există și feluri de mâncare calde precum anghinare prajita cu iaurt grecesc si coaja de lamaie sau piure de cartofi cu ulei de camelina, caviar Baeri si frisca.
Ca feluri principale putem continua în lumea plantelor degustând din Dovlecel marinat cu ricotta proaspătă, mentă, busuioc și eșalotă crocantă.
Anghinare cu iaurt grecesc si coaja de lamaie
Atingerea italiană – întotdeauna cu o oarecare atingere franțuzească – vine din mâna celor menționate mai sus linguini cu scoici si sos sicilian , val paste cu legume provensale, măsline și nuci de pin.
Și, în sfârșit, Marea. Și aici decizia este complicată. De la brici aburiti cu vin alb la merluciu cu tombée de legume și maioneză de casă, trecând prin caracatiță la grătar cu cartofi, rosii cherry si capere.
Sunteți în Paris, este obligatoriu să combinați toate cele de mai sus cu pâine , care ca tot în Oursin, este cu totul special, din moment ce este realizat cu cerneală de calmar și coral de arici de mare r de brutărie **Sain de Anthony Courteille**.
Murat murat
Atingerea dulce
Călătoria noastră de vară (aproape eternă) continuă cu desertul. În secțiunea dulce din Oursin găsim sugestii la fel de apetisante precum brânză proaspătă de capră cu gem de prune Reine-Claude și semințe de fenicul.
Oda fructelor este adusă de Sollies smochine proaspete cu inghetata de miere si "pompe à l'huile" –Esența Provencei în stare pură– și piersici albe in sirop de verbena , migdale caramelizate și bezea italiană.
Pentru cei dulce, Ganache de ciocolată neagră cu iaurt și sorbet de afine.
O vară veșnică în inima Parisului și semnată de Jacquemus, poti cere mai mult?
ganache de ciocolată neagră