Țara Galilor de Nord: natura în forma sa cea mai pură
Pe lângă supravegherea a tot ceea ce ține de alimentație, în calitate de Director pentru Alimentație și Sustenabilitate Alimentară al Experiența de viață bună, cabane și căsuțe Glen Dye, magazinul agricol Hawarden Estate și The Glynne Arms , Xanthe este o fermier ecologic și bucătar cu sediul în Țara Galilor de Nord.
Acest interviu face parte din „Lumea făcută locală” , un proiect global al Conde Nast Traveler în cele șapte ediții internaționale, care dă voce la 100 de oameni în 100 de țări pentru a descoperi de ce propriul lor teritoriu ar trebui să fie următoarea ta destinație.
Ce te-a determinat să te muți în Țara Galilor de Nord? Ce îl face unic?
Familia mea este din nordul Țării Galilor. , așa că era locul evident în care să te muți când Am decis să plec din Londra. Peisajul galez este cu adevărat special și îmi place că este cu adevărat conectat cu restul țării, la care cred că uneori oamenii nu se așteaptă. cântecul păsărilor este absolut uimitor aici, mai ales vara. Mă face să mă simt foarte conectat la natură.
Cum ați descrie comunitatea din Țara Galilor de Nord?
În comunitate există sentiment de minte deschisă , precum și dorința de a învăța lucruri noi. Am văzut multe schimbări în jurul meu în ceea ce privește proiectele pe care le avem aici și Îmi place să văd cum se adaptează oamenii și se implică și vrea să învețe mai multe.
Noi am creat propria noastră brutărie , suntem pe cale să lansăm o dubă cu pizza la fața locului și tocmai ne-am extins cultivarea la un politunnel de 12 metri. Așteptăm ne furnizeze cantina, restaurantul și pub-ul nostru cu produse exclusiv din mediul nostru. Răspunsul local a fost mare până acum.
Ca bucătar, ce te inspiră despre Țara Galilor de Nord?
Faptul puterii cresc propriile mele produse mă inspiră foarte mult. sunt vegetarian , așa că tot ceea ce gătesc se învârte în jurul legumelor, care sunt centrul farfuriei. De asemenea Caut ciuperci, mai ales toamna si iarna , așa că faptul că pot să mă uit în jurul meu și să văd ce crește în anumite perioade ale anului este ceva care mă entuziasmează. Când nu mă simt inspirat Mă ajută să merg la plimbare cu câinii mei.
Xanthe Gladstone
Dacă ar fi să-ți arăți domiciliul unui prieten în 24 de ore, unde i-ai lua?
Categoric, I-aș duce la Snowdonia să meargă și să înoate . Este cam la o oră de unde locuiesc și e chiar impresionant. Cred că surprinde foarte bine atmosfera și cultura Țării Galilor.
Care este locul tău preferat din lume?
The Plaja Newborough, Anglesey . Îți parchezi mașina și te plimbi o pădure spectaculoasă timp de o oră pentru a termina la plajă, ceea ce este incredibil pentru înot. Mă întorc iar și iar, deși știu că sunt multe alte locuri pe care trebuie să le explorez. La întoarcere îmi place și să mă opresc Tide, cafea Halen Môn. Cel mai bun pe care am mâncat acolo a fost a crab îmbrăcat cu frunze de salată de casă și pâinea pe care o coaceseră ei înșiși.